2007 年，當 Tassis 和 Rena Laskaridis 從雅典搬到愛琴海北部的 Lemnos 島時，他們對島上種植的橄欖樹如此之少感到驚訝。
儘管他們之前沒有農業經驗（塔西斯是一位退休的建築師，而瑞納是一位法國老師），但他們決定用他們的土地開辦萊姆諾斯島的第一座橄欖園。
“當時島上幾乎沒有橄欖樹，我們很想知道 Lemnos 是否可以生產優質橄欖油，”Rena 告訴 Olive Oil Times. “我們種了 300 棵橄欖樹，結果出人意料地令人滿意。”
今天，這對夫婦在他們在 Lemnos 上建造的私人工廠生產橄欖油，他們在 Kontias 村附近的農場手工採摘橄欖。
請參見：生產者簡介“我們正在擴大規模，目前我們在 Ktima Olon 農場種植了 1,850 棵橄欖樹，”Laskaridis 說。 “我們生產優質、早期收穫和未經過濾的有機食品 特級初榨橄欖油“
“收穫是在 - 月份手工完成的，我們會在幾個小時內處理橄欖，”她補充說。 “我們使用的專業設備提供清澈的油，沒有雜質，所以不需要提交給 過濾“
“我們在希臘（主要是雅典和塞薩洛尼基）以及島上當地銷售我們的石油，”她繼續說道。 “我們還向芬蘭出口，目前正在談判開始向法國和英國出口。”
塔西斯和蕾娜拉斯卡里迪斯
Laskaridis 說 Ktima Olon 的橄欖油中的 多酚, 帶有符合 歐盟法規 432/2012 要求。
該法規規定，含有一定量多酚的橄欖油——每 5 克橄欖油至少含有 20 毫克——有助於保護血脂免受氧化應激。
然而，這對夫婦用來補充他們最初種植的 Koroneiki、Adramytini 和 Manaki 樹的農場的 Throumbolia 品種已被證明是一個真正的遊戲規則改變者。
“事實證明，Throumbolia 樹在 Lemnos 上的產量很高，與 Koroneiki 樹相當，”Laskaridis 說。 “這個品種的橄欖含有 20% 到 28% 的油，具有極佳的感官特性。”
Yiorgos Kostelenos 是一位專門研究來自伯羅奔尼撒半島的希臘橄欖品種的農藝師，他為 Laskaridis 夫婦提供橄欖樹，他說 Throumbolia 是一種傑出的品種，非常適合愛琴海普遍的天氣條件。
Ktima Olon 的橄欖園
“Throumbolia 是愛琴海島嶼的特有種，”Kostelenos 告訴 Olive Oil Times. “從 Throumbolia 橄欖中提取的油富含酚類化合物，尤其是在其他品種中含量較低的酚類化合物，如 油酸“
“然而，該品種的橄欖容易 果蠅 感染，”他補充道。 “因此，不斷衝擊群島島嶼的強 Etesian 風為 Throumbolia 樹創造了完美的棲息地，因為它們保持低濕度並防止害蟲繁殖。”
“在愛琴海的中心，納克索斯有一棵擁有 6,000 年曆史的 Throumbolia 樹，它仍然結出果實，”Kostelenos 繼續說道。
塔西斯·拉斯卡里迪斯與參觀者在工廠
在橄欖種植中找到了堅實的基礎後，Ktima Olon 已經發展成為一個成熟的農業旅遊機構，接受希望體驗留在農場並了解橄欖樹和橄欖油的魅力的遊客。
除了橄欖樹，業主還在他們的農場種植各種其他水果和蔬菜。 他們還飼養少量家畜，以獲取他們生產的 Lemnos 傳統奶酪 Melichloro 和 Kalathaki 的牛奶。
Tassis 和 Rena Laskaridis 建議他們的客人在餐食中加入幾湯匙 Ktima Olon 特級初榨橄欖油，以品嚐橄欖油的果味並從其營養特性中受益。
“我們建議在早上生吃，在沙拉上，或與煮熟的烤蔬菜和烤肉一起食用，”他們說。 “您可能感覺到的微苦餘味是低油酸度的結果，而您的喉嚨輕微灼傷是由我們橄欖油中的有益化合物引起的。”
Laskaridis 夫婦成功的橄欖油冒險也促使島上的其他農民轉向橄欖種植。 Rena Laskaridis 估計，目前在 Lemnos 種植了大約 70,000 棵橄欖樹。
“我們很高興在希臘的橄欖油生產區中看到萊姆諾斯島，”這對夫婦總結道。 “我們的夢想是能夠維持和改善 [我們的農場]，同時更強大地進入橄欖油市場。”
