`橄欖油水煮鯕鰍配大蒜和迷迭香 - Olive Oil Times

橄欖油水煮鯕鰍配大蒜和迷迭香

用橄欖油偷獵魚,尤其是像鯕鰍這樣肥厚的溫水魚,是一種引入精緻風味的絕妙方法,同時保持絲滑、奢華的質地。
橄欖油水煮鯕鰍配大蒜和迷迭香
橄欖油水煮鯕鰍配大蒜和迷迭香
12月1,2020
保羅·科斯坦丁

用橄欖油偷魚是餐廳保存完好的秘密之一,在家裡的爐灶上很容易重現。 只需要一塊美味的魚片、一些您選擇的新鮮香草和大量的特級初榨橄欖油。

雖然烤魚、烤魚或煎魚不能完全煮熟,如金槍魚或鮭魚通常是理想的方法,但一些魚,如大比目魚、鱸魚或鯕鰍魚應該完全煮熟。 通過在橄欖油中輕輕地煮它們,您可以創造出一種細膩、絲滑的質地,這是其他任何方式都難以重現的。

當橄欖油偷獵魚時,我喜歡使用精緻而果味濃郁的特級初榨橄欖油。 雖然更精緻的油有時不是燒烤或油炸的最佳選擇,但它們可以在像水煮這樣的低溫烹飪方法中發光。 因為您將油的溫度保持在煙點以下,所以更精緻的味道不會在烹飪過程中流失。

橄欖油水煮鯕鰍與大蒜和迷迭香-橄欖油時代橄欖油水煮鯕鰍與大蒜和迷迭香

橄欖油水煮鯕鰍配大蒜和迷迭香

5 4
課程: 晚餐午餐美食: 地中海, 美式難度: 中等
份量

4

份量
準備時間

10

分鐘
烹飪時間

20

分鐘

完美搭配意大利調味飯或穀物混合物以及一些新鮮的烤蔬菜,橄欖油水煮魚將很快成為您最喜歡的新烹飪技術。

成份

  • 3特級初榨橄欖油

  • 2小枝新鮮的迷迭香

  • 6丁香大蒜

  • 6oz鯕鰍魚片

  • 猶太鹽

  • 黑胡椒粉

如何前往

  • 在一個中等大小的平底鍋中用小火在爐灶上加熱橄欖油。 
  • 使用溫度計將油溫調至 150°F 並調整爐溫,使其保持在 10°F 以內。 
  • 將迷迭香和蒜瓣加入熱油中。 
  • 用鹽和胡椒調味魚片。
  • 小心地將魚片浸入加熱的橄欖油中,讓它們不受干擾地烹飪 15 - 20 分鐘。 
  • 一旦魚的顏色變白變硬,小心地將其從油中取出並立即食用。 

筆記

  • 完成後,您可以過濾橄欖油並將其存放在冰箱的密封容器中,直到您想再次水煮魚!

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