在拉曼恰，788 個“家庭”在質量上團結一致

綠橄欖雨落在橄欖樹底部展開的倒傘上。 將樹搖動一次或兩次，直到不再有果實掉落。

然後收割機移動到下一棵樹和下一棵樹。 這是一項快速的機械工作。

我們位於 Sierra Prieta 的莊園，該莊園佔地約 2,000 公頃，是該公司最大的合作夥伴之一 Valedepeñas 合作社 橄欖油生產商（Colival）。

今天他們正在收集早期的收穫 霍吉布蘭卡品種. 當天晚些時候，他們會將橄欖帶到合作社，在那裡他們將立即被碾碎。

“Valdepeñas 歷來是葡萄酒產地。 如今，它也正在成為橄欖油之鄉，” Colival 的經理 Consoli Molero 告訴 Olive Oil Times.

在過去的 20 年裡，Molero 一直負責 Colival 的質量和生產。 她的父親曾經是合作社的磨坊主。

“我學習計算機編程和商業。 我一直生活在油廠的環境中，但我從沒想過我最終會在我父親多年來生產石油的同一家工廠工作，”當我們穿過 Sierra Prieta 的橄欖園時，她說。

“我是一個數字人，但好奇心使我專注於石油生產和品嚐。 也因為我喜歡它，”她補充道。

Valdepeñas 的橄欖油合作社由幾十名農民於 1979 年創立。 如今，它擁有 788 名員工。

Molero 指出，合作社的管理方式應與私營公司相同。

“唯一的區別是，在私營企業中，利潤只歸一個人所有，而在合作社中，利潤歸其所有員工所有——788 名成員，歸根結底是 788 個家庭，”她說。

科利瓦爾的 瓦爾登維羅獲得金獎 2019 年的 Hojiblanca NYIOOC World Olive Oil Competition.

瓦爾德佩尼亞斯 (Valdepeñas) 所在的拉曼恰 (La Mancha) 廣闊的平原位於北部 哈恩的橄欖樹海，超出了莫雷納山脈的自然邊界。

這片風景以西班牙文學中最著名的人物堂吉訶德的故鄉而聞名，儘管美食家也會把它與曼切戈奶酪和 藏紅花.

但與它的南部鄰居不同的是， 安達盧西亞 ——西班牙最大的橄欖油產區——這裡的橄欖園與大片的小麥、大麥和葡萄園共同享有盛譽。

儘管如此，拉曼恰地區——主要是雷亞爾城和托萊多省——是西班牙第二大石油生產國。 去年拉曼恰的創紀錄收成達到約 180,000 萬噸，遠低於安達盧西亞的 1.3 萬噸。

Colival 是 Ciudad Real 最大的生產商。

“在我們地區，我們正在增加公頃數和產量。 有很多新的橄欖園，其中一些是密集型的和超密集型的。 農民們還押注於新種植的品種，如 Arbosana 和 Hojiblanca，”Molero 解釋說。

但是，這是 科尼卡布拉 ——字面意思是 “山羊角”由於是長而尖的形狀 - 這是當地的主要品種和拉曼恰油的標誌。

“Cornicabra 多年前在托萊多和雷亞爾城地區種植。 這個品種給了我們一個名字。 最重要的是，它是一種平衡而強大的油，可作為其他劣質油的基礎，”莫萊羅告訴我們。

Colival 的戰略包括保持其 Cornicabra 生產，同時與其他品種進行多樣化。 他們還在質量方面生產兩種油品：a “普通”特級初榨橄欖油，佔其產量的大部分，以及 范德爾韋羅 一線品牌。

當被問及在大型合作社的背景下生產優質橄欖油的挑戰時，莫萊羅指出 “合作夥伴已經做好了心理準備，如果他們想要生產質量，就必須按照合作社說的去做。”

達到這一點需要一定數量的 “計劃”。

“在我們開始生產頂級油品的第一年（……），我們有一位擁有自己收割方式的員工。 他有收割機、雨傘和三個品種。 所以我和那個成員交談，我向他解釋了我對合作社的要求。 他立即支持我，我們從他的地裡收穫了三個品種，”莫萊羅回憶道。

“第二年，很輕鬆。 所有成員都說： “我想製造你製造的那種屢獲殊榮的油。 所以第二年，同事來找我。”

當太陽在瓦爾德佩尼亞斯落下時，裝滿橄欖的拖車從橄欖園駛向合作社的場地。

將果實與葉子分離後，橄欖通過傳送帶運到磨坊。 新鮮壓榨的橄欖汁濃郁的香氣瀰漫在空氣中。

Molero 拿起一個小玻璃杯，嚐了嚐新油的味道。

“當新油流流動時，這是值得的……當磨坊處於異常溫度時，油在 24 度，你品嚐它，它具有所有的香氣。 這令人欣慰，”她說。

“和獎項。 我們獲得的獎項是由於合作社和所有團隊的辛勤工作。”