`橄欖油煎 Panzarotti(油炸 Calzones)- Olive Oil Times

橄欖油煎 Panzarotti(油炸 Calzones)

誰認為 calzones 會變得更好? 這些油炸的餡餅只是塞滿了通常的最愛。 番茄醬、馬蘇里拉奶酪、意大利辣香腸和羅勒,外皮酥脆,內裡融化。
橄欖油煎 Panzarotti(油炸 Calzones)
八月16,2021
帕特森沃特金斯

Panzarottis(或 panzerotti)是一種油炸的營業額或鹹味 口袋糕點在意大利中部和南部廣受歡迎。 Panzarotti 類似於較小的 calzones,並與著名的烤盤保持一些相似之處。 作為一種用完多餘麵包麵團的方法,我們的自製版本專為您自己的 panzarotti 派對而設計,不太可能有剩菜(麵團或其他)。

我們使用並推薦特級初榨橄欖油在 350°F 的溫度下煎炸這些捲餅——遠低於高品質 EVOO 的煙點。 你會驚訝於它們的美味。

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橄欖油煎 Panzarotti(油炸 Calzones)

5 5
課程: 開胃菜美食: 地中海難度: 中等
份量

8

份量
準備時間

1

小時 
烹飪時間

30

分鐘


麵團可以提前製作並冷凍,然後解凍,準備製作和組裝你的 panzarotti。 我們強烈建議分批油炸這些,並確保您有足夠大的鍋或油炸鍋來完成任務。 一個 6 - 8 夸脫的荷蘭烤箱是完美的。

成份

  • 潘薩羅蒂麵團:
  • 2茶匙 幹活性酵母

  • 1 溫水

  • 3 1/2多用途麵粉

  • 1 茶匙 發酵粉

  • 2茶匙

  • 1茶匙砂糖

  • 3 湯匙中等至高強度特級初榨橄欖油

  • 2番茄醬(加上更多的蘸醬)

  • 3 切碎的馬蘇里拉奶酪

  • 2 茶匙

  • 1意大利辣香腸片

  • 1/4新鮮羅勒,切碎(再加一點裝飾)

  • 4 – 6溫和到中等強度的特級初榨橄欖油

如何前往

  • 將酵母撒在溫水中,靜置 5-8 分鐘或直至起泡。
  • 將麵粉、小蘇打、鹽和糖放入裝有麵團鉤附件的電動攪拌機的碗中,攪拌混合。
  • 在麵粉混合物中加入酵母水和 2 湯匙橄欖油,慢慢攪拌至粗糙 毛茸茸的麵團形成。 將攪拌機的速度提高到中等,揉麵團 2-3 分鐘。 將麵團轉移到撒了少許麵粉的工作台上,繼續揉至麵團光滑且略帶粘性。 在另一個碗中淋上 1 湯匙橄欖油,加入麵團,蓋上保鮮膜。 將碗放在溫暖的地方放置約 1 小時或直到麵團變大一倍。 
  • 麵團發酵好後,把它從碗裡拿出來,分成8個均勻的小塊,把這些小塊捲成整齊的小麵團球。 一次使用一份,將麵團擀成圓形。 
  • 將 1 湯匙番茄醬放在每個麵團圈的中心。 在番茄醬上撒上 2 湯匙馬蘇里拉奶酪、少許鹽、3 片意大利辣香腸片和少許新鮮羅勒。
  • 將麵團折疊在餡料上,形成一個半圓形。 將麵團的邊緣捏在一起,然後將麵包皮的邊緣折疊起來以固定。 
    對剩餘的麵團部分重複滾動、填充和密封步驟。
  • 在大型荷蘭烤箱或油炸鍋中用中高溫加熱油。 一旦油達到 350°F 並分批工作,小心地將 calzones 放入熱油中並煎 4 - 6 分鐘,中途翻轉,或直到金黃色。 用漏勺從油炸鍋中取出,放在金屬架上瀝乾。
  • 將panzarotti與額外的番茄醬一起上桌,蘸取並用羅勒裝飾。

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