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Mavras 橄欖油公司依靠傳統和風土生產優質 EVOO

七月29,2021
瓦西姆·沙赫扎德

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在神話中的 Küçükkuyu 地區——據傳說,宙斯在附近觀看了特洛伊戰役的展開—— 馬夫拉斯橄欖油公司 生產 屢獲殊榮 特級初榨橄欖油。

土耳其西北部安納托利亞半島這一地區獨特的氣候和風土條件、四代人使用橄欖的經驗和最新技術相結合,使這家家族企業在眾多競爭對手中脫穎而出。

我們從祖先那裡繼承了 100 多年的經驗,然後使用最新技術修改了我們的生產方法。- Mehmet Betil,Mavras Olive Oil Company 股東

Mavras 橄欖油公司是古老家族傳統的轉世。 品牌名稱 Mavras 來自於 1934 年從克里特島移民到土耳其的兩個創始家族的姓氏:Mavrazade 和 As。

我們的品牌名稱是一個移民家庭的商標 克里特島 到被橄欖樹遮蔽的 Küçükkuyu 鎮,”該公司首席執行官 Melike As 告訴 Olive Oil Times. 我們品牌的歷史是一個四代人都熱衷於橄欖和橄欖油的家庭的故事。”

請參見:生產者簡介

據 As 介紹,她公司橄欖油的品質和獨特精華來自於生長在富含氧氣的艾達山腳下的成熟橄欖樹。

除了該地區的高氧氣含量外,我們的樹木朝南,並受到來自北方的強風的保護,”As 說。 因此,我們的橄欖在這些樹上生長的過程中自然而然地獲得了獨特的風味。”

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照片:馬夫拉斯橄欖油公司

我們的果園樹齡在 40 到 100 年之間。 橄欖每年四月開始生長,九月中旬開始成熟,”她補充說。 我們從 - 月開始收穫,並持續了大約兩個月。 由於山中樹木的位置,橄欖在不同的時間成熟,這會有所不同。”

從收穫橄欖到生產橄欖油,保持天然味道和質量是公司願景的重要組成部分。 採取額外的小心和預防措施,以避免將橄欖和橄欖油暴露在任何會破壞質量的物質中。

請參見:土耳其最好的橄欖油

橄欖油對氣味非常敏感。 如果你把它倒進杯子裡,在杯子附近放一片洋蔥,並排放置一段時間,洋蔥的氣味會被橄欖油吸收,”如說。 這就是為什麼我們不允許橄欖和橄欖油接觸不銹鋼和不透明玻璃以外的任何東西。”

如果橄欖油暴露於以下五種物質中的任何一種:氧氣、塑料、陽光、過量的水和高於 24 ºC 的溫度,橄欖油的質量就會下降。”她補充說。 因此,橄欖在我們的工廠冷提取,不加水。 我們的離心機系統也會將橄欖中固有的水分從橄欖油中分離出來,然後進行過濾。”

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照片:馬夫拉斯橄欖油公司

橄欖油在工廠加工後儲存在不銹鋼罐中, 保持質量和味道. 出於同樣的原因,當最終產品準備好分發時,使用不透明的玻璃瓶或錫罐進行包裝。 除此之外,密封蓋用於避免橄欖油暴露在空氣中。

我們的橄欖油,由於其獨特的風味和純度,不僅味道好,而且含量高 對健康的益處 也一樣,”正如所說。 因此,我們的產品受到消費者的歡迎。”

為了在生產高品質特級初榨橄欖油的同時保持盈利能力,As 補充說 氣候變化 繼續顯著影響橄欖的收穫,從而影響橄欖油的產量。

在經歷了 2020 年炎熱乾燥的一年之後,馬夫拉斯橄欖油公司的產量低於最初的預期,但正如所強調的那樣,質量與以往一樣高。

去年我們生產了 200,000 升橄欖油,這次我們希望收穫 10,000 噸橄欖來生產 2,000 噸橄欖油,”她說。

橄欖油 產量達到210,000萬噸 2020/21 作物年度在土耳其。 許多生產商進入淡季加上極端天氣事件導致產量略低於滾動的五年平均水平。

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照片:馬夫拉斯橄欖油公司

正如所說,隨著氣候變化,土耳其橄欖產業也容易受到不斷變化的消費者行為和市場趨勢的影響,這使該公司每年生產最好的橄欖油混合物的努力進一步複雜化。

根據股東 Mehmet Betil 的說法,該行業日益激烈的競爭是土耳其生產商面臨的重大挑戰之一。

世界 橄欖油的產量正在增加 由於新玩家更頻繁地進入該行業,“貝蒂爾說。 這種日益激烈的競爭也加劇了價格壓力,這迫使許多生產商將他們的橄欖油與低質量的替代品混合,例如非常便宜 菜籽油,只是為了降低他們的生產成本並以更低的價格出售。”

大多數注重價格的消費者對高標準橄欖油的質量一無所知,他們繼續購買那些充斥市場並壓低整體價格水平的低質量產品,”他補充說。

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照片:馬夫拉斯橄欖油公司

但我們將繼續在我國生產最優質的橄欖油,並將繼續參與 世界上最重要的橄欖油比賽,因為質量對我們的品牌來說最重要,”Betil 繼續說道。

Mavras Olive Oil Company 在日益全球化的橄欖油市場中繼續競爭的部分戰略是投資最新技術以降低成本並提高質量。

該公司的最新投資是在其工廠的屋頂上安裝太陽能電池板,這有助於降低生產成本並減少其碳足跡。

我們橄欖油的美味和質量是我們從收穫橄欖到包裝產品時使用的廣泛護理和預防措施的結果,”貝蒂爾說。 我們從祖先那裡繼承了 100 多年的經驗,然後使用最新技術修改了我們的生產方法。”

我們的產品是 CERES有機認證,這進一步驗證了它們的質量,”他總結道。 我們認為這讓我們在市場上比競爭對手更具優勢,並將幫助我們擊敗競爭對手。”


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