Trás-os-Montes 生產商注重質量

在西歐的一角，躺著一個屢獲殊榮的橄欖油之鄉。 正如它的葡萄牙名字所暗示的那樣，Trás-os-Montes e Alto Douro 位於葡萄牙東北部杜羅河高處的山谷中。

特拉斯蒙塔諾斯 據說是勇敢和勤奮的，這些特質據說是幾個世紀以來在其中掙扎的果實惡劣的土壤和惡劣的氣候。 無論是否準確的刻板印象，某些東西不斷推動該地區成為優質橄欖油的國際焦點。

Trás-os-Montes e Alto Douro 地區覆蓋了 34,000 多名種植者和 80 個標籤，供應了葡萄牙 30-2008 年 09 噸橄欖油產量的 50,000%。 最近幾個月，它在三大洲取得了成功，增加了它的獎金。

油菜花義大利製作的最佳特級初榨橄欖油指南，今年將特拉斯蒙塔諾(Trasmontano) 生產商瑪麗亞·安德拉德(Maria Andrade) 列入世界前20 名。該指南為橄欖油生產農場提供了0 至100 的排名，葡萄牙的最高評級也來自Azeite Trás-os-蒙特斯 DOP — Romeu da Sociedade Clemente Menéres，92 分。 17 年指南中收錄的 2010 家葡萄牙生產商中，有 - 家來自該 DOP。 （DOP 相當於歐盟分類 PDO，即受保護的原產地名稱。）

憑藉 João das Barbas EVOO，Maria Andrade 還在上海世博會意大利館舉辦的第一屆 EVOO 世界大賽中獲得了 PDO 類別的第二名。

在美國，Porca de Murça 橄欖油再次被譽為世界上最好的橄欖油之一。 這款 Trás-os-Montes DOP 產品在 50 年洛杉磯國際特級初榨橄欖油大賽中贏得了中號 Lote 2010 類別的銀牌。 來自同一 DOP 的 Magna Olea 在中等、Cobrançosa 類別中獲得銅牌。

面臨的挑戰

布蘭科

儘管取得了所有這些成功，Trás-os-Montes e Alto Douro 橄欖種植者協會（AOTAD）主席安東尼奧·布蘭科（António Branco）表示，該地區存在一些重大問題。

其中包括葡萄牙沒有國家跨專業機構來促進和保護其橄欖油產業。 根據布蘭科的說法，政府更擔心減少葡萄牙對進口橄欖油的國內消費依賴，而不是增加其優質出口。 他希望葡萄牙採取更多措施在海外推廣其石油，並加快實施歐盟規定，要求原產國出現在橄欖油瓶上。

另一個問題是，在葡萄牙，商業用途 “azeite'（葡萄牙語意為橄欖油）是指精製橄欖油和 EVOO 的混合物。 “這讓葡萄牙消費者感到困惑，所以 AOTAD 想要 “azeite' 僅用於指代 EVOO 和 VOO，”布蘭科說。

阿爾赫拉·德·米蘭德拉

Transmontanos 以其豐富的餐桌而聞名，裡面擺滿了當地的葡萄酒、橄欖油和香腸，這是 Branco 認為有潛力開發的概念。 他的願景是建立一個區域品牌，以推廣優質的當地產品，包括橄欖油、葡萄酒、奶酪、蜂蜜、麵包和當地肉類和香腸，如傳統的 阿爾赫拉·德·米蘭德拉.

AOTAD 還致力於在該地區採用新的 DOP，涵蓋杜羅地區，並可能與西班牙鄰近的卡斯蒂利亞萊昂地區進行聯合旅遊和營銷。 它還在一個社交媒體網絡上投資 1.3 萬歐元（1.8 萬美元），讓 DOP 成員可以訪問生產和質量數據、有用的信息（例如對橄欖樹的威脅）以及一個在線交易平台。

有了所有這些舉措，AOTAD 成為去年 Flos Olei 的獲勝者也就不足為奇了 “Cristina Tiliacos”獎，表彰在推廣方面的卓越表現
和橄欖種植的擴散。

分割

至少自 16 世紀以來，橄欖油生產在該地區一直很重要。^th 但 Azeite de Trás-os-Montes DOP 直到 1994 年才出現。它現在是葡萄牙六個 DOP 之一，也是該國第二大橄欖油生產區。

指南說 Azeite de Trás-os-Montes PDO 的主要橄欖品種 —Cobrançosa (30%), Verdeal Transmontana (25%), Madural (20%), Cordovil (10%) — 農產品 “非常精製和復雜的油，帶有香料、杏仁和其他乾果的香味”。

DOP 佔地 3100 平方公里，擁有近 6000 個 DOP 農場和 47,000 公頃 DOP 橄欖園。 橄欖和橄欖油生產每年為地區經濟帶來超過 30 萬歐元（41 萬美元）的成長。 但沒有一個種植者僅靠橄欖為生——他們也飼養動物並種植其他產品。 他們都將橄欖出售給該地區 17 家合作社之一或當地 100 家工廠之一。

在 2004 年的討論文件中，米尼奧大學的研究人員 J. Cadima Ribeiro 和 J. Freitas Santos 報告說，原產地名稱、生產商的品牌和橄欖油特性（有機、與大蒜或香草混合等）都對葡萄牙橄欖油的價格。 他們說給予更多
在標籤上顯示原產地和建立品牌名稱是適當的舉措，但應伴隨質量認證以停止 “搭便車者”。

穆爾薩種植者農業合作社 （CAOM）是自 Trás-os-Montes DOP 內發生的廣泛分割的一個例子。 CAOM 進行了重組以使其產品範圍多樣化、更新其形象並堅持極高的質量標準。 基於對高附加值外部市場的投資，預計兩年內銷量將增長20%。

布蘭科說，在整個 DOP，合作社、工廠和包裝商已經升級了他們的技術，並在收穫時間和溫度控制等因素方面採用了最佳實踐。 該地區的橄欖油品嚐師培訓是關注優質橄欖油的另一個關鍵。

81歲的新人

安德拉德

Flos Olei “瑪麗亞·安德拉德（Maria Andrade）獲得的“新興橄欖油磨坊”獎旨在鼓勵 “年輕”的農場。 安德拉德的家族世代在 DOP 的米蘭德拉地區種植橄欖，但直到 2008 年，80 歲高齡的她才開始生產自己的橄欖油。

安德拉德的 29 公頃小樹林幾乎完全是有機耕種的，而且收穫早， “避免嚴冬”。 她說這讓她在收益方面付出了一些代價，但得到了回報 “非凡的品質”。 Flos Olei 說她的 João das Barbas 油是 “優秀”，擁有 “強烈清澈的金黃色”，豐富的香氣和復雜的味道，包括菊苣、生菜、薄荷和鼠尾草的味道。 一瓶 250 毫升的瓶子在葡萄牙的零售價為 4-6 歐元（5.48-8.21 美元）。

瑪麗亞安德拉德開始取得如此成功的成績後，她說她現在肩負著重大責任： “因為我不能讓質量下降。” DOP 只能保持活力， “如果我們投資於質量。” 問題是許多橄欖種植者 “晚收是因為產量和價格更好，但只有在霜凍到來之前收割才能獲得品質，否則，油缺乏香氣。” 她說人們需要接受有關如何利用 DOP 的教育。

這是布蘭科分享的一種情緒，並希望葡萄牙政府也能很快接受。