意大利中部屢獲殊榮的生產商成功的可持續性關鍵

我們繼續的一部分 特別報導 的2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

來自意大利中部的生產商是 2022 年無可爭議的主角 NYIOOC World Olive Oil Competition. 由於他們對土地的關心和對資源的可持續利用的關注，他們再次獲得了許多獎項。

擁有悠久成功故事的橄欖種植者加入了 首次獲獎者，他們都知道農民作為環境保護者所扮演的關鍵角色。

“我們很高興能贏得這個享有盛譽的獎項。” 文化萬歲後 獲得金獎 為她的 Le Clarisse 混合。

“我們的參考市場是美國，這促使我們參與 NYIOOC，這是國際市場的重要展示，“她補充說。

在世界許多國家生活後，她定居在 翁布里亞 和她的家人。 “去年 - 月，我們參加了橄欖油品嚐師課程，- 月，我們進行了第一次收穫，”她說。

她的財產位於佩魯賈省的科拉佐內，其中包括一個小村莊，該村莊以前是可憐的克萊爾修道院，石油的名字來源於此，還有一座被 40 棵橄欖樹環繞的農舍。 Moraiolo、Leccino 和 Frantoio 的另外 600 株植物分佈在下面的小山上。

“第一個項目是恢復這個地方，”Deprez Zenezini 說。 “然後我們開始修剪樹木，進行持續的改革工作。 去年，同樣由於天氣問題，我們收穫了 25% 的小樹林容量。”

他們最近增加了一個新的地塊，種植了 120 棵唐卡洛品種的樹，以傳統的方式種植，以保留原始的景觀形狀。 保護土地及其生物多樣性是 Cultura Viva 願景的基礎，這意味著生活文化。

“我們想要創造文化，”Deprez Zenezini 說。 “利用收穫和修剪的橄欖葉，我們還生產出獨特的康普茶。 在此過程中，我和丈夫 Stefano 得到了兩個孩子的支持，他們幫助我們進行產品交流。”

“我們的女兒創造了 Le Clarisse 的包裝，我們希望通過它來表達純潔、和諧和簡單，”她補充道。

遵循再生農業的原則，這家家族企業採用循環經濟方法，不浪費任何東西，包括雨水在內的一切都得到重複利用。

“乾旱現在是 主要問題，”德普雷茲澤尼齊尼說。 “考慮到 生產成本上升，我們知道我們是在一個複雜的時期開始的。 然而，我們對未來充滿信心，並且在這些成功的基礎上，我們期待著即將到來的收穫。”

與首次接受者一起，長期 NYIOOC 來自意大利中部的獲獎者在世界上最大的橄欖油質量競賽中慶祝勝利。

其中包括來自 多梅尼卡·菲奧雷，同樣在翁布里亞，他們的 Olio Novello、Novello di Notte 和 Olio Reserva 品牌獲得了三項金獎。

“今年，我們再次成功地創造了備受矚目的產品，”Cesare Bianchini 告訴 Olive Oil Times. “我們對這個結果感到非常高興，這讓我們感到非常自豪。”

A 磨坊主和攪拌機, Bianchini 遵循多獲獎混合物的整個生產過程。

“我們分別收集不同的品種——Leccino、Frantoio、Moraiolo 和 Canino，”他說。 “我們後來仔細地將它們結合起來，創造出平衡而復雜的感官特徵，這是我們無法通過隨機混合品種獲得的。”

橄欖樹在海拔 400 米的肥沃沙質土壤中茁壯成長——數百萬年前，可能是在 Plio-Pleistocene 時代，擁有這些果園的土地是海床，仍然有可能在海平面上找到古老的貝殼。地面。

收穫後，果實在公司磨坊中被粉碎，這是 配備最新技術. 提取後的副產品用作天然堆肥。

“我們將濕殘留物作為我們小樹林的肥料撒播，”Bianchini 說。 “我們創建了一個循環系統，在該系統中廢物被重複使用。”

過去幾個月的高溫 迫使Domenica Fiore的團隊進行緊急灌溉，並使用高嶺土粉作為佐證，以避免植物過度日曬。 這導致了更多的工作，但使他們能夠在收穫前擁有健康的橄欖。

“Leccino 和 Frantoio 的轉色通常發生得較早，”Bianchini 說。 “由於 25 月底白天的溫度仍可能超過 -°C，因此可能會成為一個問題。 這促使我們將部分收穫安排在夜間，溫度較低。”

“夜間作業在提取過程中具有優勢，而水果的收集則更為複雜，”他補充道。 “在黑暗中進行操作時需要特別注意，為此我們必須使用燈塔。 然而，結果非常好，讓我們很高興，因為我們獲得了在市場上取得成功的優秀產品。”

在拉齊奧，保羅·德·菲利皮斯 獲得金獎 因為他的 Itrana 單一品種在 卡羅恰坎波迪梅勒 房地產。

“對於我們這樣的農場來說，獲得這個獎項是最大的滿足，”他說。 “我們決心繼續做一家利基公司。 由於我們的參考市場在國外，尤其是在德國，我們委託我們的 特級初榨橄欖油 到 NYIOOC 因其享譽全球。”

該物業位於拉蒂納省的萊諾拉鎮和坎波迪梅勒鎮之間，由古老的干石牆支撐的連綿起伏的山丘組成，為景觀增添了令人回味的美景。

“我們的大部分橄欖樹都佈置在露台上，”de Filippis 說。 “它們散佈著幾種李子樹、木瓜、杏仁、核桃和芳香植物，尤其是薰衣草和迷迭香。 ”

“我們認為這些對吸引授粉昆蟲很重要，並將用它們來生產精油，”他補充說。

幾棵無花果樹完成了果園的組成。 無花果在聖誕節期間被收穫和乾燥，並用新鮮的方式製作果醬。

“物業的可持續管理，根據 多元文化的原則，促進豐富的生物多樣性，”de Filippis 說。

“我的女兒負責公司的營銷和溝通，我們的目標是傳達我們的有機使命和對可持續發展的承諾，”他補充道。 “甚至我們的瓶子也是以環保的方式製造的，以穆拉諾玻璃和軟木代替塑料的細節。”

在本次收穫之前，拉齊奧面臨著普遍乾旱造成的同樣挑戰，導致橄欖產量減少。

“我認為未來將會引入雨水回收系統，”他說。 “我們正在組織自己作為生產者，但我認為地方和州政府也支持我們採取這一行動至關重要。”

儘管如此，他的 Itrana 水果在夏末及時降雨後恢復健康，這極大地幫助他們從前幾個月的缺水壓力中恢復過來。

“20 月中旬左右，當轉色率達到 30% 到 -% 時，我們應該開始收穫，”de Filippis 說。 “這是該領域的趨勢，現在大多數生產商都專注於高質量，獲得具有出色感官特性的產品。”