荷包蛋和酸奶是許多東地中海國家的主食，每個國家都對經典有所不同。 在這裡，我們只需用少許大蒜、檸檬皮、鹽和胡椒粉調味酸奶。 這道菜的首選酸奶是全脂希臘式酸奶，甚至是過濾後的濃稠酸奶。 我們喜歡為這個食譜注入更強大的 EVOO，添加更多的香料和胡椒味。
荷包蛋和酸奶配煙熏胡椒橄欖油
課程： 早餐，早午餐美食： 地中海難度： 容易份量
4
份量準備時間
10
分鐘烹飪時間
35
分鐘製作自己的注入油非常容易。 這種辣椒和煙熏辣椒粉的組合可以浸泡一兩天，然後你才能真正準備好把剩下的菜組裝起來吃。 為了進一步節省時間，請隨時提前給酸奶調味。
成份
1/2杯強度高的特級初榨橄欖油
1/4茶匙熏制辣椒粉
1/8 – 1/4茶匙辣椒粉
2杯全脂希臘酸奶
1蒜瓣，去皮切碎
1檸檬，去皮
1/4 茶匙鹽
1捏破裂的黑胡椒
2湯匙白葡萄酒醋
4 – 8雞蛋
新鮮歐芹小枝裝飾
新鮮蒔蘿小枝裝飾
4每個馕或皮塔餅，烤或烤
使用方法
- 將橄欖油、辣椒粉和辣椒粉混合在一個小平底鍋中，小火加熱 30 分鐘。 在過濾（咖啡過濾器或細網過濾器效果最好）和儲存之前，讓油冷卻至室溫。
- 在一個中等大小的碗中，混合酸奶、大蒜、檸檬皮、鹽和胡椒粉，攪拌至混合。 放在一邊或冷藏，直到可以食用
- 把一個中等大小的鍋，裝滿一半的水，用中高溫燉。 煮沸後，加入醋攪拌並小心地打碎雞蛋。 將熱量降至中低，煮 3-4 分鐘或直到蛋清變硬，蛋黃仍然有點稀。 用漏勺從鍋中取出。
- 食用時，將調味酸奶鋪在盤子底部，並在上面放上荷包蛋。 淋上註入的油，用香草裝飾，然後與馕一起食用。
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