普利亞的 Cerignola 將舉辦第二屆全國食用橄欖比賽

橄欖不僅是給我們 EVOO 的水果。 它是地中海飲食文化中許多食譜的核心，是開胃菜、調味品和醬汁的主要成分，也是開胃酒的女王：一碗綠橄欖是意大利歡樂時光的基本成分之一——當然伴隨著美味的一杯葡萄酒或攪拌均勻的雪碧。

無論是形狀 - 球形或橢圓形，微小或大，其鮮豔的顏色從黃色和黑色到產生該術語的特殊色調 “橄欖綠”——橄欖給餐桌增添了歡樂的感覺。 當橄欖用牙籤串起來，放入馬提尼酒杯中時，橄欖達到了精緻和輕浮的優雅。

近年來，食用橄欖的生產和消費都呈現出強勁增長的趨勢。 世界消費量翻了一番多，從 169/1990 年到 91/2014 年增長了 15%。 根據國際橄欖理事會的數據，在 2014/15 作物年度的前四個月（即 2014 年 2015 月至 3 年 4.0 月），美國的食用橄欖進口量（3.8%）高於去年同期. 西班牙是世界最大的生產國，也是主要消費國（年人均 3.0 公斤）的所在地，其次是馬耳他（2.4 公斤）、塞浦路斯（- 公斤）和意大利（- 公斤）。

去年，第一屆意大利全國最佳食用橄欖比賽誕生了， 蒙娜奧利瓦，她的名字顯然是對著名的蒙娜麗莎的參考，她是達芬奇畫作的主角，也是意大利天才和世界卓越的大使。

這項獨特的活動是 Paola Fioravanti 的創意，她是意大利特級初榨橄欖油文化的擁護者，也是 UMAO（地中海試油師聯盟）的主席，該組織於 1995 年成立，旨在保護和促進橄欖油文化和其他典型的食品，與組織合作的活動 全國橄欖油婦女協會 （多恩戴爾奧利奧）。

“橄欖是一種珍貴的水果，但價值仍然不夠高，”感官分析師兼比賽小組組長 Ivano Caprioli 說。 “它是一種很棒的產品，無論是味道還是極佳的營養特性。 它可以通過多樣化的種植和加工技術來生產，以便以合理的成本獲得產品。”

“我們發現通常只有兩種或三種橄欖在市場上占主導地位，”Caprioli 繼續說道， “但還有許多其他品種可用於食用橄欖。” 比賽的目的是評估來自不同地區生產的最佳食用橄欖並支持生產者，幫助他們提高產品質量並振興該行業。 通過這種方式，小型 EVOO 製造商可以使生產多樣化，而不必在其產品組合中添加完全不同的產品。

橄欖具有與特級初榨橄欖油相媲美的優良特性，它們可以提供類似的營養。 橄欖的保質期也比 EVOO 長。 “食用橄欖的製造相對容易。 例如製作它們 “al naturale”，Caprioli 解釋說， “您只需將橄欖放入鹽和水的溶液中，位於橄欖外部的微生物就會啟動發酵。 您必須掌握控制發酵參數的能力，這是降低苦味和增強風味並獲得高質量產品的基礎。”

大約 70 個農場將參加第二屆 Monna Oliva。 比賽按製造類型（天然、Castelvetrano 風格、塞維利亞風格和加利福尼亞風格）劃分，只針對天然、醃製和皺紋橄欖。
請參見：蒙娜奧利瓦活動信息
Monna Oliva 還將舉辦首屆意大利食用橄欖論壇、意大利生產商會議以及討論生產、傳統和促銷舉措的技術研討會。

該活動是巡迴活動，在以食用橄欖生產而聞名的地方舉行。 在西西里島卡斯特爾維特拉諾的第一版之後，以 “Nocellara del Belice”，今年的活動將在阿普利亞的 Cerignola， “Bella di Cerignola，”25 月 27 日至 - 日。

“我們已經評估了很多高質量的產品，我們相信這場比賽會達到更高的水平，”Caprioli 總結道。 “對於未來的版本，我們想邀請來自國外的製作人。 我們很樂意將比賽提升到國際水平。”