前教皇國恢復橄欖油生產

羅馬南部拉蒂納省和弗羅西諾內省的橄欖油生產商、農舍和旅遊實體正在聯手推廣該地區的橄欖油 橄欖油文化 和 歷史，與前教皇國密切相關。

在羅馬聖彼得廣場的一次公共活動中，教皇方濟各獲得了 Olio dei Papi（教皇的橄欖油，意大利語）， 特級初榨橄欖油 來自梵蒂岡監督和資助的土地上種植的樹木。

幾位與會人員告訴 Olive Oil Times 教皇方濟各感謝他的客人的禮物和 Olio dei Papi 倡議背後的歷史工作。

“它使我們能夠重新發現教會的歷史，”他說。 梵蒂岡已正式承認 Olio dei Papi 為梵蒂岡國的官方供應商。

正在進行的研究被發送到梵蒂岡並被 Olive Oil Times 證實了橄欖油在羅馬文化中的重要作用。 羅馬人使用橄欖油作為食物、潤滑劑、燈的燃料和 化妝品.

然而，在羅馬帝國崩潰和中世紀期間，樹木和果實被忽視了。 在此期間，小樹林只生長在修道院、修道院和其他教會土地附近。

這種情況在 18^th 世紀由於一系列改革為教會管理的意大利中部的橄欖種植者創造了激勵措施。 目標是大幅增加本地 橄欖油生產，因為羅馬經常被迫從國外進口它。

“1778 年，教皇比奧六世引入了一項重大的農業改革，重點是發展橄欖種植，”博維爾埃爾尼卡市議員、該研究草案的合著者瑪蒂娜·博科尼 (Martina Bocconi) 告訴 Olive Oil Times.

“該地區使徒商會的大量筆記顯示了該商會如何嚴格監控橄欖樹的擴張，為所有種植新樹的橄欖農提供保羅 [當時的貨幣] 作為獎勵，”她補充說。 “如果通過開墾非生產性地區的土地來種植新的橄欖樹，它還提供了更多的資金。”

由於該組織和教皇國的資助，隨著時間的推移，在歷史上被稱為 Latium 的地區種植了數十萬棵樹。

根據草案文件，27,000 年至少有 1813 公頃的 Latium 用於種植橄欖，產量接近 100 萬公斤。 該地區有 - 多家橄欖油廠。

據信，到 200,000 年，教會州新種植了 1830 棵橄欖樹。到 1877 年，Latium 地區的橄欖種植面積已擴大到 41,600 公頃。

鑑於教皇國的歷史與該地區橄欖種植的發展之間的密切關係，Boville Ernica 市啟動了 Olio dei Papi 開發項目，該項目將擴展到其他城市。

“我們的想法是創建一個 卡米諾 （意大利語中的“路徑”）從教皇國橄欖種植的歷史開始，一直延伸到現代橄欖油製造，”博科尼說。 “這是一個吸引了很多人的想法，因此我們正在積極爭取在所有參與該項目的市政當局之間達成協議 卡米諾“

“它將特級初榨橄欖油生產和農業發展與旅遊機會聯繫起來，」她補充道。 “拉丁姆地區當局已經注意到這一點，我們希望隨著時間的推移，整個事情能夠影響到越來越多的橄欖油生產商和其他利益相關者。”

卡米諾 將包括重要的歷史地點，例如 Fossanova、Trisulti、Montecassino 和 Casamari 的修道院，並將涉及食品生產商、農舍、餐館和工匠。

第一批 Olio dei Papi 品牌的特級初榨橄欖油目前正在由一家當地合作社與 5,000 多家小型橄欖油生產商和一家當地工廠組建的合資企業生產和銷售。

Olio dei Papi 生產協議定義了被視為倡議一部分的領土和 橄欖品種 有助於其生產。

雖然一些涉及的品種在意大利廣泛分佈，如 Frantoio、Moraiolo、Leccino 和 Itrana，但其他品種則被認為是本土品種，如 Carboncella，因其高含量的 多酚. 本地品種至少佔 Olio dei Papi 的 30%。

“我們的倡議基於三個主要支柱，”Olio dei Papi 項目的磨坊主兼聯合總監 Domenico Sperlonga 告訴 Olive Oil Times. “第一個是與合作社的產品鏈協議，它確保了橄欖的原產地以及我們必須改造的收穫橄欖的方法。”

“第二是非常嚴格的以高質量為導向的生產協議，第三是道德支柱，”他補充說。 “在產品鏈中，生產者已經為他們的橄欖制定了最低價格。 目標是獎勵更多致力於可持續性和更高質量的人，這在教會國家統治下已經發生。”

據其發起人稱，Olio dei Papi 計劃注定要使該地區受益並重新開始橄欖生產，即使在這些活動隨著時間的推移而放緩的地區也是如此。

“這也是為什麼我們在項目中添加了目標 恢復廢棄的橄欖園，”斯佩隆加說。 “我們希望 Olio dei Papi 能夠提高我們地區和整個拉丁地區的橄欖油產量。”

在該項目的第一階段，正在考慮的地區是拉齊奧南部和坎帕尼亞北部。

然而，教皇國遠遠超出了這些地區，Sperlonga 希望該項目能夠使其他地區的更多生產者受益。 “這也是我們組織研討會和研討會的原因，讓人們更多地了解這個項目及其影響，”他說。

該項目的關鍵部分之一是 區塊鏈的開發 過程以保證產品在國內和國際市場上的原產地。

“我們正在努力。 與此同時，我們已經有了一種完全可追溯的形式，”Sperlonga 說。 “客戶可以使用我們標籤上的號碼直接從我們的網站上查看他們的瓶子來自哪裡。”

“該系統非常精確，他們不僅可以了解有關特定橄欖生產者的完整數據，而且借助 Google Earth，他們甚至可以找到確切的小樹林，”他補充說。

根據 Sperlonga 的說法，歷史研究和該倡議帶來的活動增加可能最終會給當地特級初榨橄欖油的質量帶來應有的認可。

“這裡的生產商幾代人一直在生產世界級的特級初榨橄欖油，但他們從未找到將產品與他們的故事聯繫起來並講述他們的傳統的好方法，”他總結道。 “得益於如此獨特的歷史背景，這一切都注定要改變。”

• 奧利奧·德·帕皮
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