義大利生產商結束了一個溫和的季節

摘要

2024/25作物年度，義大利橄欖油產量較上一季下降了25%，其中義大利南部受氣候變遷和病原體影響最為嚴重。義大利橄欖油市場正面臨產量下降、價格高企以及消費者認知度低等挑戰，促使相關利益者致力於推動產業現代化，並吸引年輕、高素質的人才加入。

義大利 2024/25 作物年度即將結束，橄欖油總產量約 248,000 公噸。 

根據義大利食用油工業協會 (Assitol) 的數據，這一數字與去年同期相比下降了 25%。 上一季. 

西班牙, Greece 以及 葡萄牙另一方面，各國的橄欖油產量均大幅增加。 

Assitol 在 2024/25 作物年度報告中強調， 氣候變化 義大利生產。 

義大利南部地區，包括普利亞大區、卡拉布里亞大區和西西里島，近年來乾旱和極端熱浪已成為常態，是該國受災最嚴重的地區。

在這些地區，灌溉橄欖樹是產量下降總體趨勢中的例外，而病原體，包括 苛養木黴，繼續削減總體產量。 

儘管如此，這些地區仍然是義大利橄欖油的主要產地。 

根據國際橄欖理事會（IOC）的數據，義大利過去十個季節的年平均產量不超過260,000萬噸。 

過去十年，這一平均值超過432,000萬噸。十年前，這數字已大大超過600,000萬噸的門檻。 

“與其他產地相比，義大利的橄欖油產量較低，從而產生了價格差距，」Assitol 橄欖油集團總裁 Anna Cane 表示 Olive Oil Times. “在過去兩次產季中，橄欖油在所有市場上都比較稀缺，因此產品價格大幅上漲。 」

“這對義大利生產商來說是個好消息，因為國產橄欖油與義大利市場上銷售的其他橄欖油之間的價格差距已經降到最低。 」她補充道。 

在這種情況下，大多數義大利消費者 選擇義大利語 特級初榨橄欖油 超过 外國的。 

“「看看超市的貨架，即使價格這麼高，義大利消費者仍然對義大利產品表現出偏愛，」凱恩回憶道。 

在過去一年左右的時間裡，情況發生了巨大變化，因為主要市場（尤其是西班牙）的價格， 下降 達到 2022 年之前的水平，這主要是由於該產品的供應量大大增加。

同時，義大利特級初榨橄欖油的價格仍然明顯走高，差距再次開始迅速擴大。 

“如果你查看 2025 年 24 月的數據，我們可以看到義大利橄欖油零售市場成長了 100％，而 25％ 義大利特級初榨橄欖油的銷量卻下降了 -％，」凱恩說。 

最新報價顯示，在義大利最大的市場巴里市場上，義大利特級初榨橄欖油的售價為每公斤 10 歐元。 

在西班牙的基準市場哈恩，特級初榨橄欖油的價格為每公斤 3.68 歐元。 

“「當義大利消費者接受關於橄欖油的調查時，他們首先關注的是永續性和產品品質。但當你看到他們把什麼放進購物車時，他們往往會買最便宜的。」凱恩說。

“出現這種情況是因為消費者沒有意識到產品之間的差異，」她補充道。 “有趣的是，在許多義大利產品被賦予適當價值的國外市場上，消費者更了解優質特級初榨橄欖油的品質。 」

然而，義大利的情況並非如此，國際奧委會估計，395,000/2024 作物年度義大利將消費 25 噸橄欖油。

“在義大利，許多人認為特級初榨橄欖油是家庭必備的，並不會仔細查看產品的特性，」凱恩說。 “瓶子上的標籤並不能說明一切，消費者看到的 特級初榨 “產品品質參差不齊。這於事無補。”

Assitol 和橄欖油供應鏈中的其他利害關係人正在與農業、糧食主權和林業部合作，制定新的應對措施，以應對氣候變遷和競爭激烈的國際市場帶來的挑戰。 

“該部將提供財政資源來支持這項工作，」凱恩說。 “重點將放在農業和橄欖種植的創新。 」 

“「我所說的創新有很多方面。在可能的情況下，評估集約化，在某些情況下甚至是超集約化農業系統的潛力，並採用精準農業，以確保從水到植物保護產品、肥料等投入的最佳利用，」她補充道。 “目標是優化生產和收穫。 」

