突尼斯開創性的盲人感官小組

突尼斯正在努力驗證第一個 感官分析 小組完全由盲人組成。

該小組在斯法克斯市成立，由突尼斯研究所研究員 Mariem Gharsallaoui 領導。 奧利弗學院.

“盲人品鑑會的動畫是一種極好的體驗，需要大量的努力和創造力才能讓這些年輕人了解橄欖油的成分和橄欖油的成分。 品嚐的基本概念，”Gharsallaoui 告訴 Olive Oil Times.

“我們遇到的最大困難是找到一種方法來表達盲品者對不同屬性（正面和負面）的感知，特別是因為使用了 國際橄欖理事會 （國際奧委會）對我們的品酒師來說是不可能的，”她補充道。

為此，Gharsallaoui 和她在 Institut de l'Oliver 的同事正在開發一種替代的數字認證方法。 一旦完成，他們將尋求國際奧委會的批准。

“我們希望，在國際橄欖理事會對描述芳香特徵的新數字方法進行評估和批准後，成為世界上第一個由盲人組成並獲得國際奧委會批准的感官分析小組，”她說。

當被問及是否會批准數字方法時，國際奧委會沒有回應。

根據 研究 來自斯坦福大學吳仔神經科學研究所的研究表明，大腦內一種感覺輸入的剝奪會導致一系列事件，讓其他感覺填補空缺的角色。

Gharsallaoui 說她在感官小組中觀察到了這一點，並指出參與者有敏銳的嗅覺和味覺。

“與五種感官都完好無損的人組成的品鑑小組相比，我注意到味覺和嗅覺更加發達，他們的嗅覺記憶非常豐富，”她說。 “他們對風味特徵的描述非常詳細，並且使用了特定的術語。”

Gharsallaoui 補充說，領導年輕的珠寶品鑑會是她的夢想之一。

“從這次經歷中，我了解到，障礙並不能阻止 [人們] 在任何領域表現出色，”她說。