生產
在最近的紐約國際橄欖油比賽中,希臘以 177 份參賽作品創下了任何生產國參賽作品的記錄,但希臘橄欖油僅獲勝 35獎項 佔參賽作品的 21%。 相比之下,西班牙的成功率為 54%。 為什麼希臘石油的成功率遠低於其他國家?
總體而言,提交給 EVOO 總數的 49% NYIOOC 被拒絕為有缺陷——與 2014 年和 2013 年的結果大致相同。缺陷是感官判斷中的紅牌。 你會立即被踢出遊戲。
請參見:NYIOOC 結果一覽
人們可能會認為西班牙和意大利的橄欖油由於果蠅和惡劣天氣導致上一季的產量大幅下降,以及 苛養木黴 這種疾病在意大利,尤其是在普利亞大區造成了嚴重破壞。 但事實上,西班牙贏了 NYIOOC 一半以上的參賽作品獲獎,意大利緊隨其後。
意大利和西班牙橄欖油行業長期以來一直是感官分析的領導者。 他們確切地知道更有可能獲勝的口味。 他們對最佳種植、收穫和碾磨方法進行了廣泛的研究,並仔細選擇了哪些橄欖油參加國際比賽。
希臘的橄欖樹很小,地勢不平坦,不適合大規模生產。 它們的生物多樣性非常豐富,百里香和牛至生長在橄欖樹中,周圍環繞著果樹和多種野生動物、花卉和野菜。 這些是產生復雜口味特徵和果味的理想條件。
然而,希臘 EVOO 生產商直到最近才開始將感官獎勵視為其營銷策略的一個組成部分。 這種高漲的興趣進一步受到了 經濟危機. 希臘生產商現在認識到從備受矚目的競爭中獲得獎項所獲得的營銷優勢和廣泛的宣傳,以及它培養的消費者信心。
這對於吸引更高價格的優質市場的新型希臘橄欖油企業家尤其重要。 向比賽提交橄欖油的成本只是其他形式的宣傳計劃成本的一小部分,以在新市場中獲得認可或擴大現有市場。 與此同時,消費者在支付更高價格之前越來越多地尋找質量證明。
Dimitris Konstantinidis 購買的石油與 NYIOOC 金獎得主 帕帕多普洛斯的神話 並以不同的品牌名稱裝瓶, “橄欖活。” 他解釋了選擇供應商的步驟: “在做出選擇之前,我們會進行廣泛的感官和化學分析。 然後,我們將橄欖油提交給感官小組,然後再做出購買的最終決定。 我們還檢查橄欖樹,以分析生產最佳品嚐橄欖油的條件,並與橄欖種植者和磨坊密切合作,以確保始終如一地供應高質量的 EVOO。 這就是為什麼我們的供應有限,我們所有的瓶子都有單獨的編號。”
另一位金獎得主 NYIOOC is 飛利浦希臘商品. 所有者 Philippe Poli 接受過感官分析培訓,以便能夠自己選擇橄欖油。 他四處遊歷,尋找 最好的橄欖油 橫跨希臘。 “如果你想推出一種新產品或增加銷售額,你最好能夠用你可以使用的一切手段證明每一美元都是值得的。
能夠品嚐橄欖油並將其運輸和儲存在理想的條件下,是確保我有幸在工廠品嚐的質量是我交付給客戶的最佳方式,”菲利普斯在前往監督時說在埃伊納島擴建他最先進的橄欖油儲存和裝瓶設施。 他的 NYIOOC 成功已經對他最近推出的品牌的需求產生了積極影響。
Vasilis Frantzolas 是希臘橄欖油顧問、感官法官和教育家,他還證實了感官方法的必要性,並增加了最佳的樹林管理實踐。 他在2015年獲得金獎 NYIOOC,連續第二年,以及世界各地更多,為他自己的品牌 皮立翁橄欖農場.
