`在盧卡,生物動力和有機農業創造了一些魔力—— Olive Oil Times

在盧卡,生物動力和有機農業創造了一點魔力

勞拉·羅斯
21 年 2011 月 19 日 21:- UTC

托斯卡納連綿起伏的丘陵上點綴著中世紀的小城鎮,長期以來一直是人們夢寐以求的東西。 美食、美酒、橄欖油——青翠的背景和古老的村莊,它們定義了良好的意大利生活。 在這裡,對正直食物的熱情高漲,已經過時了 盧卡 避開現代方法的進步型農業的溫床。 還有更多 生物動力 盧卡的農場比意大利其他任何地方都多, 聖馬蒂諾工廠 處於這個熱心群體的最前沿,生產橄欖油、葡萄酒和蜂蜜的方法肯定會讓外行感到驚訝。

有人說我們是 巫婆!” San Martino 的所有者 Giuseppe Ferrua 宣稱。 帶著習慣性的笑容,他解釋了可能導致人們得出這樣一個結論的相當不尋常的方法。 我們站在一棵橄欖樹前,這棵橄欖樹已經在這片土地上屹立了 500 多年,僅此一棵橄欖樹每年就可以從其不同枝條上發芽的 20 種橄欖中生產 3 升油。 在我們周圍,地面上覆蓋著一層混合的插條,有 27 種不同的植物和種子,每一種都是滋養土壤的特定配方中的元素。

農場背書 得墨忒耳,定義嚴格的生物動力認證標準的國際機構,所有這些都基於最初制定的指導方針 魯道夫·施泰納 (也是華德福學校的創始人)於 1924 年創建。作為新開發的作物控制化學方法的替代方法,施泰納的方法避免使用所有殺蟲劑和化肥,而是處理土壤,使其在土壤中保持豐富而平衡的生物多樣性和它周圍的農場。 它被認為是第一個真正可持續的現代農業系統。

整體方法需要大量堆肥和使用農場生活中的糞便,其中包括馬尾、洋甘菊、蕁麻甚至碎石英等成分。 朱塞佩按照處方將它們埋在動物的角中數月,然後才散佈在土壤上。 根據施泰納的另一個被稱為人智學的原理,他的每一步,從播種到收穫再到補充土壤,都受月球環繞地球的橢圓周期的支配。

就像潮汐一樣,”朱塞佩解釋說,他展示瞭如何在一月份手工採摘的橄欖必須在月球週期的正確日子收穫,以最大限度地增加它們所含的液體量。 在他的 18th 世紀莊園,他還經營著一家 農家樂, Giuseppe 向我展示了詳細的日曆,它在天空的循環中指導他,並規定了何時進行該過程的每個步驟。

他在廚房的明火上從烤架上拿了幾片麵包,在上面淋上他最新一批的大劑量油,然後讓我嚐嚐結果。 他混合了 Frantoio、Leccino 和 Moraiolo 橄欖的干淨、果味的味道令人愉快地和諧,我相信這種宇宙收穫一定有一些東西。

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