`阿普利亞特級初榨橄欖油的“身份證” - Olive Oil Times

阿普利亞特級初榨橄欖油的“身份證”

七月30,2013
盧西亞娜小隊

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歐洲生產-an-id-for-apulian-extra-virgin-olive-oil-olive-oil-times-an-id-for-apulian-olive-oil

在22上nd 40 月,新的 PIVOLIO 項目在意大利南部生產橄欖油最多的地區普利亞 (Apulia) 的鄉村所在地巴里 (Bari) 展出(全國 -% 的產量來自這裡)。 該首字母縮寫詞代表 Extra Virgin Olive Oil Valorisation 的創新工藝。

新項目的目標——在國家運營計劃框架內由教育、大學和研究部資助實施 研究和競爭力” 2007 – 2013 – 是使用最先進的技術與種植者一起證明特級初榨橄欖油的質量,以推廣優質產品,同時反對欺詐。

當地生產商合作社 Oliveti Terra di Bari 的主席 Gennaro Sicolo 說明了他所描述的主要特徵 一個對當地經濟的主導部門橄欖種植具有重要意義的研究項目。” 它將有助於證明特級初榨橄欖油的質量,從而捍衛數十萬生產者的承諾,他們的工作從未得到充分認可,”他說。

NIR(近紅外光譜)分析將首次由油廠直接針對每個生產地點進行。 該信息將立即使用,有助於對橄欖油質量進行分類和保護,並支持可追溯系統。

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該項目將涉及巴里、福賈和巴特三個地方地區的 400 多個農場,包括巴列塔市、安德里亞市和特拉尼市,以及 7 個當地生產者合作社,以及許多當地組織和科研機構: Bari and Salento、CNR(國家研究委員會)臨床生理學研究所、Rende 橄欖種植和石油工業研究中心、CARSO(腫瘤科學研究培訓中心)聯盟、Oliveti Terra di Bari 合作社和 Apuliabiotech。

他們將共同投資 4 萬歐元創建一個 身份證”用於特級初榨橄欖油,通過核磁共振 (NMR) 識別每個品種的特定基因構成。 這將從一些最具代表性的本地品種開始,例如 Coratina、Ogliarola Barese、Cima di Bitonto、Cima di Mola 和 Peranzana。

該項目的目標之一是創建一個包含不同品種元素及其抗炎和抗癌作用的數據庫。 生產商將能夠科學地支持他們的產品及其特性,從而為他們的單一來源橄欖油增加價值。

客戶也將利用該項目:正確和完整的標籤——將報告廣泛的信息,例如所有感官、營養和治療特性——將幫助他們充分了解他們購買(和吃)的東西告知其來源和性質。



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