Maximiliano Arteaga Blanco，Arco Agroalimentaria 的聯席經理
欺騙對一些石油公司來說很便宜。
橄欖油行業幾乎沒有人不知道 Arco Agroalimentaria 所做的工作。 在短短幾年的時間裡，這家年輕的公司成功地將自己定位為國際標杆，提供各種服務，旨在幫助生產商獲得最優質的油並從他們的種植園中獲得最大的利潤。
通往目前位置的道路並非一帆風順，特別是考慮到西班牙生產商一直不願與外部諮詢公司簽訂服務合同。 儘管如此，一旦獲得了預期的結果，沒有人會再次質疑這些服務的價值。
Maximiliano Arteaga，對於所有欣賞他的人來說，Maxi 是一個非常好的朋友。 或者至少我們這些為這本雜誌賦予生命的人是這樣看待他的。 多虧了他和他形影不離的伙伴 César Cólliga，我們才發現了品油的奧秘。 這發生在我們決定開始這個編輯項目之前很多很多年，順便說一句，他們從一開始就無條件地支持了這個項目。 我們將永遠感激的事實。
目前，除了我們的友誼紐帶，我們還通過密切的專業關係團結在一起，這體現在我們的每一期 “品嚐小組”部分，他們在其中獨立而嚴格地分析送到他們實驗室的每一種油。
我們幾乎見證了他們共同管理的公司 Arco Agroalimentaria 的誕生，從那時起，我們見證了他們不可阻擋地成長，獲得了當之無愧的國家和國際認可。 如果我們還沒有這樣做，我們想利用這篇文章向他們表示衷心祝賀他們的成功，並鼓勵他們繼續實現個人和職業目標。
每當一篇文章或一項服務出現在市場上時，它傾向於這樣做有兩個主要原因：要么響應需求，要么產生新的需求。 就 Arco Agroalimentaria 而言，是什麼促使您創建了這家公司？
Arco Agroalimentaria 成立於 2000 年，旨在為各種石油生產公司提供技術諮詢服務。 在這方面，César 和我都已經接受了農業和食品技術方面的廣泛培訓。 我們對橄欖油加工過程的初始階段也有一定的了解，因為我們兩個家庭一直都在管理自己的生產。
原則上，我們的活動主要圍繞為與石油行業相關的各種公司和合作社提供培訓。 在所涉及的主題中，最常見的主題是橄欖種植、精加工、感官分析和質量。
一段時間後，我們逐漸開始通過優化工廠和酒窖管理來提高公司盈利能力。
實際上，要回答您的問題，需求已經存在，儘管該部門尚未意識到這一點。 幸運的是，後一種情況正在發生變化，越來越多的公司轉向外包顧問以提高競爭力。
公司提供哪些類型的服務？ 它們是為誰設計的？
目前，Arco Agroalimentaria 提供廣泛的服務，在任何情況下都能適應每個客戶的特定需求。 因此，我們有足夠的靈活性來啟動各種項目。 例如，我們可以幫助一家沒有自己的生產或設備的公司創建品牌並銷售油品。 或者，在規模的另一端，我們也有能力開發大型計劃，例如涉及數百公頃橄欖園、磨坊和自己的裝置的計劃。 在公司網站 (www.arcoagroalimentaria.com) 上有我們提供的服務的詳細列表。 其中包括創建和培訓品酒師小組，為公司提供專業培訓，對作物進行農業監督，對加工過程和酒窖本身進行管理，質量控制，製作精美的咖啡，對專業比賽的油品進行分類和指南、描述性感官分析以及可供銷售和評估的油的選擇。
您已經向我們概述了您和 César 對貴公司早期階段的貢獻。 公司給了你什麼經驗？
好吧，除了我們的技術大學教育和我們對作物管理的實踐知識外，我們還貢獻了我們作為品嚐小組成員的經驗。
經過12年的工作，從邏輯上講，這種積累的經驗現在要廣泛得多。 在西班牙和葡萄牙的 6 個分析口味小組的創建和培訓中擔任小組負責人的事實使我們能夠深入研究感官分析方法，區分油的正面和負面屬性並確定每個橄欖品種表達的各種感官特徵。
另一方面，我們作為專業品酒師參加國際比賽，使我們有可能建立對世界各地生產的油的全球視野。
自成立以來，Arco Agroalimentaria 一直試圖為眾多具有不同特徵的客戶提供支持。 從這個意義上說，所有這些經驗和 “訣竅”幫助我們每天優化項目。
一件事是從外部觀察一個經濟部門，但從內到外是完全不同的事情。 既然您已成為石油行業的活躍成員，您對西班牙特級初榨橄欖油有何看法？ 自從構思公司以來，您學到了什麼？
就個人而言，我目前的看法告訴我，無論從獲得的石油的角度來看，還是從它們在國際市場上的銷售角度來看，該行業都經歷了重要的演變。 很明顯，石油行業正變得越來越專業，如果它想要具有競爭力、盈利能力，尤其是如果農民希望像過去那樣靠橄欖樹為生，這是至關重要的。
儘管如此，即使已經採取了一些決定性的措施，在提高油品的平均質量以及使銷售結構現代化方面仍有許多工作要做。
