加州大學戴維斯分校銑削大師課程將擠出一天

由加州大學戴維斯分校橄欖中心主辦的銑削大師證書課程將於本月第六期回歸，議程上增加了一天。

該課程將於 9 月 12 日至 - 日在羅伯特·蒙達維葡萄酒與食品科學研究所的 Silverado 葡萄園感官劇院舉行，邀請參與者親自觀看並指導如何最大限度地提高橄欖的品質和提取效率石油生產。 該中心執行董事 Dan Flynn 表示，參與者將走出教室，前往當地的三家橄欖油加工商。

第三次， 橄欖中心 已任命 Pablo Canamasas 為講師。 在阿根廷和西班牙接受過藝術和科學方面的培訓 橄欖油加工, Canamasas 在澳大利亞邊界彎提高了他的技能，在那裡他擔任了 12 年的首席磨坊主。 他目前為全球多家生產商提供諮詢服務。

“巴勃羅對卓越有著濃厚的熱情，並將幫助與會者了解如何生產屢獲殊榮的橄欖油，”弗林說。

Canamasas 將在整個課程中提供大量講座和教學作品 為期四天的課程 與橄欖中心的 Sue Langstaff 和 Selina Wang 一起，他們將深入研究化學分析等主題。 Olive2Bottle 移動服務 將在現場加工石油。 在課堂之外，第三天對三個橄欖油公司進行了實地考察：

邁克·麥迪遜 約洛出版社 種植 Leccino、Taggiasca、Frantoio、Pendolino 和 Mission 橄欖品種。 Madison 擁有多年使用 Enorossi 設備的經驗。

At 邦多里奧橄欖油、Karen 和 Malcolm Bond 種植了幾英畝的 Nocellara、Cerasoula 和 Biancolilla。 他們正處於安裝 Pieralisi 加工設備和新品酒室的最後階段。

Yocha Dehe Wintun Nation's 塞卡山橄欖油 種植 Picual、Arbequina、Arbosana 和 Koroneiki。 他們操作阿法拉伐設備，剛剛慶祝了 - 月底新品酒室的開業。 將在 Séka Hills 為與會者提供招待午餐。

儘管該課程一直以運行中的工廠組件為特色，但在前幾年它完全是在現場進行的。

的通過 新的橄欖油標籤標準 根據弗林的說法，這將為該課程帶來一個令人興奮的新維度。 他說，與現有標準相比，這些新標準與感官質量建立了更好的關係。

根據該課程的網站，該課程的成功 邊界彎曲有限公司 在 Canamasas 的指導下，它致力於嚴格的化學和感官分析。

Flynn 表示，Canamasas 在過去的培訓中提供的指導使參與者加工作業的品質和盈利能力立即得到改善。

然而，他很快提到，這項活動不僅適合經驗豐富的專業人士。 弗林說，他希望「從經驗豐富的磨坊主到未來的橄欖油加工商，再到那些對特級初榨橄欖油生產工藝的最佳實踐感到好奇的人」都會出席。

還有什麼值得期待的？

“參加者在銑削大師證書課程中總是吃得很好，”弗林說。 該課程提供全面的餐飲服務，包括新鮮的時令農產品和手工咖啡。

加州大學戴維斯分校橄欖中心的註冊仍然開放 網站.