`傳統橄欖壓榨機的新變化- Olive Oil Times

傳統橄欖壓榨機的新變化

通過朱莉巴特勒
25 年 2012 月 11 日 38:- UTC

一家西班牙公司開發了它聲稱的 突破性創新”,用於古老的橄欖壓榨機,使橄欖油中的抗氧化劑含量更高,並且不會留下對環境有害的廢物。

根據該項目背後的公司 Oleapure 的專利申請,其發明允許在液壓機內施加兩個方向的力——而不是通常的方向——從而顯著提高其效率並提高對健康有益的活性成分的含量,如羥基酪醇、酪醇、咖啡酸和油橄欖酚。

來自塞維利亞的 Oleapure 科學顧問 Rafael de Lara 博士告訴 Olive Oil Times 新方法生產了一種橄欖油 Oleaster,該公司估計其抗氧化劑含量比大多數現有的特級初榨橄欖油高出近三分之一,具體取決於橄欖品種。

壓縮有利於抗氧化劑含量

藥物化學家 De Lara 說,使用像羅馬人那樣用於橄欖油的傳統壓榨機就像通過擠壓橙子然後濾出汁液來製作橙汁一樣。 現在占主導地位的臥螺離心機工藝就像將橙子壓碎,然後將果汁榨出。

他說,該公司的研究表明,在傳統壓榨機中壓榨橄欖——在 Oleapure 發明中更大程度地壓榨橄欖——使果肉(中果皮)中更多的酚類化合物與油球結合,而不是離心壓榨。系統,其中游離油立即分離。 這些化合物是所得油的抗氧化能力和感官品質的關鍵。

新橄欖產品

De Lara 說 Oleaster 可能成為新的優質橄欖油類別的基礎。 它有相當強烈的味道——儘管這因使用的橄欖品種而異——但作為一種健康和美食產品會很有吸引力。

新方法的副產品是不含油的橄欖汁,用於製造新的濃縮提取物 Oleasan。 這 “未定義”產品還富含保健食品和化妝品行業備受推崇的抗氧化劑。

廢物最小化是發明之母

De Lara 說他還不能提供有關印刷機設計的更多細節,除非這是一個工業機密,涉及 定向順序壓縮。” 液壓雙向壓力機對我們來說是一個突破,”他說。

雖然概念上很簡單,但它涉及到市場上沒有的工程。 在成功試用試驗壓機後,現在正在塞維利亞建造示範模型,預計將在一年內準備就緒。

德拉拉表示,該設計是早期減少橄欖油生產廢水(西班牙語為alpechín)量工作的成果,橄欖油一直是西班牙的主要環境污染物,特別是在塞維利亞的瓜達伊拉河谷。

儘管在所謂的三相臥螺離心機系統下存在更多問題,但即使是現在在西班牙占主導地位的更清潔的兩相繫統也會產生一些含油廢水。

de Lara 說,新工藝的不同之處在於,它唯一的廢物——橄欖皮、石頭和一些紙漿——對環境是惰性的,可以重複使用,例如在石頭殘骸的情況下用作燃料。

Oleapure——正在尋找合作夥伴來推進該項目——在其網站上吹噓說,與目前的方法相比,它的交付 具有相同產量和生產成本的更高質量的橄欖油”和 零殘留。”

正在評估的健康聲明

由西班牙政府資助的公私聯合項目的一部分的大學研究人員現在正在評估 Oleaster 和 Oleasan 及其潛在的健康益處。

在 Pablo de Olavide 大學,科學家們正在研究產品中的多酚(如白藜蘆醇)和抗氧化劑(包括輔酶 Q10、維生素 C 和維生素 E)的含量,以及它們對老鼠攝入的影響。

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我們必須等到 2013 年項目結束,才能知道我們是否有一種新的橄欖油更健康,並提供更高的抗氧化和抗炎能力,並改善脂質和蛋白質組學特徵,”該大學在新聞發布會上說發布。

與此同時,塞維利亞大學藥理學系的研究人員正在評估該產品對心血管的益處以及對高血壓和動脈粥樣硬化的潛在用途。

- 月在意大利舉行的歐洲動脈粥樣硬化學會大會上,該大學的科學家們展示了一張海報,題為 新的特級初榨橄欖油 (Oleaster®) 或橄欖廢水提取物 (Oleasan) 改善了 ApoE 小鼠的內皮功能障礙和動脈粥樣硬化斑塊。”


來源:

果糖
大學 Pablo de Olavide 新聞稿(西班牙語)
塞維利亞大學藥理學系大會海報摘要

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