在這段時間裡，我還了解到，讓消費者了解存在的各種品質和不同類型的油幾乎沒有興趣。 消費者有權選擇最能滿足其需求或偏好的產品，但始終從知識的角度出發，而不是基於缺乏信息。 橄欖油是化學精煉工業過程的產物，而特級初榨橄欖油是橄欖的天然汁液，這很難解釋嗎？
如果品質應該是任何初榨橄欖油生產商的最終目標，那麼貴公司如何為實現這一目標做出貢獻？
通過應用從小樹林開始的嚴格協議，我們確定最佳成熟時間以獲得所需的質量水平。 隨後，我們監督每個細化過程階段。 以這種方式獲得的油被儲存在沉積物中，然後製成必要的油膏，從而生產出一系列適應目標市場偏好的批次。
您認為初榨橄欖油生產商是否願意創新以實現您所提到的這種品質？ 您認為他們哪些方面已經成功改進，哪些方面還需要改進？
在我看來，在機械設備方面，生產商對創新持開放態度。 然而，在人力資源方面，生產商仍然不願讓技術顧問在整個生產過程中提供建議和評估，並幫助提高公司的盈利能力。 類似的情況適用於那些負責銷售和營銷等重要方面的顧問。
不幸的是，在大多數情況下，生產商都在尋求即時盈利。 當您考慮到這些專業人士尤其應該知道您必須先播種才能收穫果實時，這有點自相矛盾。
這種情況在意大利不太常見，即使是最小的石油生產商也會使用外部顧問。
說到意大利，它一直是全球質量的參考點。 如果西班牙油現在提供類似的品質，為什麼西班牙沒有設法在傳統的歐洲和北美市場定位自己？
事實上，這些市場一直由意大利品牌主導。 從這個意義上說，我們必須記住，製造優質產品的簡單事實並不能保證能接觸到國際消費者。 為此，質量是必要條件，但其本身並不充分。
無論如何，西班牙公司為提高上述質量、營銷和銷售所做的努力正在使他們的油從意大利競爭對手那裡一點一點地獲得優勢。 近年來在國際比賽中取得的優異成績，甚至超過了意大利公司，使我們的油最終佔據了應有的位置。
在我看來，我們現在正在擺脫多年來積累的自卑情結，這使我們無法意識到我們同樣能夠獲得與意大利人提供的相同質量甚至更好的質量。 目前，我們剩下要做的就是學會更有效地銷售我們的產品。
正是在西班牙尚未成功定位的這些市場中，至少在媒體上，越來越頻繁的欺詐案件週期性地使自己感到震驚。 你認為這種做法的真正範圍是什麼？ 你認為它如何影響誠實的生產者？ 消費者呢？
我不知道這種欺詐行為的真正範圍是什麼，儘管我很清楚，就像在任何其他遊戲中一樣，規則總是需要得到尊重。 在西班牙，不僅有一些公司不遵守規則，而且沒有因為這種做法而受到嚴厲懲罰，而是經常一遍又一遍地重複相同類型的違規行為。 欺騙對他們來說很便宜。
我也不知道主管部門進行了多少控制，但很明顯，它們沒有達到生產部門想要的目標。 如果發現欺詐行為，就應該受到製裁，因為這種行為所獲得的利潤要高於製裁造成的損失。
在這些情況下，失敗的人總是一樣的。 也就是說，誠實的生產者努力遵守法規並遇到不忠誠的競爭，最終會逐漸削弱他們的改進意願。 另一方面，消費者也在為與現實不符的質量水平付出代價。 因此產生了不信任，最終影響了整個行業。
想想你剛才所說的，你認為美食消費者和在正常銷售點購買初榨橄欖油的消費者有什麼區別嗎？
是的，有區別。 美食消費者對質量的要求越來越高。 某些品牌或品種已經被要求，他們可以在其中找到他們喜歡的感官特徵和屬性。 另一方面，在經常光顧銷售點的消費者中，在大多數情況下，價格是主要的購買標準，有損質量。
馬克西米利亞諾·阿特亞加
24月-日出生於馬德里th 1973 年，Maxi 在馬德里自治大學獲得化學科學學位，專攻農業化學。
剛完成學業，他就開始在石油行業的一家公司工作，特別是在應用於初榨橄欖油加工過程的近紅外 (NIR) 設備部分。 然而，這並不是他與該產品的關係開始的地方，因為他的家人之前曾在托萊多管理過一些莊園。 在這個省，他和 César Cólloga 一起擁有自己的小樹林。
他在分析味覺小組中擔任品酒師的工作在他的簡歷中也很突出，這是他在創建 Arco Agroalimentaria 之前擔任的職位。 創立公司後，他開始從事培訓其他公司和品嚐小組的工作。
正是這些才能讓他作為專業品酒師參加了各種國際比賽，僅今年一年，他就與德國雜誌Der Feinschmecker、意大利導遊Flos Olei、Oil China trade fair等合作了以及意大利集市 Sol 和 Medoliva。
Maxi 還為 “OLIVARAMA 的“口味面板”部分，提供對油的完整感官分析。
近距離和個人
一個額外的處女：最優質的油，仍然在橄欖樹上。
橄欖品種: 所有這些，如果它們製作精良的話。
橄欖樹景觀：伊維薩島的橄欖樹。
對橄欖油特別感興趣的餐廳: El Olivar de Moratalla (穆爾西亞)。
一道加了特級初榨橄欖油的菜：新鮮提取的優質特級初榨麵包。
特級初榨橄欖油的願望: 讓它佔據應有的位置。
