小型研究中的炎熱天氣降低了橄欖油的質量和產量

以色列的研究人員研究了高環境溫度對橄欖樹的影響，確定高溫會降低橄欖油的數量和質量，並最終導致產量下降。 進一步的研究可以開發出耐高溫的橄欖品種，以保護農民的作物免受不合時宜的溫暖天氣和 氣候變化.

橄欖樹以其對極端天氣變化的適應能力而聞名。 然而，全球暖化為世界各地許多橄欖油生產地區帶來了潛在的巨大風險，這些地區交替出現的極端天氣超出了正常的天氣模式。

高於正常水平的熱量帶來了早期開花。 較冷的日子會凍結花朵並阻止開花和果實發育。 生產力降低，橄欖油產量降低。

為了測試橄欖樹在炎熱天氣中的表現，研究人員放置了五種不同的五年盆栽樹 橄欖品種 在兩個地方：一個夏季炎熱，溫度通常超過 40°C (104°F)，另一個夏季相對溫和，溫度約為 30°C (86°F)。

這些地點都是經過專門選擇的，因此樹木所經歷的溫度超出了其通常的橄欖油產區自然發生的溫度波動。

使用的栽培品種是 Barnea、Coratina、Suri、Picholine 和 Koroneiki。

該實驗跨越了兩個收穫季節，並對樹木進行了灌溉。 每個月都會從樹上抽取橄欖核果進行組織學和生理學分析以及油積累評估。

在每個季節結束時，使用實驗室規模的離心系統收穫和加工來自所有五個品種的一定數量的核果。

結果表明，高於平常的溫度會影響橄欖果實的生長和重量、果實中的油脂積累和油脂成分。 發現這些影響與基因型有關，每個品種對高溫時期表現出不同的反應。

“為了了解橄欖品種對高溫的敏感性和抗性機制，我們分析了轉錄組 [RNA 轉錄本]，”研究人員 Giora Ben-Ari 告訴 Olive Oil Times.

“我們解碼了參與橄欖油生物合成的所有基因的基因表達模式。 看來耐高溫環境的主要機制是延緩果實發育和油脂積累的能力。”

在高溫下，Barnea 和 Koroneiki 品種的樹延遲了橄欖果實的發育，直到氣候溫和，而除 Barnea 之外的所有品種的橄欖果實重量都減少了。

在橄欖油數量方面，在測試的品種中，Barnea 在高環境溫度下表現出穩定性，從兩個地點取樣的橄欖果實中的果實重量和橄欖油含量幾乎相同。 Koroneiki 和 Suri 品種受到溫度升高的影響，與中溫地點的樹木相比，高溫地點的樹木中的果實重量和橄欖油積累減少。

另一方面，高溫組中所有五個品種的橄欖油質量均有所下降。 從高溫部位取樣的核果中的油酸和多酚含量測得低於從中等溫度部位取樣的核果。

總之，在測試的品種中，在所有分析參數中，Koroneiki 品種似乎對熱環境最敏感。 Coratina 和 Picholine 也受到影響，但在暴露於較高溫度時設法保留了橄欖核中的油量，而 Souri 品種生產的橄欖油在一定程度上保留了其感官特徵。 Barnea 品種的橄欖油品質有所下降，但在加熱下保留了油的濃度和橄欖果實的重量。

Ben-Ari 解釋說，除了指定哪些品種更適合應對高溫之外，他們研究的另一個目標是創造一種 “育種計劃”，以開發對更高溫度具有更高耐受性的新品種。

“未來的研究將著眼於基因表達，以了解敏感品種和抗性品種之間的差異，”他說。 “這將有助於育種計劃以開發抗性品種。 此外，去年我們在這兩個地方種植了 100 個品種，未來幾年我們將對這些品種進行篩選，以確定抗性品種。”

研究人員指出，由於時間相對較短且採樣有限，因此應謹慎對待他們的結果。 儘管如此，它可以為對該主題的更多研究鋪平道路，為面臨日益嚴重的氣候極端情況的種植者提供有用的數據。

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