不僅科學證明了其卓越的特性，每年授予有機部門研究和防禦的榮譽獎項也是如此。 毫無疑問， 有機 特級初榨橄欖油比傳統橄欖油更健康。 其較高的多酚含量使其成為一種極富營養的食品。
兩者都對我們的健康、營養非常有益，並且含有多酚（初榨和特級初榨橄欖油中的天然抗氧化劑）。 但是，如果可能的話，其中一個比另一個更健康。 或者至少這是由來自安達盧西亞各個中心的生產商和研究人員團隊進行的一項研究得出的結論，該研究將有機初榨橄欖油的營養優勢歸於傳統。
不乏支持這一點的論據，因為除了提供受監管的質量外，有機產品還比使用傳統方法獲得的油更有營養。 這些特性賦予了這種食品巨大的附加值，越來越受到關注健康的消費者的需求。
更多天然抗氧化劑
題為“在由 Picual 品種製成的特級初榨橄欖油中對健康產生有益影響的酚類化合物”的研究結果：有機作物與傳統作物的比較研究顯然證明了這種橄欖汁對均衡飲食所必需的益處，它使用環保的生產方式。
出於本研究的目的，研究人員分析了安達盧西亞最普遍的橄欖品種：Picual，特別是在科爾多瓦莊園種植的橄欖。 其中之一歸 Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera （Ipapa），位於科爾多瓦的卡布拉鎮，另一個屬於埃雷迪亞哈爾康家族，位於阿爾本丁（巴埃納）。
通過對使用傳統和有機生產方法獲得的這些初榨橄欖油及其酚類化合物的農藝和質量參數進行檢查，確定有機特級初榨橄欖油比傳統橄欖油更具營養價值。 這是因為單個酚類化合物（對健康最有益的物質，如羥基苯酚、酚酸和類黃酮）的比例在前一組中明顯高於後者。
更少的secoiridoids，但更多的羥基醇
儘管如此，收集的數據表明，傳統橄欖油的總多酚含量高於有機橄欖油。 據研究人員稱，這可能是因為從雨養橄欖樹中提取的傳統 Picual 可能含有較高水平的其他酚類化合物（橄欖苦苷）。 這些在初榨橄欖油中大量發現，已證明其抗氧化能力低於所研究的生物酚。
無論哪種情況，該研究都證明了這樣一個事實，即有機油在橄欖中含有高含量的最常見和最重要的多酚，羥基特醇，其成分含有更高水平的酚酸和類黃酮，它們以抗腫瘤而聞名，強心和抗血栓形成的特性。
其他研究
迄今為止進行的體內、體外和流行病學研究都特別重視酚類化合物。 請記住，有機果汁中這些物質的濃度更高，因此有必要進行其他類似的研究，以驗證它們在其他活動和其他橄欖品種中的表現是否相同，除了所研究的那些。
因為我們必須記住，有機農業在全世界都經歷了顯著的發展，橄欖種植也不例外。 特別是在西班牙，特別是在安達盧西亞，從經濟角度來看，它已經是主要的生產戰略之一。
從這個意義上說，橄欖生產行業已經開始對其莊園進行改造，尋求更高的利潤，並隱含地減少對環境的負面影響。 這樣做的結果是銷售 有機橄欖油 已成為增加生產者收入的動力。
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Olivarama 文章也出現在 Olivarama 雜誌中，並且不由 Olive Oil Times.
