通過艾米麗摩納哥 | 巴黎報導
巧克力沙龍 在巴黎就像是巧克力愛好者的迪斯尼樂園……完全有一種壓倒性的感覺，那就是有太多的東西可以吸收。松露比比皆是。 巧克力塊在空氣中散發出幾乎令人厭惡的可可和糖味……所以當有什麼不同的東西引起我的注意時，我會迅速撲上去。
L'Esperantine de Marseille 它在許多方面都是獨一無二的，首先是它的亮綠色，這使它與巨大大廳周圍攤位的窗戶上的深淺不一的棕色區別開來。 多虧了這家來自法國南部的小公司的樂於助人的代表，我很快了解到，這些差異甚至比表面上看到的還要多。
“Voulez vous goûter 嗎？ 一種味道？” 一位女士端出一盤綠色糖果，形狀像橄欖葉，切成兩半，露出柔軟的白色內部。 當我品嚐時，她會說出需要一點時間才能想到的口味，這種組合在巧克力中是如此不尋常。
“Amandes, écorces d'orange et menthe,”她提議。 我讓巧克力外層在我的舌頭上融化，因為她列出的口味慢慢變得明顯：杏仁，像杏仁糖一樣甜而柔軟，質地剛好足以知道堅果本身是餡料的主要粘合劑。 接下來是橙皮，其苦味足以抵消巧克力和甜杏仁醬的甜味。 薄荷是最後一個，只是一個提示，在巧克力外殼的綠色中靦腆地玩耍。 我馬上就想再吃一個，但盤子已經轉移到別人那裡了。
橄欖油帶來一種高貴的味道，不斷地陶醉味蕾。
“當然，“她繼續說，” l'huile d'olive。” 橄欖油是最後一種味道，只是模糊到想念它，直到你知道，然後不可否認的是成熟的香水，綠色的果味與更傳統的糖果味道相抗衡。 那個女人把我的注意力吸引到了已經消失在攤位周圍喧囂背景中的海報上。 畢竟，Espérantine 最受讚譽的是這種成分。
一張紙貼在巧克力橄欖葉和較小巧克力橄欖的展示區之外，告訴我甜食贏得了 藍帶 在巴黎 INTERSUC 2000 會議上獲得最佳糖果獎。 不難看出原因。 不含防腐劑，僅採用最好的原料製成，包括杏仁醬、70% 黑巧克力、薄荷、杏仁、橙皮果醬，當然還有橄欖油，espérantine 是一種你不太可能找到的糖果在您的普通超市或糖果店。 橄欖油引入了風味和質地，同時取代了通常用於巧克力製造的乳脂等典型脂肪，尤其是像 Espérantine 這樣的夾心巧克力。
也許更重要的是，橄欖油延續了糖果創造者弗朗切斯科·馬爾托拉納（Francesco Martorana）如此珍視的南方成分的主題：畢竟，橄欖油 “帶來一種高貴的味道，不斷地陶醉味蕾。” 現在著名的地中海飲食元素在 Espérantine 的混合物中融合在一起，這是 Martorana 以將營養、健康和口味結合在一起的理念創造的。 因此，Espérantine 只含有高品質的有機特級初榨橄欖油，就像法國最珍貴的橄欖油一樣
葡萄酒和奶酪，受到嚴格法規和 AOC（Appellation d'Origine Controlé）原產地名稱的保護。
Espérantine 的製造商在銷售產品時同樣小心謹慎，確保他們始終直接與客戶打交道。 因此，您可能很難獲得這種美味佳餚的樣品，尤其是來自國外的樣品，但您可以通過該公司的網站訂購多種不同包裝的 Espérantine。 一個這樣的包， 雙AOC，是送給橄欖油愛好者的完美禮物，因為它不僅附贈一包著名的糖果，還附贈一瓶來自普羅旺斯地區艾克斯 (Aix-en-Provence) 的榮獲金獎的 Chateau Vivant 橄欖油。
在巧克力沙龍，裝滿巧克力和小橄欖的小禮盒都堆放在櫃檯後面出售。 我渴望地盯著其中的一個包裝，考慮買一個帶回家一個個奢侈地吃，讓巧克力融化，一次又一次地露出它們的層層味道。 幸運的是，櫃檯後面的女士引起了我的注意。
“Voulez-vous goûter 嗎？” 她帶著狡猾的微笑問道，就好像從幾秒鐘前她提供我的第一個樣品的那一刻起，她就沒有註意到我在盯著展示櫃。 我幫自己拿了一塊，然後閉上眼睛，讓每一種味道再次沖刷著我：杏仁、橙皮、薄荷、巧克力、橄欖油。 完美。
