30 年 2015 月 - 日， Enoliexpo Adriatica 博覽會 在費爾莫就職。 展會期間討論了釀酒和橄欖碾磨領域的技術發展。
在活動的開幕會議上，來自佩魯賈大學的 Maurizio Servili 教授介紹了過去五年對 5,000 個意大利特級初榨橄欖油樣品的化學成分進行的研究結果。
與總脂肪酸組成相比，油酸的中位百分比為 75%； 的內容 酚類化合物 所分析的油類的含量大於 300 mg/Kg，中位數為 452 mg/Kg； α-生育酚的中值為 209 mg/Kg。
研究人員說，從結果中，我們可以推斷出化合物與 橄欖品種 和生產區。 “一些意大利 EVOO 的感官特徵可以被認為是獨一無二的，並且難以在世界其他橄欖種植區復制，”Servili 說， “因為它們含有高含量的油酸和酚類化合物，如α生育酚和角鯊烯。”
Servili 教授的研究是與 優那普利 （全國橄欖生產商協會聯盟）也正在幫助開發石油提取技術和可持續性的新方法。 （在碾磨過程中，只有一小部分橄欖被提取和利用——油從不超過總質量的 20%——而其餘的則被處理掉。）
“意大利橄欖油行業盈利能力的提高，”說 大衛格拉涅利, Unaprol 總裁, 在會議期間說, “得益於 Unaprol 支持的研究，可以通過更合理和完整地在製粉中使用橄欖，在供應鍊和與之相關的相關行業中創造新的經濟機會來改善。”
Granieri 表示，Unaprol 在過去三年中在科學研究上投入了超過 1 萬歐元。
