國際奧委會批准新的脂肪酸限值,恢復意大利南部品種的“特級初榨”地位

國際橄欖油理事會批准了對脂肪酸的新限制,允許一些具有獨特化學成分的品種滿足額外等級的參數。

意大利卡拉布里亞的一片橄欖園。
七月22,2016
伊萊尼亞·格蘭尼托
意大利卡拉布里亞的一片橄欖園。

最近的消息

國際橄欖油理事會 (IOC) 在突尼斯的全體會議上批准了脂肪酸的新參數,允許具有獨特化學成分的特定品種滿足特級初榨等級的參數。

新措施將十七烷酸(C17:0)和十七碳烯酸(C17:1)的限量分別提高到0.40%和0.60%,而二十碳烯酸(C20:0)的限量為0.50%。

這使得真正的特級初榨橄欖油,如Carolea和Coratina,根據舊的限制不能歸類為從橄欖中提取的油,現在有一個固定的位置。- Lanfranco Conte,烏迪內大學

這項新決定是由於政府與國家工業之間的協同作用而開展的一項工作的結果,進一步提高了意大利橄欖油的真實性和有助於其高質量的品種豐富性,”農業、食品和林業部表示在新聞稿中。

近幾個月來,意大利、歐盟委員會和國際奧委會成員國之間的談判焦點一直是要求審查限制。 重新評估的主角之一是 Lanfranco Conte, 橄欖油化學烏迪內大學食品化學教授,國際奧委會化學專家組成員。

Olive Oil Times 與 Conte 教授會面,討論了他與佩魯賈大學食品技術教授 Maurizio Servili 和食品質量保護和預防欺詐中央監察局 (ICQRF) 的 Angelo Faberi 詳細闡述的修改,其中恢復了由兩個品種生產的特級初榨橄欖油的地位:卡拉布里亞的卡羅萊亞和普利亞的科拉蒂娜。

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隨著國際奧委會和歐盟框架內採用整體方法,脂肪酸的計算必須使用兩位小數,”孔特解釋說。 添加的小數點後第二位是零,這意味著 0.3 的百分比允許達到 0.34 的橄欖油是普通的,而依靠 0.30 達到 0.31 的橄欖油是不合規的。”

Conte 補充說,在前幾年,特別是來自卡拉布里亞的品種的十七烷酸和十七碳烯酸的值略高於法定限值,突出了修訂標準的必要性。

假設 C17 在特級初榨橄欖油中沒有大量存在,並且在任何其他植物油中幾乎都沒有,這意味著 C17 的增加不會導致任何欺詐,專家組可以要求增加基準。 同時,C20 略高於 Coratina 油的先前限制,由於其增加也沒有任何後果,他們敦促國際奧委會提高法定限制。

去年秋天在斯波萊托召開的 Accademia Nazionale dell'Olio e dell'Olivo(國家橄欖油和橄欖樹學院)會議上表達了修訂的必要性,- 月,孔戴、塞爾維利和法貝里為修改發送給相關機構的限制,即農業部、國際奧委會和歐盟委員會。

在 - 月舉行的國際奧委會化學家會議上,修改被成員國接受,新的限制將在整個歐盟實施。

在國際奧委會內部,已經成立了一個專門小組來處理成分不完全符合標準且通常來自特定區域的橄欖油。

例如,delta-7-stigmastenol,也可以揭示向日葵和紅花油的存在,涉及愛琴海群島東部、巴勒斯坦和敘利亞地區的生產,而過量的菜油甾醇,如果添加其他植物油就會增加,主要涉及來自阿根廷和澳大利亞的南半球石油。

就我們所說的脂肪酸而言,擴大限制不可能助長欺詐行為,而且這種變化允許真正的特級初榨橄欖油,如Carolea和Coratina,矛盾的是,基於舊限制無法分類作為從橄欖中提取的油,現在有一個固定的位置,”孔特總結道。

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