這個食譜歡迎各種花椰菜（我們重點介紹了兩種容易採購的品種），但您可以隨意貢獻任何東西。 烤西蘭花為這種非傳統的凱撒沙拉增添了一種很好的煙熏元素。 它真的非常適合這項任務，燒烤嫩脆。
自製的凱撒醬真的很容易做。 基料由鳳尾魚、檸檬汁、第戎、大蒜和生蛋黃組成，在加入特級初榨橄欖油之前必須完全攪拌和混合（當然是在稀薄的穩定流中）。 穩定而有力的攪拌就可以了，然後，瞧！ 自製凱撒醬。
烤西蘭花凱撒沙拉
課程： 沙拉，配菜美食： 地中海難度： Medium份量
4
份量準備時間
20
分鐘烹飪時間
15
分鐘沙拉醬可以提前一兩天製作，並在準備組裝沙拉之前冷藏。 自製麵包丁是用完任何不新鮮的麵包、麵包皮、末端或鞋跟的絕妙方法。
成份
- 凱撒醬
1茶匙鳳尾魚醬或切碎的鳳尾魚
2湯匙檸檬汁
2茶匙第戎芥末
1每個蛋黃
1每個蒜瓣，去皮切碎
1/4杯中等至高強度特級初榨橄欖油
1捏破裂的黑胡椒
1束西蘭花拉貝，修剪
1頭西蘭花頭，分成小花（或 3 杯西蘭花小花）
2湯匙中等至高強度特級初榨橄欖油
1/2茶匙鹽
2杯鄉村麵包，切碎或撕成一口大小的碎片
3湯匙中等至高強度特級初榨橄欖油
1/2杯帕爾馬干酪，磨碎或剃光
1每個檸檬，切片
使用方法
- 預熱燃氣烤架或為木炭烤架準備木炭至中高溫（您也可以使用爐頂烤盤）。 將烤箱預熱至 400°F。
- 在一個大碗裡，放入鳳尾魚醬、檸檬汁、第戎、蛋黃和大蒜，攪拌至混合。 在碗下放一塊濕布（將其固定到位），然後開始加入少量橄欖油，同時大力攪拌。 繼續攪拌，直到調料變得光滑而濃稠，用胡椒粉調味並冷藏至可以食用。
- 把西蘭花拉貝和西蘭花小花放在一個大碗裡，淋上油，加鹽調味，攪拌均勻。 一旦烤架變熱，將西蘭花加入烤架，煮 4-5 分鐘，經常轉動，直到輕微燒焦並變脆。 從烤架上取下，放在一邊冷卻。
- 在另一個大碗裡，在麵包屑上淋上橄欖油，然後攪拌均勻。 轉移到烤盤上，放入烤箱，烤 3-4 分鐘或直到金黃色和鬆脆。 從烤箱中取出並放在一邊冷卻。
- 把西蘭花分在盤子裡，淋上調料。 在沙拉上放麵包丁和帕爾馬干酪。 上菜前用檸檬片裝飾。
