Tamia 持續追求卓越背後的專業知識

在曾經有伊特魯里亞人定居的火山發源地圖西亞，Tamia 的成功故事始於上世紀初。 塔米亞 (Tamia) 茂盛的橄欖園為優質特級初榨橄欖油提供了生機，位於這個迷人地區的中心地帶，點綴著古老的小村莊和自然小徑。

製片人最近在 NYIOOC （紐約國際橄欖油大賽），金獎獲得者 塔米亞鐵有機犬 和 Tamia Gold 有機混合物 在 2022 年的比賽中。

“我們公司的活動始於 1920 年代，”Pietro Re 告訴 Olive Oil Times. “在倉庫裡，我最近發現了一把橄欖木做的小椅子，是採摘橄欖的人在收穫時用來休息的，上面刻著1922年的日期。 今年，100 年後，我們將種植新的橄欖園。”

Re 是一位意志堅強、遠見卓識的企業家，他於 2012 年接管了家庭農場。從那時起，他創建了一個全新的品牌，該品牌立足於可持續發展的價值觀、與土地的聯繫以及追求最高產量的目標 質量. Tamia 從本土生產出世界一流的特級初榨橄欖油，這一目標已經實現 品種.

由於肥沃的火山土壤和理想的氣候條件，犬類、毛里諾、弗蘭托約、萊奇諾、莫拉伊奧洛和博爾佐內品種在維特拉拉平緩的山丘上茁壯成長。 最近，該莊園新增了 1,500 株來自該地區南部的 Itrana 植物。 他們將農場擴大到 15 公頃（37 英畝）的橄欖園。

“我們的願景建立在與這片美麗肥沃土地的聯繫之上，我們的精油的感官特徵清楚地表達了這一點，”Re 指出。 “我們在它們的創作中投入了大量的精力，力求在它們的感官成分之間達到完美的和諧。 經過幾年的活動和許多實驗，我可以說我們能夠賦予我們的產品以其獨特和可識別的風格。”

Tamia 特級初榨橄欖油在公司陳列室展示，該陳列室最近在附近建立 Strada dell'Olio (橄欖油之路）。 橄欖油公路穿過義大利許多橄欖油生產區。 在陳列室中，買家和消費者可以品嚐油並組織團體品嚐​​。

“為了成為積極的一部分 橄欖油旅遊業，我們展示了我們的風土和來自它的油，”Re 指出。

由年輕建築師設計的舒適展覽空間展示了該地區的地質層，從灰色凝灰岩到紅色凝灰岩再到所謂的魚眼，一直到頂層黃色凝灰岩。 圖西亞的村莊由黃色凝灰岩層構成。

“這是一種時尚工作室，”Re 指出。 “事實上，今年的特級初榨橄欖油被展示為 “2022/23 系列。 ”

在過去的幾年裡，與一些精選的種植者合作，重新構思了另一條專門用於廚房的產品線。 “我們喜歡與其他品種合作，創造出適合各種菜餚的不同芳香成分，”他指出，並解釋說高級餐飲是公司的新重點之一。

“我們想成為行業的參與者，用我們的特級初榨橄欖油滿足廚師的所有需求，這些橄欖油如今已在多家高級餐廳中使用。”

Re 計劃建立一個 公司工廠 最新一代來創造他的高端產品。 與此同時，水果在一個值得信賴的最先進設施中被壓碎，有兩個 壓線 由公司技術人員操作。 一群 專業品酒師 始終參加銑削過程。

“生產頂級品質的特級初榨橄欖油需要 先進的技術 機械和管理工廠的獨特專業知識，”我們的農民考慮道。 “然而，在我們追求卓越的過程中，最重要的工作是由品酒師完成的。 在收穫期間的每一天，他們都會在出油後立即進行幾次感官測試，直到他們找到具有公平平衡的正確配置文件。”

“今天，這個過程由人類技能主導，這在以前是不可能的，”Re 強調說，他不懈地監督整個生產過程。 “我叫他們 “分析員”，他們通過品嚐油來幫助我們創造油品，與技術人員完全協同，他們知道如何通過在每次操作中進行新設置來進行干預。”

提取後，油會在一個專門的房間內迅速交付給品酒師，該房間擁有舒緩無味的環境，在那裡他們可以全神貫注於樣品。

“每次測試，他們的特點，苦和辣 屬性 可以由技術人員進行調整，直到獲得最佳結果，”Re 解釋道。 “我們的任務確實是每天晚上充分利用水果。”

在季節結束時，工作團隊會品嚐所有的油並想出如何改進下一年的生產過程。

“遊戲完全取決於細節，”我們的農夫想道。 “這是一項精密的工作，需要長期而艱苦的工作，我們必須額外注意清潔磨機的組件，這意味著更多的時間和承諾。 但最終，取得的成果回報了我們所有的努力。”

去年，還需要做更多的工作來解決一個實質性問題 乾旱. 幸運的是，適時下雨避免了災難。 然後，由於犬類橄欖晚熟，一些地區的收穫作業被延長。 然而這 種類與 Maurino 和 Itrana 一起保持平均生產標準，而 Moraiolo、Frantoio 和 Leccino 的產量略有下降。

“現在很明顯，我們需要適應正在進行的 氣候變化，”我們的農夫想。 “我們最近種了幾棵橄欖樹，並將繼續這樣做，這意味著對吸收二氧化碳做出重大貢獻。 此外，我們已經建立了 2 x 6 或 6 x 6 米的非密集種植模式，這使我們能夠保持領土健康，同時為我們的工作提供景觀價值。”

“保護和繼續種植傳統樹林的決定是我們願景的關鍵部分，其中包括保護 生物多樣性 有幾個本土品種，”他指出。 “這種方法還使我們能夠製造出富含 多酚，因此更加芳香和結構化。”

“我們的有機樹林無縫地融入了 Tuscia 的景觀，”Re 觀察到。 “我們意識到選擇 可持續性 我們幾年前就已經在橄欖油旅遊方面發揮了作用，但我們真正關心的是保護 環境. 我們相信，我們農民至少有責任保護這片土地的完整性，當然不會讓它變得更糟，但如果可能的話，甚至可以改善它。 我們的使命不僅是生產最高品質的產品，還要保護我們寶貴的土地。”