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橄欖百科:密集的格羅夫斯

2月19,2013
奧利瓦拉瑪

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密集型橄欖園與超密集型有何不同?

密集型和超密集型橄欖樹與所謂的傳統種植園不同,因為它們的種植密度很高。 換句話說,它們的特點是在同一公頃土壤上共存的大量橄欖樹,以及樹木的分佈,它們只用一隻腳種植在鬆軟的土壤中,並且通常配備有澆水系統. 另一個區別是,與傳統作物相比,它們提供了完全機械化收割的可能性,從而可以獲得更高的產量。

密集種植園由孤立的橄欖樹組成,樹冠呈玻璃狀,種植密度為每公頃 200 至 600 棵樹。 種植框架至少有 6 米,這種作物類型的估計使用壽命超過 40 年。

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就他們而言,超級密集的橄欖樹 - 由於其特徵性的線性分佈,也被稱為綠籬橄欖樹系統 - 的特點是種植密度為每公頃 1,000 到 2,000 棵樹,這些樹是用機器沿著狹窄的過道收割的約1.5米。 在這種情況下,這些種植園的使用壽命平均在 12 至 14 年之間。

後一種種植類型特別適合那些活力較弱的橄欖樹品種,這意味著傾向於選擇最早進入生產且側枝發芽趨勢較小的樹木。 其中,最常用的是 Arbequina,儘管其他如 Arbosana 或 Koroneiki 正變得越來越受歡迎。

橄欖油的少數成分是什麼?

初榨橄欖油,或者換句話說,從橄欖中榨出的汁液是一種由兩種明顯不同的部分組成的天然食品。 一方面,98% 的成分對應於脂溶性部分,由各種脂肪酸形成,其中油酸因其高含量而突出。 另一方面,剩餘的 2% 組合物由水溶性部分錶示,準確地說,它包含少數成分。

迄今為止,科學家們已經成功地確定了其中的 230 多種成分。 它們中的許多是酚類物質,並以其抗氧化特性而著稱,例​​如那些被證明含有角鯊烯的物質、簡單的酚類(水毒硫醇和酪醇)、類環烯醚萜(橄欖苦苷)、木脂素(乙酰氧基松脂醇和松脂醇)、類黃酮、色素(葉綠素和脫鎂葉綠素)、β-胡蘿蔔素、α-生育酚或維生素 A 和 E。

隨著該領域研究的進展,已經看到油酸和上述少數化合物的作用之間產生的協同作用對某些腫瘤如乳腺癌或結腸癌的發展發揮保護和預防作用。 同樣,它在降低心血管疾病和各種退行性疾病風險方面的功效也已得到證實。

這些成分的存在是初榨橄欖油的差異和獨有的事實。 其餘的植物脂肪缺乏它們。

Olivarama 文章完整呈現,未經編輯 Olive Oil Times.
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