梅諾卡島，橄欖油的獨特風味由土壤、海洋和風共同塑造。

摘要

梅諾卡島的Son Felip致力於透過再生農業打造獨具特色的特級初榨橄欖油島嶼風情，並在2026年榮獲銀獎。 NYIOOC World Olive Oil Competition農場的做法包括提早採摘橄欖，並利用島上的環境條件，如海洋的影響、風和鹽，來塑造其橄欖油獨特的風味。

索恩費利普坐落在西班牙巴利阿里群島之一的梅諾卡島北部，正致力於打造獨特的島嶼風貌。 特級初榨橄欖油 透過培育生物多樣性和 再生農業.

這位製片人最近贏得了 銀獎 首次亮相 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition這使得其 Koroneiki 單品種橄欖油躋身世界最佳橄欖油之列。

農場採用早收策略，採摘後立即在自家工廠處理青橄欖。許多在[此處應填寫農場名稱]運營的生產商都採用這種方法。 梅諾卡橄欖油 IGP 該稱號對特級初榨橄欖油設定了特別嚴格的標準。

“「對我們來說，一切都始於土壤。當土壤充滿活力時，其他一切都會改善：樹木、景觀，以及石油的品質，」Son Felip公司董事Víctor Labori說。 Olive Oil Times. “以橄欖油為例，這一點我們看得非常清楚。 多酚隨著土壤逐漸恢復，我們觀察到油脂中的多酚含量也逐漸增加。目前，每公斤油脂中的多酚含量約為540毫克，非常高。

農場坐落於以自然環境聞名、被聯合國教科文組織列為生物圈保護區的梅諾卡島上，海洋、鹽分和海風塑造了梅諾卡島的獨特風格。拉博裡表示，正是這些條件造就了索恩·費利普橄欖油的獨特風味。

“「梅諾卡島始終與大海相伴。大海的存在調節了氣溫，並帶來了鹽度、濕度和海風等因素，」他說。

他還補充說，濕度需要精心管理林地。適當的修剪對於保持通風、幫助樹木呼吸以及長期保持其健康至關重要。

北風，包括特拉蒙塔納風，是島上的另一個大特色。拉博裡說，北風有時會將海水中的鹽分帶到內陸，這種現像在當地被稱為“roci d'en terra”，指的是一種細小的鹹水霧，會影響植被。

“他說：“我們很幸運地位於山谷中，這在一定程度上保護我們免受強風侵襲。” “即便如此，我們認為這種極端環境是這片土地特徵的一部分，也可能影響我們石油的品質。 」

適應這些條件塑造了農場的發展，農場還生產各種地中海水果、蔬菜和其他特色產品。 “「我們學會瞭如何與環境和諧共處，而不是與之對抗，」拉博裡說。

島嶼農業需要具有韌性的系統，尤其是在乾旱年份氣溫升高的情況下。水資源管理至關重要，拉博裡表示，農場採用了高效率的滴灌系統。 灌溉 採用關鍵線設計等策略來改善滲透性並保持土壤水分。

關鍵線設計是一種景觀規劃方法，旨在透過減緩徑流、增加滲透和增強土壤水分和肥力來改善農田的水分佈。

Son Felip 還全年保持植物覆蓋，以保護土壤免受極端高溫的影響，改善土壤結構，提高土壤保水能力。

“拉博裡說：“所有這些因素——海洋、風、光線和土壤——最終都構成了景觀的特徵和石油的特徵。”

該計畫是歷經十餘年精心構想的成果。拉博裡表示，計畫從一開始就旨在為子孫後代保護一個卓越的環境，並打造歐洲領先的城市之一。 生物多樣性專注於再生農業計畫。

莊園內有幾株地中海植物。 橄欖品種其中包括 Arbequina、Argudell 和 Koroneiki，它們因其適應性和互補的感官特性而被選中。

“「一瓶橄欖油的背後，凝聚著從田間到榨油廠一整年的辛勤勞動，」拉博裡說。 “獲得國際認可，例如 NYIOOC 該獎項證實我們走在正確的道路上。

農場最獨特的舉措之一是保護莊園內一棵千年古橄欖樹。兒子費利普正在進行基因改造，以保護這一品種並培育出他們所謂的… “「de la terra」品種，是一種根植於當地的橄欖，具有高度獨特的梅諾卡島特色。

拉博裡將其描述為一種適應風沙環境的耐旱品種，產量雖低但品質潛力顯著。他說，這種樹出現在19^th奧地利大公路德維希·薩爾瓦托 (Ludwig Salvator) 的描述，進一步強化了它與島嶼的歷史聯繫。

該品種最早於2014年被發現。拉博裡表示，經過橄欖油分析，研究人員發現當時並沒有任何註冊品種以此命名。此後，該品種在獲得認可和正式註冊方面取得了進展，這證實了其作為當地農業遺產的價值。

產量仍然有限，但生產商表示，這種橄欖榨出的橄欖油品質上乘，果香濃鬱，苦味和辛辣味平衡和諧。拉博裡形容這種橄欖的感官特徵比商業上產量更高的品種更野性，植物味更濃，甜度更低。

恢復古老品種只是該農場正在進行的更廣泛工作的一部分。拉博裡指出，其他一些適應當地環境的物種，包括澤沙小麥、梅諾卡牛和巴利阿里黑蜂，都是幾個世紀以來受島嶼生態系統塑造的農業遺產的例證。

Son Felip的橄欖園融入了一個多元化的農業系統中，該系統還包括梅諾卡牛、雞、馬、蜜蜂和其他作物。農場表示，這種方式可以提高土壤肥力，同時增強作物抵禦病蟲害的能力。

“「我們努力擺脫單一作物種植模式，建立多樣化的農業體系，」拉博裡說。 “我們也認為，島嶼應該力求達到一定程度的糧食自主性。在當地生產高品質的食品是實現這一目標的重要組成部分。

這種理念與當地文化相契合，島民往往更偏好本地美食和特色產品，而非進口商品。拉博裡表示，索恩·費利普在梅諾卡島找到了欣賞他作品的受眾。

農場也提供莊園參觀、橄欖油品嚐和其他現場體驗活動，同時也提供私人別墅住宿，讓遊客沉浸在再生農業計畫中。該項目還增加了一項… 旅遊 為莊園的農業使命增添了新的維度。

“拉博裡說：“許多人驚訝地發現，農業項目可以如何與景觀融合，並提供梅諾卡鄉村的真實體驗。”

他說，更廣泛的目標是改變島上及其他地區人們對橄欖油的看法。 “我們希望能夠幫助改變這種看法，並讓人們更了解橄欖油的真正本質：一種將自然景觀轉化為風味的食材。