步步精準：獲獎製作人的方法論

摘要

Hellenic Fields 由 Nikolas Philippidis 和 Yiorgos Moforis 於 2012 年創立，秉承「逐一」的理念，生產高品質橄欖油，並獲得了國際認可和獎項。該公司旗下的 Ena Ena 品牌採用伯羅奔尼撒半島西部的科羅內基橄欖精心釀製，曾多次榮獲金獎。 NYIOOC World Olive Oil Competition 因其卓越的品質和有機生產方法。

尼可拉斯‧菲利皮迪斯 (Nikolas Philippidis) 和伊奧戈斯‧莫福里斯 (Yiorgos Moforis) 兩位好友懷著強烈的願望，希望將正宗的希臘風味帶到人們的餐桌上，於是創立了 希臘田野 。

“我們的公司誕生於我們對希臘土地上非凡寶藏的熱愛、欣賞和尊重，」兩位創始人和所有者告訴 Olive Oil Times.

Hellenic Fields 的橄欖油生產理念體現在其品牌 Ena Ena 中，意為 “逐一完成”，強調了所有生產作業完成的徹底性。

“我們是農民和生產者 特級初榨橄欖油、有機草藥和蜂蜜，」菲利皮迪斯和莫福里斯說。

“我們親自參與從種植到包裝的每個生產階段，作為積極的工人和警覺的監督者，」他們補充道。 “這使我們能夠確保產品的卓越品質以及我們擁有和耕種的原始土地的保護。 」

Hellenic Fields 成立僅十餘年。儘管如此，他們精心生產頂級特級初榨橄欖油，卻讓公司登上了世界舞台，並在 2020 年獲得金獎。 NYIOOC World Olive Oil Competition 以及後續的每一版 NYIOOC.

“ NYIOOC 「多年來我們贏得的獎項證明了我們橄欖油的高品質，並進一步鞏固了我們的企業形象，」菲利皮迪斯和莫福里斯說道，並稱讚我們在紐約連續六年取得成功。

Hellenic Fields 憑藉其頂級橄欖油 Ena Ena Superior Organic Olympia 獲得了令人垂涎的獎項。

Ena Ena 還帶有 受保護的地理標誌 (PGI) 認證以表明其原產地，採用早期收穫的 Koroneiki 橄欖製成，產自伯羅奔尼撒半島西部奧林匹亞附近的 Ancient Skyllountia 村。

該公司將 Ena Ena 橄欖油描述為具有鮮綠色、獨特果香和新鮮割草香氣、令人愉悅的苦味和持久的回味。

“它在 多酚，這些神奇的天然抗氧化劑存在於高品質的橄欖油中，」Philippidis 和 Moforis 指出。

菲利皮迪斯和莫福里斯從小就是好朋友，他們決定專業地從事特級初榨橄欖油的生產，並挖掘祖國的潛力。

“我們發現，我們祖國的獨特風土，伯羅奔尼撒半島西部的古奧林匹亞和拉科尼亞地區南部的馬尼，可以促進高品質橄欖油的生產。 」他們說。

這兩位農民從一開始就堅持「一對一」的理念，垂直整合所有生產階段。 

從在橄欖園採摘橄欖到在私人工廠加工橄欖，再到在裝瓶廠裝瓶新鮮橄欖油，他們精心組裝生產過程的所有部分，並在每個部分都打上自己的印記。

Hellenic Fields 的橄欖油產自科羅內基橄欖樹，這些橄欖樹生長在伯羅奔尼撒半島，樹齡在 200 至 - 年之間。該公司的橄欖園保持有機種植和傳統種植方式，並致力於保護當地的生態系統。

“我們了解並精心培育我們的植物，監測它們的開花情況，並見證它們全年的成果，」植物主人說。

“我們的果園與當地生態系統和諧共生，」他們補充道。 “牛至、百里香和其他本地草本植物在我們的橄欖樹中自然生長，豐富了土地，增強了我們橄欖油的芳香複雜性。 」

他們還採用可持續且嚴格的有機種植方法，完全不使用化學物質和殺蟲劑。他們的有機種植方式包括重複利用採摘和修剪樹木後留下的枝葉。

“我們用橄欖葉製作堆肥，用作有機肥料，為樹木提供必要的營養，」菲利皮迪斯和莫福里斯說。 “這樣，我們就可以在不使用化學農藥或化學肥料的情況下保護果園的活力，維持和保護小氣候和農業景觀的特徵。 」

修剪是希臘田野樹木護理的另一個重要部分。

“修剪可以延長橄欖樹的生產期，方便收穫，並節省土壤水分，」菲利皮迪斯和莫福里斯說。 “透過改善樹枝之間的空氣流通並讓它們接受更多的陽光照射，我們可以促進樹木健康、高效地生長，同時以自然的方式控制害蟲的侵擾並保護我們的橄欖樹免受疾病的侵害。 」

希臘田野的主人全年對橄欖樹的悉心照料在每年十月下旬開始收穫時達到頂峰。

根據橄欖樹的生長情況和果實情況，該公司每天可以從橄欖樹上收穫 1.5 至 - 噸的橄欖。

在 2024/25 作物年度然而，希臘南部秋季經歷的長期乾旱要求這兩家生產商充分利用他們在橄欖種植方面的所有專業知識和技能。

“今年，我們看到了 氣候變化 在我們的非灌溉橄欖樹上，」菲利皮迪斯和莫福里斯說。 “樹木所遭受的熱應力已經達到了需要吸收橄欖果實中的水分才能生存的程度。 」 

“此外，在高溫下收穫對我們獨特的風土賦予 Koroneiki 品種的複雜而獨特的香氣的發揮提出了挑戰，」他們補充道。

收穫期間的高溫會對橄欖和橄欖油的品質產生不利影響。

在希臘田野，如果收穫日氣溫過高， 橄欖冷卻，使它們更適合當天晚些時候進行的銑削過程。

研磨後立即儲存新鮮生產的橄欖油是 Hellenic Fields 生產過程的關鍵最後階段。

“為了保持其特性，我們的橄欖油被儲存在添加了氮氣的溫控不銹鋼罐中，以防止氧化損傷，並鎖住其天然的新鮮度和香氣，直到裝瓶，」業主說。

然後將儲存的橄欖油過濾並按訂單裝入編號的瓶子中，以確保易於追溯。

Hellenic Fields 出口特級初榨橄欖油，主要銷往亞洲國家、澳洲、斯堪的納維亞半島和美國。 

在希臘，該公司專門向高端美食場所（如精選餐廳和酒店）以及優質農產品零售商供應橄欖油。

希臘田野深植於希臘豐富的農業遺產。 NYIOOC 該公司多年來贏得的獎項證明了他們在生產高端橄欖油方面的專業知識，並向消費者展示了產品的品質。

“我們對 Hellenic Fields 的願景的核心是 Ena Ena，」Philippidis 和 Moforis 說。 “每一瓶葡萄酒都是一個關於地點、人物和目的的故事，經過精心採摘和製作，以保留其營養和感官的豐富性。 」

“紐約的讚譽清楚地表明了我們橄欖油的品質以及我們在橄欖種植上投入的勞動，」Hellenic Fields 的業主總結道。