對於這位米勒大師來說,“一切盡在掌握之中”

Pacific Sun Farms 的磨坊主 Pablo Voitzuk 說,優質特級初榨橄欖油的魔力在於其造型。

獲獎 olive oil pro導演巴勃羅·沃伊祖克
十一月4,2016
通過溫迪洛根
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早在 Pablo Voitzuk 成為世界級、屢獲殊榮的特級初榨橄欖油的生產商之前,甚至在他意識到自己對產品的感官評估有本能天賦之前,阿根廷布宜諾斯艾利斯人就已經受到了珍貴橄欖油的啟發。商品。 他說,從他發現它的那一刻起,他就被迷住了。

在我意識到自己可以成為品嚐師或首席生產商之前,我對橄欖油的吸引力就來了。 我只是把它看作是一種非凡的物質。 它繼續讓我感到驚訝和驚訝,這款產品有多麼驚人。”

我們了解很多讓我們能夠干預製作過程的事情,這就是我覺得如此迷人的地方。- Pablo Voitzuk,太平洋太陽農場

Voitzuk 引用他在中醫方面的研究和他的醫療專業人員家庭作為對特級初榨橄欖油治療特性的自然傾向和熱情的來源。 然而對於 Voitzuk 來說,優質 EVOO 的魔力在於其時尚。

這是我一直非常感興趣的精緻元素。這是你可以用橄欖之類的東西創造出更好的東西的方式。 我們了解很多讓我們能夠干預製作過程的事情,這就是我覺得如此迷人的地方。”

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這是工匠對一塊木頭的處理方法,我們擁有的所有工具都可以讓我們雕刻出一種油或另一種油。”

Olive Oil Times 在加利福尼亞州北部 Pacific Sun Farms 的設施進行晨間製粉時,他趕上了 Voitzuk,他在那裡指導製粉團隊並開發和混合非常優質的特級初榨橄欖油,監督從水果選擇到裝瓶的整個過程。

我們說話的時候實際上是在製造石油,”他說。 今天早上,橄欖在樹上。 到了中午,水果將在垃圾桶裡。 到了晚上,橄欖油就會生產出來。”

如果新的混合物與上一季太平洋太陽公司的產品相似,那麼它們很可能是一流的。 公司 2016 年 EVOO 中的四個 獲得金獎或同類最佳獎 在今年的紐約國際橄欖油比賽中。

Voitzuk 在該領域的經驗始於他在加利福尼亞工作的地方 阿波羅橄欖油. 在傳奇設計師和橄欖油專家的影響下,他的專業知識在托斯卡納和撒丁島得到發展和豐富 馬可·穆傑利.

Mugelli 因其標誌性的橄欖油提取系統而備受讚譽,該系統的設計可確保在不影響產量質量的情況下高效碾磨水果。 Apollo 是第一批購買該系統原型的公司之一,Mugelli 曾多次訪問以解釋其操作。 他和 Voitzuk 建立了友誼。

穆傑利是一位真正的創新者。 我結識了他,是他意識到我可以品嚐橄欖油。 我不知道。 最終,我和他一起去了托斯卡納學習。 他鼓勵我加入一個品酒小組。” 正是這種經歷以及 Mugelli 將一群才華橫溢的生產者、品酒師和研究人員聚集在一起,鞏固了 Voitsuk 的熱情。 儘管 Mugelli 於 2011 年意外去世,但 Voitzuk 表示,他仍然與受教育和啟發的團體保持聯繫。

沃祖克加入 太平洋太陽農場和果園,2010 年在 Tehama 縣經營的第三代家庭農場,將他的經驗和知識帶入了更大的生產規模。 該公司的農場生產各種果園作物,包括李子、核桃和杏仁。 它位於薩克拉門託山谷的北端,擁有獨特的地質和地中海氣候,非常適合橄欖生長。

Sun Pacific EVOO 的設計主要考慮了高檔餐廳,Voitzuk 與舊金山灣區的廚師密切合作,他們願意為質量至上的產品支付更多費用。 太平洋太陽油用於該市一些最負盛名的餐飲場所的廚房,例如奧克蘭的 Tartine、Bar Agricole、La Ciccia 和 Camino。

Voitzuk 是 2015 年和 2016 年加州橄欖油委員會米勒認可獎的獲得者,他是加州橄欖油委員會和加州大學戴維斯分校品酒小組的成員。 他也是該校的講師 Olive Oil Pro克 在紐約的 International Culinary Center.


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