氣候如何造就和破壞一個屢獲殊榮的生產商的收穫

Turinela Farm 背後的家族相信伊斯特拉的氣候非常適合生產屢獲殊榮的橄欖油。 然而,極端天氣是他們最大的障礙。

圖里內拉農場
3月23,2022
保羅·德安德烈斯
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點綴在靠近亞得里亞海的克羅地亞小村莊周圍青山的緩坡上,背後的生產者 圖里內拉農場 製作他們的獲獎作品 特級初榨橄欖油.

Volarević 家族的橄欖樹在伊斯特拉半島中西部的 Mali Turini 外散佈著軟木橡樹、芳香月桂樹、迷迭香和薰衣草。

我們研究了氣候並分析了土壤,以了解如何最好地管理土地。- Aurora Volarević,Turinela 農場的所有者

Aurora、Marijo、Helena 和 Filip Volarević 從他們的樹上製作出一種混合物, 獲得金獎 在最近兩期 NYIOOC World Olive Oil Competition.

製作人告訴 Olive Oil Times 這個北部橄欖種植區的氣候既是生產優質橄欖油的寶貴盟友,也是重大障礙。

請參見:生產者簡介

位於45th 與此同時,馬里都里尼是世界上最北端的橄欖產區之一。 農民相信溫度正是健康和多產的橄欖樹所需要的。

我們是一個相對較新的農場,但是您可以在全國范圍內找到很多人恢復了舊農場或發現他們的土地上有橄欖樹並決定重新開始種植橄欖,” Helena Volarević 說。 突然,他們發現他們可以生產高質量的橄欖油。”

Turinela 的優質精選是當地橄欖 Buza 品種與 Istrian Bjelica、Pendolino、Leccino、Maurino 和 Lastovka 橄欖的混合物。 由於 Volarević 家族起源於 達爾馬提亞,他們還在農場種植了一些本地的 Obliza 樹。

歐洲概況-生產-最好的橄欖油-橄欖油時代

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Buza橄欖主要種植在伊斯特拉半島南部和鄰近的斯洛文尼亞。 正在進行研究以確定其與該地區發現的其他橄欖樹的共同遺傳遺產。

在早期收穫時,這個品種 [Buza 橄欖] 生產出一種活潑的綠色特級初榨橄欖油,味道濃郁,回味悠長,”Marijo Volarević 說。 它具有獨特的橄欖、朝鮮薊和蘋果香味,帶有平衡的辛辣和苦味。”

雖然 Buza 橄欖是其混合的主要貢獻者,但 Volarević 說,所有橄欖樹在確立油的獨特風味方面都發揮著重要作用。

它們一起生長,在開花和授粉階段開始融合,”他說。

當收穫到來時,所有的橄欖都在同一天被採摘並轉化為一個批次。

這種品種和樹叢位置的理想組合使該油具有出色的香氣,濃郁的香氣,帶有恰到好處的苦味和辛辣味的一系列氣味,” Volarević說。

該家族於 2009 年開始生產橄欖油,恢復了屬於 Aurora Volarević 家族的未開墾地區。

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我們研究了氣候並分析了土壤,看看我們可以如何最好地管理這片土地,”生物技術科學家 Volarević 告訴 Olive Oil Times. 面積有兩萬多平方米,我們在三個相距很近的不同區域種植了橄欖樹。 總共有 20,000 棵樹。”

自從恢復土地以來,Volarević 家族已經開始過渡到完全有機的做法。

四年前,我們種植了幾百棵完全有機種植的榛子樹。 我們還為我們的橄欖樹使用完全有機肥料,”Volarević 說。 我們在這裡面臨的挑戰是附近的橄欖農場不是有機的。”

Marijo Volarević 補充說,生產者唯一的非有機干預是為了防止損壞 橄欖果蠅.

該地區非常適合質量 olive oil pro歸納 因為當地的磨坊主配備了最先進的磨坊。

我們的朋友帶著他的橄欖磨坊讓我們收穫橄欖,在收穫後的幾個小時內,我們將它們冷榨,”Volarević 說。

家庭面臨的主要挑戰是天氣。 雖然傳統上氣候適合橄欖種植,但意外事件使收穫和轉型變得越來越複雜。

今年,它發生在 突然霜凍 在錯誤的時刻,”海倫娜·沃拉雷維奇說。 在冬天,典型的冬季凍結對 幫助殺死害蟲,但它不會凍結。”

在夏天,你會遇到干旱。 因此,我們不斷面臨著對我們不利的天氣,”她補充說。 這意味著我們必須確保盡我們所能讓橄欖樹茁壯成長。”

根據 Marijo Volarević 的說法,多種品種的存在和適當的修剪對減少橄欖樹的自然交替生育週期具有有益作用, 但真正決定事情進展的是天氣。”

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Aurora Volarević 補充說,伊斯特拉農民注意到種植 氣候變化的影響.

我們看到這種情況正在發生。 例如,如果開花時間太接近炎熱天氣的開始,這對橄欖來說真的是個問題,”Volarević 說。

這發生在去年的一些當地種植者身上,”她補充道。 由於雪來晚了,樹木至少需要兩週後才能重新開始生長。 這使得它們至少比預期晚了兩週開花,太接近一年中最溫暖的月份了。”

每年,Volarević 家族都在不斷改進他們的橄欖種植和生產技術,這最終使他們有信心參加當地的質量競賽並獲得金獎。

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三年後,Turinela 在 NYIOOC World Olive Oil Competition,世界上最大的 橄欖油質量 競賽。

自從我們第一次在當地比賽中獲勝以來,我們就說有一天我們可以在紐約贏得獎項,”奧羅拉·沃拉雷維奇說。

這家人解釋說,如果不向當地農民學習,他們將如何贏得這些獎項,事實證明,他們的經驗對於了解如何應對橄欖種植的諸多挑戰至關重要。

這裡的社區對我們來說非常重要,”Helena Volarević 說。 我們在一個小區域,人們在這裡交換意見。 我們互相支持。”

與另一個 olive oil pro生產者,我們就修剪技術和最佳實踐交換意見,但也共同努力,努力向世界展示當地特級初榨橄欖油如何成為真正的高品質產品,”Marijo Volarević 總結道


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