對於屢獲殊榮的製片人 Aires de Jaén,可持續性是質量的關鍵

Aires De Jaén 背後的製作人表示在 2023 年贏得了兩項金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition 驗證了他們為創建循環經濟所做的努力。

(照片:艾利斯·德哈恩)
保羅·德安德烈斯
17 年 2023 月 13 日 31:- UTC
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(照片:艾利斯·德哈恩)

背後的製作人 哈恩省艾利斯 正在慶祝他們在 2023 年獲得的兩項金獎 NYIOOC World Olive Oil Competition.

他們表示,這些獎項證實了他們的願景,證明了公司在過去幾年中所做的投資。

我們越來越關注循環經濟……在我們現在的情況下,橄欖碾磨作業沒有剩餘物。 我們生產零廢物。- Aires de Jaén 生產總經理 Matias López Sanchez-Polaina

我們對勝利感到非常高興,”生產總經理 Matias López Sanchez-Polaina 告訴我們 Olive Oil Times.

我為我們以及我們的工作人員、專家和合作者感到高興,是他們讓這一切成為可能,”他補充道。 它驗證了我們創建循環經濟和可持續發展的道路。”

請參見:生產者簡介

這是製片人第五次 特級初榨橄欖油 在比賽中獲得了最高獎項。

艾利斯德哈恩 (Aires de Jaén) 位於安達盧西亞省哈恩 (Jaén),該省在西班牙橄欖油生產中佔有很大份額,其橄欖園坐落在瓜達爾基維爾河 (Guadalquivir River) 沿岸。

這就是我們的 Finca Badenes 特級初榨橄欖油的誕生地,”López Sanchez-Polaina 說。 這是一個自羅馬時代以來就致力於橄欖種植的地區。 從此,這條河就被稱為黃金河。”

如今,該公司向數十個國家出口特級初榨橄欖油,管理著自己的工廠,可儲存多達 20 萬升橄欖油。 農場的橄欖園包括傳統果園和高密度(集約)和超高密度(超集約)種植園。

Aires de Jaén 的大部分橄欖油產自 Arbequina、Picual、Empeltre 和 Frantoio 品種,他們在出口海外之前將這些品種混合。

我們的家人於 1965 年開始在 Finca Los Badenes 擔任農民,30 年後,我們的父母開始種植橄欖樹,”López Sanchez-Polaina 說。

在食品跨國公司經歷了幾次之後,總經理和他的妹妹羅莎在 2010 年以可持續發展為目標掌管了公司。 他們的三個侄子也活躍於公司的出口部門。

每年,其工業廠房要裝瓶多達 - 萬升橄欖油。 生產橄欖油瓶所需的一半能源來自太陽能,”López Sanchez-Polaina 說。

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作為大型生產商和出口商,該公司還依賴於遵循標準做法的橄欖農場網絡。

我們越來越關注循環經濟,”López Sanchez-Polaina 說。 取植被[橄欖廢料]水。 它約佔橄欖產量的一半。 我們正在重新使用它來清潔橄欖並對其進行處理以在田間重新使用。”

修剪和磨坊操作產生的樹葉和樹枝肥沃了土壤。 這 橄欖核也用作燃料 用於工廠供水系統。

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就我們現在所處的位置而言,橄欖碾磨作業中沒有剩餘物,”López Sanchez-Polaina 說。 我們生產零廢物。”

鑑於氣候的不確定性、不斷變化的當地和歐盟法規以及限制用水的需要,Aires de Jaén 不使用地表水灌溉其樹林。

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灌溉基礎設施深入地下約半米,以盡量減少蒸發,”López Sanchez-Polaina 說,這表明橄欖生產者在保護環境和將方法傳遞給新一代方面發揮著關鍵作用。

López Sanchez-Polaina 將對樹林的日常照料列為產品質量背後的秘密之一。

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這很關鍵,”他說。 查看橄欖,查看樹木的健康狀況,然後選擇確切的收穫時間。 對於我們的早期收穫產品,我們將等待綠橄欖開始變紫。”

考慮到早期收穫的需求和 - 月份的日常溫度仍然很高,通常在 - 月份開始收穫,因此公司密切關注橄欖的溫度。

我們不想在高溫下收集橄欖,”López Sanchez-Polaina 說。 這意味著要避免在一天中最溫暖的時間收穫,這意味著要非常快速地將橄欖轉移到我們的橄欖磨坊。”

有時,即使在 - 月,氣溫仍然如此之高,”他補充道。 僅僅在 10 或 15 年前,我們還不會在這裡思考如何解決這個問題。”

因此,Aires de Jaén 投資了一項技術,使橄欖在轉化過程完成之前不會到達磨坊。

我們非常努力地避免橄欖和橄欖醬的溫度超過 23 ºC,”López Sanchez-Polaina 說。

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油脂旅遊 和針對消費者的學習機會也是公司傳播高質量生產文化的努力的一部分,”他補充道。

邀請消費者到公司場所探索周圍環境,探索樹林,並直接協助生產。

該地區發生了許多古代和現代歷史上的事件,因此我們可以將這些歷史地標和地點與許多消費者表現出的興趣結合起來探索橄欖油世界,”López Sanchez-Polaina 說。

他們可以直接從我們專家的手中品嚐我們的橄欖油,以享受豐富的體驗,”他補充道。 我們越來越面臨的挑戰是幫助消費者了解普通特級初榨橄欖油與更精緻、更香的優質產品之間的區別。”


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