在埃特納火山的山坡上，Sikulus 重振了家族橄欖油傳承

摘要

塞爾吉奧·帕帕拉爾多（Sergio Pappalardo）是第五代橄欖油生產商，他於2018年在埃特納火山山坡上創立了Sikulus品牌。那裡火山土壤肥沃，是諾切拉拉·埃特納（Nocellara Etnea）橄欖樹的生長地。帕帕拉爾多對西西里故土和橄欖油生產的熱愛，促使他創造出獨特的產品，例如Pronio的蒙特埃特納PDO橄欖油。他也委託創作了交響樂作品《Sikulus》，靈感源自於他的家族傳承和他們耕耘的土地。

在歐洲最高的活火山埃特納火山的西南坡上，錫庫魯斯橄欖樹林紮根於一片曾經被稱為…的土地上。 “「sciara」是西西里語中指熔岩流形成的地形的詞彙。這個詞源自阿拉伯語和拉丁語，與未開墾和被燒毀的土地有關，反映了西西里島這一角落的粗獷之美。

這片果園海拔從400公尺延伸至950米，生長著樹齡數百年的埃特納諾切拉拉樹，它們在火山碎屑緩慢風化的肥沃土壤中茁壯成長。這片果園是受火災、海拔和時間共同塑造的景觀的一部分。

“「我代表著家族企業的第五代傳人，據我祖父朱塞佩所說，我們家族的橄欖油生產可以追溯到1875年，他一直守護著我們的歷史記憶，」塞爾吉奧·帕帕拉多說道。 Olive Oil Times. “我們仍然保留著那台老式印刷機及其磨盤，它一直使用到二戰後。

唐·佩皮諾（Don Peppino）是帕帕拉爾多（Pappalardo）為他祖父所熟知的名字，也是西庫魯斯（Sikulus）公司生產的第一款特級初榨橄欖油的名字。西庫魯斯公司成立於 2018 年，位於卡塔尼亞附近的聖瑪麗亞迪利科迪亞，目前大部分產品銷往國際市場，包括美國、新加坡、日本、澳洲和瑞典。

“帕帕拉爾多說：“我將我的項目命名為 Sikulus，是為了喚起西西里的精神，其動力源於將我的島嶼和我的家鄉埃特納火山帶給世界的願望。” “在包裝方面，我選擇了色彩鮮豔的方形瓶子，這與更傳統的容器截然不同。注重這些細節是一種本能的選擇，也受到我自身經驗的影響。

在創辦這家公司之前不久，帕帕拉爾多還走著一條截然不同的職涯道路。在獲得經濟學學位並完成工商管理和市場營銷碩士學位後，他在羅馬建立了一番成功的事業。

“「當我全心投入那項工作時，我開始感受到土地的召喚，」他說。 “我內心深處燃起了一股力量，這股力量源自於我對西西里的深厚感情，我對自己說： “「我需要回到自己的土地上，建立一番事業。」 這就是Sikulus的由來。我決定接管家族企業，重新啟動它，並將其推向世界。

帕帕拉爾多說，很多人都質疑這個決定。就連他的父母也感到困惑，畢竟他多年來一直在其他領域學習，並在首都找到了一份成功的工作。

回到西西里島後，他開始接受橄欖油行業的正規培訓，並接管了家族企業的管理。在這段期間，他也成為了… 橄欖油侍酒師 現在他為該行業提供高階管理培訓。

“「我採取的第一步就是比往年更早開始收割。按照傳統，這一地區的種植者會在12月8日聖母無原罪瞻禮日開始收割，」帕帕拉爾多說。 “我記得有些老人家對我父親說過： ““你兒子瘋了”，因為在10月份採摘橄欖的想法是不可想像的，那時橄欖還完全是綠色的，而那裡的橄欖成熟得更晚。

