打造未來 Olive Oil Pro科孚島的介紹

Apostolos Porsanidis-Kavvadias 追隨他祖父的腳步,返回科孚島以振興家庭橄欖園和島上的橄欖油行業。

照片由馬科斯·基普里亞諾斯提供
10月1日,2020
科斯塔斯·瓦西洛普洛斯
照片由馬科斯·基普里亞諾斯提供

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科孚島位於距離希臘西北海岸不到 20 公里(12 英里)的愛奧尼亞海,長期以來以其海灘和豐富的文化遺產而聞名。

而現在,一個不太可能的家庭 olive oil producers 也在尋求將該島變成希臘生產的焦點。

那時,在科孚島生產橄欖油就像駛入未知水域……每個人都在嘲笑我們,說這個島的橄欖油是希臘最差的。- Apostolos Porsanidis-Kavvadias,所有者,Kavvadia 橄欖油博士

早在 1950 年代,雅典的骨科醫生 Apostolos Kavvadias 正在尋找新的職業道路,並決定在科孚島上的百年樹上兼職生產橄欖油。

雖然肌肉骨骼手術和 olive oil pro歸納 看似天壤之別,Kavvadias 為兩者帶來了同樣的奉獻精神和有條不紊的計劃。

請參見:生產者簡介

結果是產生了 優質特級初榨橄欖油 從他的蓮屬樹上摘取,這與島上的過去格格不入,那裡從來沒有值得注意的傳統 olive oil pro歸納。

Kavvadias 使用簡單的方法,包括傳統的石壓機來提取油,假設任何添加的水或使用離心系統都會降低其質量。 他還認為,最好的作物來自自然生長的橄欖樹。

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Kavvadias 奠定了基礎 Kavvadia 博士橄欖油,科孚島為數不多的進入傑出的特級初榨生產世界的生產商之一。

這些天來,創始人的孫子 Apostolos Porsanidis-Kavvadias 是該公司的幕後推手,並將 Kavvadia 博士從一個兼職項目帶到了希臘橄欖油行業的一個不可忽視的名字。

我們的特級初榨橄欖油質量的第一個區別出現在 2013 年,”Porsanidis-Kavvadias 告訴 Olive Oil Times. 然後,我們的橄欖油因其所含的酚類物質符合歐盟健康聲明的要求。”

但我們無法想像,我們產自 Lianelia 的有機單品種橄欖油會成為科孚島唯一在多項國際比賽中獲獎的產品,包括在著名的國際比賽中獲得金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition 2018 年,”他補充道。

該品牌繼續其連勝紀錄,在 2020年版 世界上最大和最負盛名的橄欖油質量競賽。

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在 Dr. Kavvadia 橄欖油收穫

作為一名在巴黎生活和工作的工業設計師,Porsanidis-Kavvadias 於 2010 年回到了他在科孚島的祖居,在那裡他承擔起了照顧家庭橄欖樹和土地的重任。

我沒有機會在希臘從事我的職業,所以我決定與祖父的橄欖園合作,”Porsanidis-Kavvadias 說。 我們於 2011 年創辦公司,一年後生產出第一批橄欖油。”

對於 Kavvadia 博士來說,在橄欖油行業取得進展並非易事。 科孚島不在希臘的橄欖油生產地區,Porsanidis-Kavvadias 之前沒有種植和收穫橄欖樹的經驗。

那時,在科孚島生產橄欖油就像駛入未知水域,”他說。 一開始,我們在附近的卡馬雷拉修道院壓橄欖,因為島上沒有大量的加工基礎設施。 每個人都在嘲笑我們,說該島生產的橄欖油是希臘最差的,我們注定要失敗。”

我對橄欖樹和橄欖油一無所知,”他補充說。 我什至拿不動手動修枝剪。 在經歷了很多錯誤和失敗之後,參加研討會和 在讀書,在網上旅行和搜索,我無盡的探索終於讓我了解了橄欖和橄欖油的工作原理。”

Porsanidis-Kavvadias 尊重祖父的遺產,使他的業務簡單明了,應用 有機栽培 在田間和收穫期間採用溫和的技術。

有機農業從一開始就是要走的路,”他說。 我們還添加了一些永續農業和自然農業的元素。 我們尊重環境,我們從不耕作土壤,我們不造成破壞。 我們在我們的小樹林中保持健康的生態系統,使我們的橄欖樹保持健康和平衡,消費者獲得不含殺蟲劑或化學肥料的食品。”

收成 十月開始 並持續到 - 月中旬,”他補充說。 我們使用一些電氣設備,當然還有我們的手。 橄欖被放在塑料板條箱中讓空氣流通,橄欖油提取過程每天都在收穫後的數小時內進行,以達到最高質量。”

結果是一種中等果味、中等苦味和中等辛辣味的特級初榨橄欖油,帶有歐盟健康聲明 多酚 含量,在保護血脂免受氧化應激方面起著重要作用。

儘管當地橄欖油行業存在一些缺陷,但 Kavvadia 已準備好通過擴大公司的設施並在其武器庫中增加新的橄欖品種來實現重大飛躍。

直到最近,科孚島還沒有人生產優質橄欖油,收穫和碾磨橄欖的技術和知識已經過時,”Porsanidis-Kavvadias 說。

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我們正在創建一個多功能的莊園 農業旅遊機構 在我們的 Tzavros 村大本營,包括一個新的加工和裝瓶裝置,可以完全控制生產,”他補充說。 我們還發現了科孚島的另一種本地橄欖品種 Thiako,它生產的橄欖油具有果香和美味,我們打算將其推向市場。”

Kavvadia Olive Oil 博士提前計劃並尊重其起源,使用本地橄欖品種提供具有典型科孚風土特色的優質橄欖油。

作為一名醫生,我的祖父相信,如果正確生產出最高品質的橄欖油,它就和藥一樣好,”Porsanidis-Kavvadias 說。 Kavvadia 博士橄欖油是激情和愛的產物。 它由一種稀有的橄欖品種製成,富含多酚,對我們的健康有益。 最重要的是,它的味道令人驚嘆。”


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