托斯卡納橄欖收穫反彈，結果好於預期

托斯卡納橄欖油生產商的收成好於預期，產量超過了上一季的收成， 初步估計 這個季節。 據報導，在托斯卡納，新橄欖油的質量也非常高。 這一結果廣泛歸因於罕見的 橄欖果蠅，它們的繁殖因長期高於平均水平的溫度而受到限制。

“2022/2023 年的活動以積極和令人欣慰的基調開始。 與上一次活動相比，我們可以預見橄欖油產量最終會增加 15% 到 20%，”保護聯盟主席法布里齊奧·菲利皮 (Fabrizio Filippi) 托斯卡納 PGI（受保護的地理標誌） 特級初榨橄欖油，告訴 Olive Oil Times.

經過幾個月的時間 乾旱，自 2021 年冬季以來一直困擾著整個意大利，今年 - 月托斯卡納大部分地區的降雨帶來了不同。 此外，意大利中部地區秋季初的降水量高於正常水平。

“這些條件有助於恢復植物，這些植物在某些地區已經顯示出缺水跡象。 果實終於能夠正常發育，防止出現質量異常。 儘管如此，情況並不均勻，在乾旱已經釋放其影響的那些地區，產量已經下降，”Filippi 指出。

據托斯卡納專家稱，作為 氣候變化，托斯卡納的許多微型區域將需要更加特殊的條件才能很好地種植橄欖。 “話雖如此，我們已經看到大部分內陸地區的收成增加，而一些沿海地區的產量下降，”Filippi 解釋說。

與整個義大利橄欖產業一樣，托斯卡納橄欖油生產商也在應對能源危機和原材料價格飆升的問題。 通貨膨脹 和俄羅斯戰爭 烏克蘭.

“對於所有這些，我們無疑必須添加 環境情景，隨著氣候變化的迅速而令人擔憂的現象，其影響在我們的日常生活中是顯而易見的，”Filippi 指出。 “自過去八年左右以來，熱和降雨異常以及極端事件一直是每個橄欖收穫季節的特徵，”他補充說。

托斯卡納特級初榨橄欖油生產商收穫活動的關鍵方面之一是管理果實的溫度。 隨著收穫工作在氣溫高於平均水平的秋季開始，種植者警告： 橄欖油質量 可能會因溫度過高而受到危害。

“我們已經進行了大量投資來更新我們的橄欖碾磨設施，事實證明這對於應對高於正常溫度的情況至關重要，”農藝師兼共同所有人 Gionni Pruneti 弗朗托約·普魯內蒂，2022 年紐約國際橄欖油大賽金獎獲得者告訴 Olive Oil Times.

更具體地說，Pruneti 的新 磨 包括一條製冷線，既可以在最佳溫度下預冷新橄欖，又可以在碾磨操作期間保持溫度一致。

“在整個提取過程中，一旦我們檢測到溫度升高，我們可以立即進行干預以降低溫度並使其恢復到我們的質量標準，”Pruneti 指出。

在談到對經過認證的托斯卡納 EVOO 生產的管理時，Pruneti 強調瞭如何 “實際上，我們保持的工作溫度低於產品規定。 如此低的溫度最適合從我們的水果中提取所有的味道和氣味，”他補充道。

Pruneti 表示滿意 橄欖油產量 就數量而言，報告的最終產品質量更高。 “與 2021 年相比，我們的銷量無疑更大。 橄欖的果核、果肉和果皮的比例肯定更好，”Pruneti 說。

托斯卡納 PGI 特級初榨橄欖油是 49 種認證中最知名的 義大利橄欖油生產商。 根據 Ismea/Qualivita 的最新數據，托斯卡納全部橄欖油產量中約 20% 是在 PGI 紀律保護下進行的。

關於價值，托斯卡納 PGI EVOO 約佔意大利認證 EVOO 產量的 30%。 托斯卡納 EVOO 的出口帶來了 35 萬歐元，其中意大利認證的 EVOO 總額為 66 萬歐元 出口額.

菲利皮表示，托斯卡納橄欖油生產存在一些特定的漏洞。 例如，至少 30% 的橄欖種植發生在偏遠地區，傳統上這些地區的橄欖種植與景觀美化有關，而不是與橄欖油生產有關。

“托斯卡納的[橄欖種植]身份證顯示出脆弱和薄弱的特徵，可以這麼說，因為一公頃是農場的平均面積，每株植物平均生產一升橄欖油。 對此必須補充的是，大約 30% 的 橄欖園 最終被遺棄，”Filippi 指出。

為了給該地區的生產帶來新的活力，Filippi 指出大約 10% 的橄欖農田可以用於更高產和現代的橄欖種植模式，包括集約化或 高密度橄欖園.

“儘管如此，為了保護遺傳、環境、景觀和身份遺產，所有品種都必須是托斯卡納原產地，並且是當地種質資源的一部分，”Filippi 說。

Filippi 指出，該地區的一些市場脆弱性與消費者對質量和區域認證意義缺乏了解有關，例如 受保護的原產地名稱 (PDO) 和 PGI。

最新官方數據來自 農業、糧食主權和林業部, 表明只有 30% 的消費者知道官方地理標誌的含義。 這些信息會影響產品的感知價值，從而影響其價格和相關的 利潤率 適用於整個生產鏈。

在這種情況下， “消費者沒有足夠的意識將他們的選擇指向經過認證的高價值橄欖油。 這意味著選擇總是從產品價格開始，便宜的還是差不多的，”Filippi 指出。

據 Pruneti 稱，高端 EVOO 價格並未受到其他價格飆升的顯著影響 橄欖油等級 在超市貨架上出售。

“當然，我們還要應對原材料價格的上漲，因此漲價已是必然。 儘管如此，我們的價格漲幅遠低於其他產品或其他質量等級的產品，”Pruneti 指出。

根據 Pruneti 的說法， 優質橄欖油 生產商可能會受益於新的市場現實。 “高端產品現在可能會吸引那些看到 [他們通常使用的產品] 價格上漲的消費者，因此他們很想多花一點錢購買更高級的產品，”Pruneti 補充道，暗示該公司的許多舉措旨在培養消費者對優質橄欖油的認識。

根據 Filippi 的說法，目前的橄欖油 價格上漲 在單一生產商的倡議下，高端橄欖油的產量大幅減少。 “我們應該感謝那些抓住機會並以較低利潤率進入市場的公司，以確保他們的產品以可承受的價格提供，”他指出。

“消費者表現出的文化赤字必須代表通往越來越強烈、清晰和共同的溝通策略的道路，旨在定位認證產品並標明與其他油的區別。 所有這一切都是為了消除人們對橄欖油作為一種簡單商品的長期看法，沒有任何特徵和個性化，”Filippi 總結道。