義大利橄欖種植的顯著特徵之一是大多數農場規模都很小，果園平均面積不到兩公頃。 

這種結構使得共享創新成果或實施共享現場技術變得十分困難。此外，有很大一部分橄欖油產自國內消費，或產於偏遠地區，這些地區的地理和物流條件對獲利能力構成挑戰。

“「我們無法改變該國橄欖種植的現狀，但我們可以做很多事情來整合產品。例如，我正在考慮建立高品質的現代化倉儲中心，讓生產商可以方便地儲存他們的特級初榨橄欖油，」凱恩說。 

這種支持甚至可以使小生產者避免在收穫後立即出售其全部產品。 

他們可以根據市場機會來儲存和管理銷售，而不是因為缺乏基礎設施而被迫這樣做。 

此外，他們的產品可以與具有類似特徵的其他產品結合，從而提高所有相關批次的市場價值。 

“這不僅會為賣家增加價值，也會為買家增加價值，」凱恩說。 “如果一家公司需要特定數量，它就不能從分散的地段採購，這裡三噸，那裡十噸。 」 

這種物流分散可能會阻礙橄欖油市場的關鍵方面，包括品質控制和一致性。 

鑑於氣候變遷的影響日益加劇，現代高效的灌溉系統日益被視為維持產量和品質的關鍵。然而，義大利的傳統果園大多依靠雨水灌溉。 

“如今，灌溉至關重要。但考慮到義大利傳統橄欖種植園的結構，許多橄欖園缺乏灌溉，」凱恩說。 “灌溉固然重要，但更重要的是不要浪費我們現有的水。 」

“這意味著要有能夠精確測量實際需水量、空氣量和樹木量的系統，」她補充道。 

據凱恩稱，即使在一個高度分散的國家，許多農民和利益相關者也在就這一問題進行創新和建立聯繫。 

然而，該行業仍需取得進步，因為該行業仍由老齡農民主導，傳統上較不傾向技術和創新實踐。 

據義大利農業和食品市場服務機構 ISMEA 稱， 620,000萬個實體 參與橄欖油生產的企業大多由老年人經營。 

“「他們的平均年齡遠超過50歲。世代交替至關重要。我們不僅需要吸引年輕人從事橄欖種植，還要確保他們具備相應的資質，」凱恩說。 “這至關重要，因為它改變了整個方法。 」 

“「二三十年前，我訪問智利時，那裡的橄欖產業才剛開始發展，我看到工程師在工廠工作，農業畢業生在進行生產，」她補充道。

ISMEA 倡議 旨在鼓勵世代更新，與 Assitol 和義大利企業與製造部 (MIMIT) 推動的近期活動和會議保持一致。 

“「目前出現的問題是，這些職業迫切需要專門的培訓，」凱恩說。 “一個簡單的例子就是修枝剪。 “在義大利，找到修枝剪枝的工人已經變得非常困難。如果你看看橄欖油廠，你會發現找到合格的人員也很困難。 

Assitol 表示，供應鏈的每個階段都需要有針對性的培訓。 

“「想想調酒專家，他們越來越重要了。現在沒有專門的調酒學校，」凱恩說。 “所以我們必須對他們進行內部培訓，但培訓的人數很少。而且，即使他們接受了培訓，也往往會留在同一個職位上。這使得輪換變得很困難，即使對他們來說也是如此。 

Assitol 認為，新的策略和工具應該推動該產業的轉型和現代化。 

“「在某些情況下，這是為了更新現有知識。在其他情況下，這是為了基礎教育。我們目前正在與幾家主要的農業機構合作，」凱恩說。 

在葡萄酒產業，義大利擁有高度的專業化水平，擁有專門的農業機構，也提供大學程度的培訓。 

“「我們在橄欖油行業還沒有類似的舉措。目前一些機構有一些舉措，但仍然非常有限，」凱恩說。 

她補充說，義大利橄欖油產業的優勢仍然得到全世界的認可，並且可以發揮很大的推動作用。 

“獨特的義大利生物多樣性，公認的優良產品品質......從某種意義上說，義大利製造本身就是一個全球品牌，沒有競爭對手，」凱恩說。

“從整體來看，我們需要的是一種新的文化思維，這對新一代人來說也極具激勵作用，」她補充道。