使用方法

• 將切好的茄子放在一個大盤子或盤子上，在每一片上撒上大量的鹽。 讓茄子靜置 30 分鐘，或者直到一些多餘的液體開始積聚或滲出。 沖洗掉切片上的鹽，然後用紙巾將每個切片拍幹。
• 同時，設置你的麵包屑站。 將麵包屑和芝麻放入碗中，攪拌均勻。 將麵粉、孜然和鹽放入另一個碗中，攪拌混合。 最後，將雞蛋放入另一個碗中。
• 為了給茄子做麵包，在每一片上塗上麵粉，蘸上雞蛋（讓多餘的滴下來），然後塗上麵包屑，用手輕輕按壓使其粘附。 將裹有麵包屑的切片放在金屬絲架上，靜置 10 分鐘。
• 在一個大的荷蘭烤箱或高邊煎鍋中裝滿 1/3 的油，然後用中高溫加熱。 一旦溫度達到 350°F，小心地，在分批工作時，將麵包屑片加入熱油中。 煎 4 - 5 分鐘，翻到一半，直到外殼呈金黃色且酥脆。 返回到電線架排水。
• 將酸奶、酸奶油、蛋黃醬、蒔蘿、大蒜、黃瓜、洋蔥和檸檬汁放入碗中，攪拌混合 tzatziki 醬，冷藏至可以食用。
• 將茄子片與 tzatziki 一起上桌，蘸上幾片檸檬片，擠一點柑橘。