Domaine Adonis 押注傳統果園和有機生產

自 2019 年首次橄欖種植以來的五年裡，Domaine Adonis 突尼斯人 特級初榨橄欖油獲得了業界最令人垂涎​​的獎項。

Domaine Adonis 的四種單品種和一種混釀在 2022 年獲得金獎 紐約國際橄欖油大賽 (NYIOOC).

“這些獎項對我們公司意義重大。 我們是一家非常小的企業。 贏得此類比賽對我們的 EVOO 在世界舞台上的競爭做出了重大貢獻。 Domaine Adonis 不需要去尋找客戶——他們是來尋找我們的 EVOO 的，”農場主 Salah Ben Ayed 告訴我們 Olive Oil Times.

2015 年，擁有其他農業食品企業的 Ayed 在突尼斯西北部的 Mjez El Beb 山上購買了一個橄欖農場，那裡種有 2,900 棵橄欖樹。

“其中許多樹是 19 世紀末法國殖民者種植的^th 世紀。 對於那些，我們添加了所有 橄欖樹 我們可以，所以今天我們照顧了大約 - 棵橄欖樹，”艾耶德說。

許多樹木來自當地著名的栽培品種，例如 Chetoui、Chemleli 和 Sayali。 其他 品種 包括 Arbosana 和 Koroneiki。 “我們的果園不是集約化的； 它們都是傳統裝置，我們在其中添加了主要用於一年中最溫暖時期的灌溉系統，”Ayed 指出。

從一開始，缺水就是農場的一個問題。

“考慮到干燥的天氣，我們選擇了 Chemleli 等品種，因為它們往往對這種條件具有很強的適應能力。 有趣的是，不同的氣候，不同的 土壤特性 我們山丘的高度使樹木為我們提供了與南方通常種植的橄欖非常不同的味道，那裡主要種植 Chemleli，”Ayed 指出。

“我們種下的橄欖樹，我感覺它們就像我的孩子一樣。 如果其中一個生病了，你會擔心。 看著他們長大，我充滿了喜悅，”他補充道。

“如果這一切正在發生，那是因為我們對自然的熱愛。 我們的 40 公頃土地中約有 100 公頃是林地。 我們禁止在那裡打獵，並為生活在那裡的動物提供一些水。 你可能會發現其中一些 鳥類 只有在我們的森林裡，”Ayed 指出。

今天，Domaine Adonis EVOO 是 有機生產. 它不是這樣開始的。

“2016 年，我們測試了使用殺蟲劑和其他化學品的傳統農業。 但我們很快意識到這種傳統方法對自然不利。 當我談論自然時，我會談論鳥類、野豬、昆蟲等，”艾耶德解釋道。

“那一年，我們意識到灌溉用水或降雨用水與化合物混合在一起。 這種混合物隨後被當地的渴水動物群吸收。 當我們明白這一點時，我們的方法發生了根本性的改變。 有鳥兒飛到我們的樹上喝水，”艾耶德回憶道。

自 2019 年首次商業收穫以來，Domaine Adonis 已獲得一家意大利唯一運營商頒發的有機認證。 “每年我們都會進行一些實地考察，有報告要做等等。 我們的顧客吃 更健康的橄欖油，“ 他加了。

種植新橄欖樹幾年後，Domaine Adonis 買下了 Ayed 直接經營的橄欖油廠。

“在 2021/2022 年，我們取得了迄今為止最大的成績，即生產了 15,000 升橄欖油。 在當前季節，我們達到了 9,000 棵，但在幾年內，隨著樹木的生長，我們預計將達到 20,000 棵，”他說。

“我確實經營橄欖磨坊，雖然以最佳方式經營它是一項具有挑戰性的任務，但真正的挑戰是在收穫之後。 這就是銷售 價格 我們的 EVOO，”他補充說。

艾耶德強調生產高品質特級初榨橄欖油需要全年在田間辛勤工作。 為此，還必須增加電力和燃料成本。 橄欖油市場不容易解釋這些成本。

“將我們的 特級初榨橄欖油 以人們可能認為平衡的價格。 我們不能以 4 歐元或 5 歐元的價格出售一升優質橄欖油，”他解釋道。

批量銷售占主導地位 橄欖油市場 在突尼斯，雖然橄欖油是當地美食的主要產品，但優質 EVOO 的支出有限。

“大多數食用橄欖油的人並不真正了解其質量。 這在突尼斯是正確的，但在許多其他國家也是如此，”艾耶德強調說。

“在確定公平價格時應考慮的其他成本來自 氣候 以及橄欖樹的交替生長季節，這使得許多樹木在淡季被剝奪了橄欖，”艾耶德指出。

雖然可以估計一些生產問題，但有些問題無法完全預測。 地中海特大旱災致殘 橄欖種植 整個上個季節在西地中海盆地發生的事件就是這樣一個非凡事件的例子。

“這麼長時間以來，我們都沒有看到也沒有看到任何降雨，這是這裡沒有人以前見過的情況，”艾耶德指出。 鑑於它對橄欖產量的影響， 降雨稀少 代表著高昂的運營成本。

“這就是我們出口的原因，因為我們正在為我們的產品尋找一個公平的價格。 我們不大量出口，但價格公道。 我們在馬來西亞、沙特阿拉伯銷售，很快也會在韓國銷售，”Ayed 指出。

“公平的收入對於使這個項目成功是必不可少的。 如果價格合理，我什至寧願不出售我們的部分 EVOO，”他解釋道。

• 世界上最好的橄欖油官方指南