以色列生產商屢獲殊榮的成果背後的質量追求

探索 Nahal Rosh Pina 自然保護區的水邊小徑的徒步旅行者將很容易發現分佈在南呼拉谷約旦河岸上的廣闊橄欖樹林。

這是以色列加利利地區最北端的一個獨特但脆弱的環境，人類的農業活動世代相傳，以尋求與自然的可持續平衡。

在成為以色列第一個自然公園的山谷中，濕地、黃番紅花、古老的橄欖樹、候鳥、沼澤動物和稀有的水生植物與歷史和現代的人類農場聚居地共存。

世界上最好的橄欖油之一來自這個多樣化和不拘一格的景觀。 位於 Mishmar HaYarden 郊區，俯瞰約旦河， 克雷姆扎伊特 在 2022 年獲得兩項金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition.

儘管該公司專注於將現代技術與最新的農業最佳實踐相結合，但其所有者仍然感到與這片土地有著密切的聯繫，在過去的 15,000 年裡，這片土地一直是橄欖樹、開心果和橡樹的家園。

在那一刻，氣溫開始上升，曾經覆蓋該地區的冰川開始退縮。 在接下來的幾千年裡，橄欖樹成為當地居民穩定的燃料和食物來源。

“很榮幸被評為橄欖油行業的知名人士之一，”KeremZait 負責生產和商業化的共同所有人 Nimrod Azulay 告訴 Olive Oil Times.

“這是對我們從橄欖種植到壓榨和營銷的端到端流程做出的選擇的確認，”他補充說。

Azulay 的家人多年來一直在該地區種植桃子，2010 年他們決定多元化並投資於橄欖種植。 這個家庭擴大了他們的果園，種植了九種不同品種的 3,000 棵橄欖樹。

“從那時起，這一直是一份全職工作，”阿祖萊說。 “即使一開始一切都不同。 我們滿懷熱情地開始種植橄欖並生產我們的第一批橄欖油。”

我們認為這非常好，就像所有種植者在第一次生產時都會發生的那樣 特級初榨橄欖油，“ 他加了。 “但我對橄欖種植越來越深入。 我參加了有關如何種植橄欖以及如何生產優質特級初榨橄欖油的專業課程。 所以我明白我們所做的完全是錯誤的。”

作為課程的結果，Azulay 用一本小說徹底改變了他的收穫和生產過程 修剪方法，更好地了解成熟過程，保護樹木免受害蟲和病原體侵害的綜合策略以及培育樹木和土壤的最佳實踐。

“這就是我們重新開始的方式，從錯誤中吸取教訓，”阿祖萊說。 “隨著時間的推移，我們意識到橄欖油廠的作用是多麼重要，所以大約五年前，我們投資了一家 Pieralisi 現代化工廠，每小時可生產半噸橄欖。”

管理 3,000 棵樹並以高質量生產為目標，Azulay 的家人對機器進行了新的投資，以幫助加快橄欖收穫，這對生產者來說是一個關鍵時刻。

“我們了解盡可能多地減少從樹上收穫橄欖到加工橄欖之間的時間是多麼重要，”Azulay 說。 “所以我們購買了一台收割機，並重新組織了我們的工作。 今天，我們的橄欖在收穫後不到兩個小時就發生了變化。”

在進行了這些投資和改進之後，這個家庭決定衡量他們的進步，並在一些當地的比賽中加入他們的油。

“在取得這些好成績後，我決定參加國際比賽，”阿祖萊說。 “我們對 2022 年感到非常滿意 NYIOOC 獎項是因為我們在特級初榨橄欖油的質量上付出瞭如此多的努力。”

“我們不生產混合物，我們堅持使用單一品種的特級初榨橄欖油，”他補充說。

雖然 KeremZait 因他們的 科拉蒂娜 和 莫雷斯卡 單一品種，他們的 膽鹼 製作人告訴我們這次樣品沒有獲獎 Olive Oil Times.

“我認為這也很好，但當然，這是一項正在進行的工作，”Azulay 說，並表示他將利用這些結果進一步改進生產過程。

“朝這個方向努力的原因之一是市場擁擠。 有很多競爭，”他說。 “這是一件好事，但你想留在前面。”

該公司將其商業化努力集中在以色列內部市場。

“它的特點是進口的特級初榨橄欖油，它代表了在這裡可以找到的最大份額的橄欖油，”阿祖萊說。 “商店貨架上的橄欖油非常便宜，因此競爭非常激烈。”

“要銷售高品質的特級初榨橄欖油，您必須教客戶什麼是優質橄欖油，低質量的特級初榨橄欖油和高端產品之間的區別在哪裡，”他補充說。

橄欖油文化 在許多國家/地區仍然滯後，客戶通常不知道在 對健康的益處 和 口味 在不同的 橄欖油的類別.

“他們購買他們認為好的東西，”阿祖萊說。 “儘管如此，這裡的橄欖油文化仍在發展，客戶的意識也在不斷提高。 在非常小的步驟中，它正在發生。”

“當客戶購買高品質的特級初榨橄欖油時，我多次看到發生的事情，他們總是說他們從未嚐過這樣的東西，”他補充說。 “一旦他們品嚐了我們的橄欖油，他們就會發現更容易掌握我們的橄欖油與他們過去購買的橄欖油之間的質量差異。”

阿祖萊指出，對高端生產商和橄欖油文化的另一隻幫助來自以下事實： “大多數客戶一旦品嚐到高品質的特級初榨橄欖油，就不想恢復到以前的品質。”

“一旦你嚐過如此優質的產品，很少有人能適應這種變化，”他補充道。

Azulay 還觀察到，隨著他們的意識不斷提高，越來越多的人正在尋求小規模生產商購買他們的特級初榨橄欖油。

“你現在可以聽到街上的人談論 橄欖油質量. 它正在成為一個受歡迎的討論項目，就像幾十年前發生的優質葡萄酒一樣，”他總結道。