他表示，隨著時間的推移，事實證明，這項決定對實現目標至關重要。 質量隨後，一些鄰近的種植者也紛紛效法。

這片擁有數百年歷史的樹林榮獲慢食協會認證，坐落於一片由火山爆發重塑、古代開墾而成的土地上。由乾砌石牆支撐的梯田與堤防和坡地交錯分佈。由於地形崎嶇，這片14公頃的土地上只有約9公頃是可耕地。

“帕帕拉爾多說：“這些地塊每公頃所包含的樹木數量比常規果園要少。” “這是一項艱鉅的工作，我們完全可以稱之為英雄之舉。 橄欖種植“

他解釋說，這些地塊機械設備無法進入。即使是電動收割機也不實用，因為它們會將果實四處散落，在陡峭崎嶇的地形上收集起來非常困難。因此， 收割 完全由人工用耙子完成。

當橄欖達到最佳成熟階段時，大約二十幾名工人組成的團隊會採摘這些果實，並確保在數小時內將其運送到榨油廠。

近年來，為了防止橄欖在極端高溫期間過熱，該公司引入了冷藏卡車進行運輸，以適應日益艱難的收穫條件。

作為一個 銑削技師帕帕拉爾多親自監督附近一家配備最新一代皮埃拉利西系統的工廠的加工過程。

“普羅尼奧的蒙特埃特納PDO並榮獲金獎 NYIOOC「公司以我們在美國的進口商普羅尼奧家族的名字命名，」他說。 “我們精心調製這款橄欖油，旨在加強西庫魯斯與美國市場的連結。它帶有青草、洋薊和番茄葉的香氣，並略帶青蘋果和胡椒的味道，完美體現了我們旗艦品種的精髓。 諾切拉拉埃特納“

帕帕拉爾多說，埃特納火山持續不斷的噴發活動使得果園裡的工作格外驚險刺激。有時，他和他的同事在果園裡忙碌了一天後回到家，衣服都被火山灰熏黑了。

“「這座活火山使這裡成為一片充滿活力的獨特土地，」他說。 “土壤肥沃是一大優勢，但工作十分辛苦，只有對這份工作的無比熱愛和熱情才能讓我年復一年地堅持下去。儘管面臨諸多挑戰和壓力，這份工作帶來的滿足感卻是巨大的。

他說，橄欖油也已成為連結不同文化和背景人士的一種方式。 “帕帕拉爾多說：“這些人際關係非常寶貴。” “作為一個小型生產商，我最終與我的客戶建立了特殊的關係，這種美妙的協同效應往往會發展成友誼。

帕帕拉爾多說，他希望有一天他的兒子洛倫佐和女兒拉拉也能像他一樣，對家族的橄欖油傳統充滿熱情。最重要的是，他希望他們能守護好家族土地和古樹所代表的文化遺產。如今，5歲和7歲的他們已經能夠享用橄欖油，並且懂得如何製作。 “品嚐時發出“strippare”或“slurp”的聲音。

音樂在家庭生活中也扮演著重要的角色。他們的母親洛里亞娜·馬扎里諾是一位古典長笛演奏家，而她的音樂世界也激發了公司最新項目的靈感。

“帕帕拉爾多說：“生活在充滿音樂的環境中，我的妻子和我們在這個行業的許多朋友都與音樂有著密切的聯繫，對我來說，將音樂及其感官維度視為一種能夠表達橄欖油體驗並擴展我的旅程意義的語言，是很自然的事情。”

為了將這個想法轉化為音樂，他委託創作了這部當代交響樂作品。 西庫魯斯該作品由尤里·富爾納里大師作曲，於去年九月在卡塔尼亞的馬西莫·貝利尼劇院首演，由駐場樂團在弗朗切斯科·迪·毛羅大師的指揮下演奏，現在可以在線收聽和下載。

“帕帕拉爾多說：“這首樂曲講述了我的土地和我的石油的故事，展現了埃特納火山的力量、太陽的能量、大海的美麗以及那些留下來並充分利用自己土地的人們的勇氣。” “謹以此獻給所有滿懷熱情和毅力地投入這項事業的農民，以及所有珍惜我們的人們。 特級初榨橄欖油 這激勵我們追求卓越品質。 」