蘆筍是讓你知道季節變化的蔬菜之一。 就像英國豌豆或蘿蔔一樣，蘆筍是春天的預兆，當我看到它開始在我當地的農貿市場出現時，我總是非常興奮。

作為一名年輕的廚師，每年我都會耐心地等待春天來臨，等待第一批新鮮的春季蔬菜送到我們的廚房。 年復一年，我會發現自己正在準備一份烤蘆筍沙拉，作為新春季菜單中的第一批特色菜之一，我越來越珍惜在烤架上如此完美地工作的鉛筆般細的鮮綠色莖。

這種沙拉非常適合作為大餐的配菜或小型聚會的開胃菜。 您可以為您的客人準備一份大份沙拉或單獨裝盤。 不管怎樣，這沙拉應該是熱的，用叉子和刀。 雖然一排排完美烤製的蘆筍放在盤子裡很漂亮，但優雅地吃起來不太方便，刀會幫助把碎片分成易於處理的小塊。

準備沙拉時，預熱烤架，用 1-2 湯匙特級初榨橄欖油在蘆筍上油。 用鹽/胡椒粉給蘆筍調味，然後烤至剛剛熟。 理想情況下，蘆筍會酥脆可口，而且不會枯萎。 完全煮熟蘆筍真的只需要 2-3 分鐘。

蘆筍煮熟後，把長矛放在盤子裡，再用更多的橄欖油和鮮榨檸檬汁調味。 上菜前，在蘆筍上撒上帕爾馬干酪、煮熟的雞蛋丁和新鮮香草。

對於這個食譜的燒烤部分，我喜歡使用中等酒體的橄欖油，它適合高溫烹飪方法。 我保留了更輕、更果味的橄欖油作為調料，它可以添加到菜餚中並與新鮮檸檬和帕爾馬干酪混合。

烤蘆筍沙拉配橄欖油和帕爾馬干酪。

5 4票

課程： 沙拉，配菜美食： 地中海難度： 容易

份量

2

份量

準備時間

10

分鐘

烹飪時間

10

分鐘

用這道美味的烤蘆筍沙拉慶祝春天的開始。 配上帕爾馬干酪、煮熟的雞蛋和果味特級初榨橄欖油，是平底鍋烤魚或烤雞便餐的完美配菜。

成份

• 對於烤蘆筍

• 1束蘆筍長矛，底部修剪掉

• 2湯匙中等酒體的特級初榨橄欖油

• 1茶匙猶太鹽

• 對於澆頭/敷料

• 2湯匙酒體輕盈的芳香特級初榨橄欖油

• 2湯匙鮮榨檸檬汁

• 1/4杯帕爾馬干酪

• 2每個煮熟的雞蛋，切丁

• 鹽去嚐嚐

• 胡椒去嚐嚐

使用方法

• 預熱你的烤架，讓它變得又好又熱。
• 用中等酒體的橄欖油和粗鹽給蘆筍調味
• 烤蘆筍直到剛剛煮熟，你想讓蘆筍在完成後保持很好的嘎吱聲。
• 將烤好的蘆筍擺在盤子上。
• 用檸檬汁和清淡的特級初榨橄欖油裝飾蘆筍。
• 在裝飾好的蘆筍上放上帕爾馬干酪和煮熟的雞蛋。
• 用新鮮香草和黑胡椒粉裝飾沙拉。
• 享受您的購物之旅！