`烤西蘭花凱撒沙拉 - Olive Oil Times

烤西蘭花凱撒沙拉

西蘭花(大量)與自製的凱撒沙拉醬完美搭配。
烤西蘭花凱撒沙拉
八月18,2021
帕特森沃特金斯

這個食譜歡迎各種花椰菜(我們重點介紹了兩種容易採購的品種),但您可以隨意貢獻任何東西。 烤西蘭花為這種非傳統的凱撒沙拉增添了一種很好的煙熏元素。 它真的非常適合這項任務,燒烤嫩脆。 

自製的凱撒醬真的很容易做。 基料由鳳尾魚、檸檬汁、第戎、大蒜和生蛋黃組成,在加入特級初榨橄欖油之前必須完全攪拌和混合(當然是在稀薄的穩定流中)。 穩定而有力的攪拌就可以了,然後,瞧! 自製凱撒醬。 

烤西蘭花凱撒沙拉橄欖油時代烤西蘭花凱撒沙拉

烤西蘭花凱撒沙拉

5 6
課程: 沙拉,配菜美食: 地中海難度: 中等
份量

4

份量
準備時間

20

分鐘
烹飪時間

15

分鐘

沙拉醬可以提前一兩天製作,並在準備組裝沙拉之前冷藏。 自製麵包丁是用完任何不新鮮的麵包、麵包皮、末端或鞋跟的絕妙方法。

成份

  • 凱撒醬
  • 1茶匙鳳尾魚醬或切碎的鳳尾魚

  • 2湯匙檸檬汁

  • 2茶匙第戎芥末

  • 1每個蛋黃

  • 1每個蒜瓣,去皮切碎

  • 1/4中等至高強度特級初榨橄欖油 

  • 1破裂的黑胡椒

  • 1西蘭花拉貝,修剪

  • 1西蘭花頭,分成小花(或 3 杯西蘭花小花)

  • 2湯匙中等至高強度特級初榨橄欖油 

  • 1/2茶匙

  • 2鄉村麵包,切碎或撕成一口大小的碎片

  • 3湯匙中等至高強度特級初榨橄欖油 

  • 1/2帕爾馬干酪,磨碎或剃光

  • 1每個檸檬,切片

如何前往

  • 預熱燃氣烤架或為木炭烤架準備木炭至中高溫(您也可以使用爐頂烤盤)。 將烤箱預熱至 400°F。 
  • 在一個大碗裡,放入鳳尾魚醬、檸檬汁、第戎、蛋黃和大蒜,攪拌至混合。 在碗下放一塊濕布(將其固定到位),然後開始加入少量橄欖油,同時大力攪拌。 繼續攪拌,直到調料變得光滑而濃稠,用胡椒粉調味並冷藏至可以食用。 
  • 把西蘭花拉貝和西蘭花小花放在一個大碗裡,淋上油,加鹽調味,攪拌均勻。 一旦烤架變熱,將西蘭花加入烤架,煮 4-5 分鐘,經常轉動,直到輕微燒焦並變脆。 從烤架上取下,放在一邊冷卻。 
  • 在另一個大碗裡,在麵包屑上淋上橄欖油,然後攪拌均勻。 轉移到烤盤上,放入烤箱,烤 3-4 分鐘或直到金黃色和鬆脆。 從烤箱中取出並放在一邊冷卻。
  • 把西蘭花分在盤子裡,淋上調料。 在沙拉上放麵包丁和帕爾馬干酪。 上菜前用檸檬片裝飾。 

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