此外,他還因培訓生產商和磨坊主製作高品質橄欖油以及正確的樹林管理實踐和感官評估而獲得一些榮譽。 他培訓的幾位製作人贏得了 NYIOOC 今年榮獲希臘橄欖油獎。
Frantzolas 定期進行 教育研討會: “我們超越了感官分析,涵蓋了生產屢獲殊榮的橄欖油的整個週期。 從收穫方法到運輸方式和碾磨前的適當條件,橄欖的正確清洗、破碎機的類型、混勻期的長短和離心機中使用的水量都對生產優質橄欖起著至關重要的作用具有均衡感官品質的油,”他解釋說。
“希臘橄欖油主要來自 Koroneiki 品種 由於加工方式的原因,它往往具有低到中等的果味。 因此,果味較弱可能是希臘橄欖油在 NYIOOC 今年與參賽人數有關。” Frantzolas 繼續解釋道: “正在仔細研究生產和收穫週期,Koroneiki 和其他品種開始贏得越來越多的獎項,因此未來幾年整體情況將發生巨大變化。”
我還問了 Dimitris Gyfteas 阿格羅維姆 誰生產 Iliada 品牌的橄欖油中標率很低 NYIOOC 這一年。 “由於天氣寒冷,今年在我們卡拉馬塔地區是艱難的一年。 Koroneiki 品種對其環境非常敏感,因此由於霜凍,早收 EVOO 在今年的比賽中比晚收 EVOO 的表現要好得多。 一旦水果結冰,它就會失去一些更複雜的口味特徵和評委青睞的果味。”
科斯塔斯·巴拉法斯 莫里亞埃利亞,當被問及比賽的價值時,有不同的看法: “獲獎不會打開市場。 例如,雖然 Moria Elea 品牌是 2013 年希臘特級初榨橄欖油獲獎最多的品牌之一,但它並沒有幫助該品牌打入美國和英國市場。”
這令人驚訝,所以當我點名那些報告獲獎確實為他們打開新市場的製片人時,巴拉法斯闡述了他的觀點: “的確,您可以在專賣店出售幾千瓶屢獲殊榮的橄欖油,但發展我們的橄欖油行業的關鍵是共同努力並開展集體營銷活動,以提高對希臘 EVOO 的認識和需求並獲得超市貨架空間更大。”
即使希臘生產商提供一些最好的 EVOO 品牌,他們也很難與多年前建立龐大分銷和銷售網絡並控制市場的意大利和西班牙公司競爭。 因此,我認為希臘生產商必須更深入地推廣優質的希臘特級初榨橄欖油,而不僅僅是他們自己的品牌,以便讓消費者了解這種希臘產品的品質。”
Sevitel 和 Ekepe 熱衷於這樣做。 希臘橄欖油工業和加工商協會 Sevitel 最近收到了 7.2 萬歐元,而 EKEPE(希臘橄欖油出口和促進中心)從歐盟、希臘政府和利益相關者那裡收到了 4.7 萬歐元,為了在北美、中國、俄羅斯、挪威、澳大利亞、瑞士、巴西、阿爾巴尼亞和塞爾維亞推廣希臘特級初榨橄欖油和橄欖。
Sevitel 的主管 Giorgios Economou 解釋說: “這筆錢將用於宣傳希臘橄欖油和橄欖的高品質以及它們的希臘文化歷史。 我們希望在國際上提高對希臘橄欖油高品質的認識,以協助希臘品牌開展各自的營銷活動。”
希臘西北部的科扎尼省是希臘最不為人知的橄欖油產區之一。 Imera橄欖油合作社 位於 Imeras 村,字面意思是 “同一天。” Dimitra Ktenidou 解釋了這種方法: “我們制定了一個有組織的收穫計劃,以便在採摘橄欖的同一天處理橄欖,”在他們於 2006 年完工的現代化橄欖磨坊中。
他們在嚴格的條件下只生產早期收穫的橄欖油。 他們的一位客戶在 NYIOOC 他們熱衷於以自己的品牌參加比賽,最近在雅典的 Elaiotechnia 比賽中獲得了銀牌和銅牌。 他們計劃參加更多的比賽,包括 NYIOOC 明年。
他們當地的國會議員 Georgios Kasapidis 一直是最直言不諱的支持者之一。 歐盟標籤法規 432/2012. 我將在我的下一篇文章中報告他打破希臘使用歐盟健康聲明規定的僵局的最新舉措。
綜上所述,在本次會議之後形成了積極的共識 NYIOOC,關於將希臘橄欖油品牌提交到感官競賽以及協作營銷活動的價值。 儘管這些天希臘的經濟前景黯淡,但對於那些準備好追求質量的人來說,未來看起來是光明的。 所有指標都表明希臘在其古老文化身份的掩護下重新喚醒了競爭精神; 橄欖樹。
29月,2024
Oli de Santanyi 創辦人 Dirk Müller-Busch 認為,想要公平價格的生產商必須不惜一切代價滿足消費者對有機、高品質特級初榨橄欖油的需求。