在我祖母的成長過程中,每次聚會或假期都會做這些。 在我父親這一邊的家庭中,沒有一個活動不以這些美味的菲洛奶酪派為特色。 被稱為 蒂羅皮塔 在希臘——字面意思是奶酪麵包——我們只是叫它們 “奶酪三角形”並要求更多!
使用 phyllo 可能會很痛苦。 它非常微妙,似乎總是做你不希望它做的事情。 我的第一條建議是慢慢來放鬆一下,phyllo 不能急於求成,它不喜歡被肌肉包圍。 慢慢來,一切都會好起來的。
我的第二條建議,可以說比我的第一條更重要,是確保在嘗試使用之前讓你的 phyllo 麵團完全解凍。 在我嘗試使用它之前,我喜歡讓它在冰箱里至少放置一天。 冷凍千葉麵團是完全行不通的,如果你想避免發脾氣,一定要讓你的麵團完全解凍。
最後,與 phyllo 一起工作時,要放鬆並記住,即使不是 “完美”無論哪種方式都會很美味!
確保使用介質, 萬能特級初榨橄欖油, 並在使用時大量刷你的 phyllo 床單。 這種油有助於在烘烤時保持千葉酥脆,醇厚的橄欖味與鹹味的羊乳酪相得益彰。
4
份量30
分鐘25
分鐘這些羊乳酪和菲羅奶酪餡餅將成為您下次聚會的完美開胃菜或小吃。 提前準備好,在客人到來之前烘烤,讓它們溫暖而新鮮。 為了有趣的轉折,在混合物中加入一些番茄丁或辣椒丁,或者嘗試加入 za'atar 或牛至。
1套phyllo麵團,解凍
8 oz羊乳酪,碎
8oz奶油乳酪
2雞蛋
1茶匙鹽
1茶匙黑胡椒
1杯特級初榨橄欖油(刷牙用)