蒙特羅索：伊斯特拉紅山上重生的家族夢想

摘要

在克羅埃西亞的蒙特羅索莊園，達沃爾·杜博科維奇負責管理佔地62公頃的橄欖油生產基地，每年生產33,000公升特級初榨橄欖油。莊園也種植葡萄、杏仁、無花果和櫻桃，並吸引遊客前來體驗導覽品嚐和搭配活動，尤其註重高品質、富含多酚的橄欖油。

在克羅埃西亞伊斯特拉半島最西端、靠近斯洛維尼亞邊境的風景如畫的蒙特羅索莊園，收穫季節長達半年以上。從五月的櫻桃開始，一直持續到夏季的無花果季，八月的杏仁季，九月的葡萄季，最後是橄欖季。

“「我們從9月20日開始採摘橄欖，預計將在11月中旬完成，」莊園的共同所有人兼經理達沃爾·杜博科維奇說道。

現代伊斯特拉成功故事

該莊園佔地 62 公頃，其中 40 公頃種植了橄欖樹，使其成為克羅埃西亞十大最大、產量最高的橄欖園之一。 “「我們預計今年橄欖產量約為 300 噸，特級初榨橄欖油產量約為 33,000 公升，」杜博科維奇說。

他的家族歷史可以追溯到一個多世紀以前，起源於赫瓦爾島。他的祖父彼得在奧匈帝國解體後從那裡移居斯洛維尼亞。面對剝奪大片土地的土地改革，彼得用家族在赫瓦爾島的財產換取了在盧布爾雅那的簡樸生活，在那裡他出售葡萄酒和橄欖油，並開了一家名為“Gostilna Dalmacija”的小酒館。

幾十年後，隨著另一個南斯拉夫的解體，達沃爾回到了他的家鄉——種植橄欖、葡萄、杏仁、無花果和其他地中海作物。

Duboković 與合作夥伴 Uroš Gorjanc 一起經營 Olma，這是一家總部位於盧布爾雅那的成功公司。 “「二十年前，伊斯特拉半島開始發展美食、體育和永續旅遊，而不僅限於海灘和陽光——這取得了巨大的成功，」他說。

土地改造

在薩武德里亞上方的風景優美的紅山（Crveni Vrh）上，合作夥伴們開墾了 62 公頃的廢棄國有土地。 “「這耗費了數年時間，包括文書工作、投資和實地考察，」杜博科維奇回憶道。這片土地曾經雜草叢生、垃圾遍地，但經過測試後證明它很肥沃。

他們諮詢了來自克羅埃西亞、斯洛維尼亞和義大利的專家，種植了14,000棵橄欖樹、50,000株葡萄藤、2,000棵櫻桃樹、600棵杏樹和600棵無花果樹。海拔50公尺處微風習習的小氣候，以及富含鈣質和礦物質的紅色土壤，被證明是理想的生長環境。

“「所有這些條件，再加上專業的照料，才能產出健康的果實和優質的油脂，」杜博科維奇解釋。

健康橄欖，富含多酚

與伊斯特拉半島許多遭受橄欖果蠅和其他害蟲侵襲的種植者不同，蒙特羅索倖免於難。 “「我們用費洛蒙誘捕器和乾擾法取代了標準的黃色面板。效果非常好，」他說。

他們的主打產品「特級精選」（Grand Selection）橄欖油，採用早收的萊奇諾（Leccino）和伊斯特拉別利察（Istarska Bjelica）葡萄製成，以其青草香氣和高多酚含量而聞名——每公升超過250毫克，符合歐盟健康聲明標準。 授予 在 NYIOOC World Olive Oil Competition 在紐約。

橄欖採摘採用半機械化方式，使用袋式振動採摘機，每天可採摘8-10噸橄欖。為了確保新鮮度，橄欖採摘後立即在克羅埃西亞和斯洛維尼亞伊斯特拉地區的榨油廠進行加工。

“杜博科維奇說：“這是我們迄今為止最好的一個賽季。” “果實健康，產量高，油脂濃鬱均衡。

遊客目的地

Monte Rosso已經累積了一批忠實的擁躉。 “「我們的產品銷往從日本到杜拜的個人、公司、經銷商和客戶，」杜博科維奇說。 “我們的大部分銷售額都來自專賣店、葡萄酒吧和我們自己的酒莊商店——從不在超市銷售。 」

訪客是品牌成功的關鍵。 “「來這裡的客人可以看到石油的產地。他們會成為我們最好的宣傳大使，」他補充道。

莊園旁的品嚐廣場歡迎個人遊客和團體前來體驗導覽品嚐和餐酒搭配。莊園毗鄰凱賓斯基酒店和佩特拉姆度假酒店，吸引了源源不絕的國際遊客前來品嚐地道的當地特產。

當被問及克羅埃西亞和斯洛維尼亞特級初榨橄欖油是否太貴時，杜博科維奇的回答很堅定： “優質食用油，尤其是富含多酚的食用油，價格自然不斐。晚收油和混合油則完全是不同的產品，而且往往標籤資訊不明確。

他警告說，貨架上仍然充斥著摻假食用油，其中混有精煉植物油。 “他說：“在歐盟，精煉橄欖油和果渣油作為單一類別被禁止銷售，但作為混合油卻不被禁止。這會讓消費者感到困惑，也會損害誠實生產商的利益。”

Monte Rosso 專注於生產優質調味油——這些調味油旨在提升菜餚的風味，而不是用於烹飪。 “「這些精油能帶來可衡量的健康益處，」杜博科維奇強調。

展望未來

他認為克羅埃西亞和斯洛維尼亞在橄欖油產業擁有光明的前景。 “「強大的國家和地區行銷至關重要。克羅埃西亞在將自身定位為美食美酒目的地方面已經做得相當不錯，」他說。 “餐廳和旅館應該自豪地使用國產食用油。

杜博科維奇漫步在克爾韋尼弗爾赫的樹林中，他說這項工作仍然讓他充滿活力。 “我們打造了一個可持續發展的長期莊園。正如我們已故的顧問伊沃·米爾科維奇教授告訴我的那樣，只有15年後你才能知道你當初做的是否完全正確——到那時，可能就來不及改變了。我認為我們做對了。

他補充說，蒙特羅索山象徵著克羅埃西亞、斯洛維尼亞和義大利的共同遺產——這三個國家因土地、文化和對卓越的追求而聯繫在一起。

他今天會重新開始嗎？ “「或許沒有年輕時的那般勇氣了，」他笑著說。 “但如果沒有蒙特羅索山，生活將會黯然失色。 」