意大利農民盤點當前收成，展望挑戰

義大利中部和北部大部分地區在2022/23作物年度增加了橄欖油產量，而南部則有所下降。

普利亞大區、西西里大區和卡拉布里亞大區通常佔全國產出的很大一部分， “橄欖樹自然交替生育週期中的“小年”和一系列與天氣有關的問題。

自第一個物候階段以來，全國各地的橄欖樹 受少雨影響. 據農業和食品市場服務研究所 (Ismea) 稱，一些地區還遭受了晚霜的襲擊，這阻礙了開花和坐果，並導致多起落果事件。 然後，長期乾旱和高溫阻礙了植物生長。

隨著北半球橄欖樹植物生長的臨近，意大利生產商正在評估當前形勢並展望未來的挑戰。

“去年夏天將被銘記為最熱的夏天之一，” 托斯卡納製片人 Matteo Frescobaldi 告訴 Olive Oil Times.

“我們有很多天都充滿陽光，我們的植物在一定程度上受益於這種情況，這導致 - 月初的坐果情況非常好，”他補充道。 “然而，持續 - 月的降水稀少引起了嚴重關注。”

根據 LaMMA（可持續發展環境監測和建模實驗室）的數據，托斯卡納與意大利國家研究委員會合作，2022 年夏季佛羅倫薩記錄了五次熱浪，其中最長的持續了 15 天，從14 月 28 日至 - 日。

27月41日，位於該市北部的佛羅倫薩佩雷托拉天氣氣象站錄得-℃的氣溫，是該站-月份有記錄以來的最高氣溫。

此外，歐盟的哥白尼氣候變化服務機構表示，2022 年夏季是 歐洲有記錄以來最熱. 然而，這是繼 2003 年夏季之後意大利第二熱的天氣。

“上一個橄欖油作物年很複雜，但是，在過去的幾年中，我們已經意識到，具有挑戰性的收成不再是例外，而是規則，”農藝師 Angelo Bo 說。

“在托斯卡納，直到 - 月中旬，高溫和乾旱讓我們擔心植物和水果的健康會出現最壞情況，但最終，由於下半月的降雨， 樹木設法恢復 並達到我們可能定義為最佳發展的目標，”他補充道。

據 LaMMA 稱，托斯卡納夏季降水量僅略低於平均水平（降雨量不足 19%）。 儘管如此，75 月和 60 月的降雨量仍然很少，分別錄得 80% 和 -% 的缺水。 相反，降雨集中在 - 月，其記錄值遠高於平均水平 (-%)。

“- 月下旬的降雨真是天賜之物，”Frescobaldi 說。 “他們讓植物在果實油脂積累過程的關鍵早期階段進行再水化。”

然後，在 - 月和 - 月期間，佛羅倫薩山區的氣溫開始下降，導致晝夜溫差很大。

“這個因素有利於托斯卡納中部優質油品的感官特性的良好發展，”Frescobaldi 說，他像往常一樣在 - 月初順利開始收穫。

然而，對於南方的許多種植者來說情況並非如此，他們必須計劃避免溫暖潮濕氣候的不利影響。

儘管如此，根據 Ismea 的說法，許多生產商設法獲得了 特級初榨橄欖油 儘管有這些挫折，但質量水平高於正常條件。

“在經歷了長時間的干旱之後，在三週內，炎熱潮濕的氣候因小雨和持續的降雨而變得有利，”阿普利亞人 Donato Conserva 說。 Mimì幕後製作人.

“這創造了理想的環境 橄欖果蠅，”她補充說。 “這種雙翅目動物的大規模攻擊威脅到灌溉所取得的成果。 儘管不得不丟棄大約 30% 的水果，但我們仍然能夠獲得良好的產量。”

由於 Conserva 採取了一些措施，包括她決定僱用更多工人，因此質量仍然很高。

“我們招聘了兩倍的工人，這使我們能夠加快運營速度並及時採摘健康的水果，”Conserva 說。

持續的天氣問題 對橄欖種植者和磨坊主在整個收穫期間的工作方式產生了重大影響。

為了應對橄欖種植的挑戰、避免損失並保持高質量標準，必須對收割和碾磨作業進行仔細的高級規劃。

“在普利亞，有一個 產量下降 至少 35% 主要是由於我們 70 年未見的干旱，”阿普利亞農學家 Cosimo Damiano Guarini 說。 “我們知道橄欖樹是一種旱生植物，因此需要的水很少，但在開花、坐果和積油等關鍵階段需要水才能獲得品質。”

“使用灌溉系統的農民能夠減輕缺雨的影響並面對 生產成本高，“ 他加了。 “然而，那些不使用它或負擔不起費用的人不可避免地經歷了產量下降。”

達米亞諾·瓜里尼 (Damiano Guarini) 表示，另一個需要考慮的新挑戰是，隨著收穫的臨近，許多地區的高溫引發了水果的快速成熟。 事實上，全國各地都廣泛報導了水果發育異常的情況。

“在托斯卡納，一些農民對意外的早熟感到震驚，並要求提前開放工廠設施，”Bo 說。 “然而，水果的發展很不平衡，尤其是在該地區的內部。”

“根據品種的不同，一些地區的果實成熟規律，而在其他地區，它們在 - 月中旬就已經成熟，很快就過熟了，”他補充道。 “在其他一些情況下，早期發育的品種反而會在 - 月初開發出最好的香氣。”

“例如，在 - 月份，我收集了幾個綠橄欖，當時顯然未成熟，但果肉處於成熟狀態，”Bo 繼續說道。 “這意味著我們不能僅依靠顏色來了解橄欖是否已準備好收穫。 這進一步表明解釋我們可用的經驗值的難度。”

很明顯，優質橄欖油生產商和農民必須積極主動，準確安排工作並做出策略決策。

“優質種植者的方法現在承認產量可能會減少，但必須保持高質量水平，”瓜里尼說。 “他們不僅必須提前計算時間和成本，而且還必須做出生產決策 在itinere“

“例如，如果他們生產混合物，他們可以選擇在產品中使用的品種或品種的百分比，每年選擇受日益頻繁的極端天氣影響較小的品種，”他補充道。

在這種情況下，確保質量變得具有挑戰性，但正確的方法可以帶來極大的滿足感。

“儘管存在所有這些困難，但能夠分析情況並進行預防工作的農民得到了健康橄欖的回報，這些橄欖提供了極好的特級初榨橄欖油，通常具有非常令人愉悅和濃郁的香氣，”瓜里尼說

“這告訴我們，我們應該通過關注植物的生理學及其平衡來調整我們的農藝管理以應對未來的挑戰，”他補充道。 “我們必須迅速準確地採取行動，以更好地應對不斷變化的形勢。”