屢獲殊榮的希臘製片人背後的用心製作

數以千計的科羅內基橄欖樹在群山和大海的環繞下佔據著伯羅奔尼撒半島西南海岸的景觀，它們的綠色和銀色葉子在明亮的地中海陽光下閃閃發光。

At 小吉普賽農場，一位謙虛但充滿活力的生產商兼顧多項責任：熟練地製作屢獲殊榮的特級初榨橄欖油，同時大力宣傳優質食品生產和健康飲食。

George Gyftakis 製作橄欖油的理念是讓大自然發揮其魔力並在收穫時獲得好處，幾乎不干預橄欖樹的自然生長和發育。

“大多數農場都有人工手段來提高產量，”Gyftakis 告訴 Olive Oil Times. “我們發現，順其自然會產生更清潔、營養更豐富的最終結果。”

“當然，這意味著有些年份的石油產量會減少，”他補充道。 “但很多時候，質量、酸度和風味會更好，因為樹必須在多年的微雨中更加努力地工作才能結出果實。”

尋找家園的流浪者，很自然地，吉夫塔基斯的祖先多年前就定居在伯羅奔尼撒半島的這一邊。

“我們的家人，其姓氏翻譯為 “小吉普賽人，'一直是一個足智多謀的部落，“吉夫塔基斯說。 “我們的祖先來到山上，在沒有家的情況下完成了他們的同名，最終定居在地中海沿岸的這片肥沃土地上。”

Gyftakis 家族已經到達了現在被稱為 Messinia 的地方。 “古希臘人的豐收之地，也是該國最富饒的地區之一。

“伯羅奔尼撒半島西部獨特的土壤有 4,000 年的耕作歷史，”Gyftakis 說。 “這片位於希臘伯羅奔尼撒半島南部山脈之間的海濱土地提供了有利的小氣候，冬季總是溫暖幾度，附近的山峰提供更多降雨。 在這裡，我們開始成長。”

多年來，Gyftakis 家族一直在種植和培育傳家寶 Koroneiki 橄欖樹，不斷完善自己的技術和工藝。

如今，他們發現自己採用整體生產方法製作手工單品種橄欖油，確保最終結果始終符合最高標準。

“在擁擠的市場中，我們提供新鮮、正宗的特級初榨橄欖油，採摘日期和產地透明，產自獨立農場，”Gyftakis 說。 “許多消費者從未真正享受過真正新鮮的特級初榨橄欖油——一種沒有摻假或與來自不同收穫年份、不同地區、不同品種的橄欖的油混合或在沒有大量殺蟲劑和灌溉的情況下種植的橄欖油。”

“我們控制種植、收穫、壓榨和裝瓶，達到您可以品嚐到的高品質，”他補充道。 “我們小批量加工橄欖，並將橄欖油儲存在農場的酒窖中。 土地、冷榨、種植和儲存技術已代代相傳。”

對於小吉普賽來說，收穫橄欖不是勞作，而是一次盛宴的機會，傳統上全家人一起工作以及時完成工作。

“我們作為一個家庭開始收穫——大家庭也是如此——我們幫助收穫每個家庭的土地，在收穫週期間尋求一些外部幫助，”Gyftakis 說。 “我們將其視為傳統，因此我們在這段時間裡吃、喝，甚至在田裡做飯。”

“今年，收穫將特別以家庭為導向，因為 Covid-19 的外部工人不會提供太多幫助 阻止許多人旅行 在收穫期間，”他補充道。 “我們將呼籲很多好處。 Covidien公司-19 由於外部對收成的幫助有限，這將對希臘的整體收成構成嚴重挑戰。”

在收穫期間的大多數日子裡，精心挑選的橄欖會在夜幕降臨之前到達當地的一家小型工廠進行加工。 Gyftakis 說，結果是一種營養豐富的特級初榨橄欖油，富含氨基酸和 多酚，但酸度低，帶有細膩的泥土味和完整的堅果洋薊味。

“我認為大多數人都沒有意識到，一整年種植一瓶我們的 Gypsy Farms 特級初榨橄欖油可能需要超過 11 磅（- 公斤）的橄欖，”Gyftakis 說。 “達到的味道可以像美酒一樣精緻——沒有勢利。”

Gyftakis 的奉獻和努力得到了回報，他 獲得金獎 在著名的 2020 年 NYIOOC World Olive Oil Competition 去年五月。

他為自己的成就感到自豪，他認為他的 Little Gypsy Koroneiki 油獲得的榮譽對於小型生產商來說至關重要。

“獲得金獎是一個了不起的認可，”他說。 “我們一整年都在努力收穫只有一次的收穫，所以這是一個很長的時間。”

Gyftakis 認為，國際比賽提供了絕佳的機會，讓公眾了解如何製作高品質的特級初榨橄欖油。

“受過教育的消費者正在覺醒 “貼錯標籤並以極低的價格出售的特級初榨橄欖油，”他說。 “我認為人們對橄欖油了解得越多，他們就越了解創造優質產品的要素。”

在他在 2020 年的勝利之後 NYIOOC, Gyftakis 幾乎沒有滿足於自己的榮譽。 Little Gypsy Farms 的成功並沒有改變他對促進健康飲食和天然食品生產的奉獻精神。

“隨著時間的推移，我們已經與我們消費的食物脫節，所以為自己準備飯菜會給人一種新的健康意識，”他說。 “疫情讓更多人 在家做飯，在廚房裡做實驗，好奇地提升他們的飲食習慣。”

“消費者希望與直接從源頭銷售的獨立農場品牌建立聯繫，”他補充道。 “儘管對公司而言，這是一個驚人的增長年，但我們始終堅持我們的根基，與關心質量、口味和健康的消費者分享健康、純正的油。 我們期待將小吉普賽農場作為廚房櫃檯的主食。”

從更廣泛的角度來看，Gyftakis 認為正宗的希臘美食在世界上許多最大的消費市場具有巨大潛力，尤其是在地中海生活方式越來越受歡迎的情況下。

“幾十年來，我們見證了意大利的成功，利用並提高了對 “意大利出產'品牌，這對消費者和出口其傳統食品的國家來說都非常有用，”Gyftakis 說。

“至於希臘橄欖油行業，我們認為現在是為新一代建立品牌的時候了，”他補充說。 “希臘有 成為一個符號 為了一個健康 地中海飲食，隨著人們了解享受熱情種植者創造的正宗產品的好處。”

“多年來，我們見證了希臘酸奶等主食在美國的指數級增長，我們看到了與我們的 Little Gypsy Farms 特級初榨橄欖油分享對地中海生活方式的同樣熱情的機會。”