`橄欖中心提供兩門橄欖油感官評估課程- Olive Oil Times

橄欖中心提供兩門橄欖油感官評估課程

Jun.1,2015
蘇赫薩特·巴特拉

最近的消息

加州大學戴維斯分校橄欖中心提供其 12th 第一和第二th 15 年 2015 月 - 日開始的橄欖油證書課程的感官評估。

感官評估課程在羅伯特蒙大維葡萄酒和食品科學研究所的 Silverado 葡萄園感官劇院舉辦,面向任何希望了解更多關於評估橄欖油質量的人,包括生產商、買家、進口商、廚師、作家、分銷商和消費者.

加州大學戴維斯分校橄欖中心執行主任、課程講師之一丹弗林說, 任何想要深入了解橄欖油感官範圍的人都可以從這些課程中受益。”

除了弗林之外,感官培訓將在領導加州大學戴維斯分校橄欖油口味小組並是加州橄欖油委員會口味小組成員的 Sue Langstaff 以及研究主任 Selina Wang 的專家指導下提供。加州大學戴維斯分校橄欖中心。

橄欖油感官評估 I,為期兩天的課程,從 15 月 16 日至 - 日進行th, 專為初學者和有經驗的品嚐者而設計。 學員將了解品嚐科學,並接受有關影響感官質量的因素的教育,了解橄欖油的標準、缺陷和屬性。

第二門課程,橄欖油感官評價 II,17 月 19 日至 - 日開課th,將建立在從第一個感官課程中獲得的知識之上。 重點將培訓參與者作為感官小組成員識別橄欖油的質量,並評估至少 60 個橄欖油樣品。

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使用先進的感官軟件,學員將能夠將他們對橄欖油的評價與其他品嚐者進行比較。 課程的其他模塊包括感官原理和橄欖油混合的討論。

總之,這兩個課程的參與者可以在五天的時間裡評估來自西班牙、意大利和希臘等頂級生產商的 100 多種不同的橄欖油樣品。 參與者還將學習如何在廚房使用橄欖油,以及如何在格雷斯通美國烹飪學院的廚師講師威廉布里瓦的指導下將橄欖油與不同的食物搭配。

過去,感官課程不僅吸引了來自美國的品嚐者,還吸引了來自巴西、加拿大、希臘、意大利、墨西哥、秘魯、智利、澳大利亞、新西蘭和西班牙等國家的品嚐者。 自 2008 年開設第一門課程以來,已有 600 多人完成了感官課程。
請參見:加州大學戴維斯分校橄欖中心對橄欖油課程的感官評估
根據弗林的說法,與會者以各種方式使用培訓期間獲得的信息。 生產者通過了解橄欖油感官質量如何受到加工、儲存和包裝變量的影響來學習如何改進他們的加工和儲存。 進口商、買家和分銷商學習如何提高以價格買到更好產品的機率。 廚師和作家發現了各種可用的質量,了解如何評估質量和價值,以及如何在專業廚房和家庭中使用橄欖油。”

到目前為止,大約有 125 人註冊了這些課程,並且有一些座位可供有興趣參加課程的人使用。



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