白果栽培品種， 一種罕見的白橄欖品種，曾在意大利南部卡拉布里亞地區廣泛傳播，已被當地政府正式承認為該地區的象徵。
其獨特的外觀， 歷史 它產生的獨特油引起了對該地區進一步研究和開發該品種的新興趣。
這棵樹是卡拉布里亞自然的象徵。 隨著我們的宣布，我們正在重新與我們的過去聯繫，並宣傳我們的社會建立在公民和國家之間的和平之上的理念。
“地區政府的決定將保護白果樹品種並促進卡拉布里亞的根基，”地區環境保護部長塞爾吉奧·德卡普里奧(Sergio De Caprio)告訴 Olive Oil Times.
該公告是在專家和志願者的工作之後發布的，他們最近開始繪製整個地區象牙白果樹的存在情況。
請參見：重新發現古老品種以應對當今的挑戰“那些白色的核果很迷人； 他們與我們人民的宗教歷史的聯繫立即浮現在腦海中。 這棵樹散發出一種獨特的純潔和美麗感，”德卡普里奧說。
“這棵樹是卡拉布里亞自然的象徵，由希臘卡索斯島的巴西僧侶在 6th 公元世紀，”他補充道。 “隨著我們的宣布，我們正在與我們的過去重新建立聯繫，並宣傳我們的社會建立在公民和國家之間的和平之上的理念。”
環保組織，例如 Italia Nostra 和 世界野生動物基金，正在與考古學家合作，以更好地了解白橄欖樹在該地區歷史中所扮演的角色。 與此同時，當地政府正在努力讓年輕人和學生欣賞其獨特的遺產。
“我們和當地學生一起在聖盧卡村種植了第一棵白果樹，”德卡普里奧說。 “我們的目標是讓他們參與發現他們的根源並促進處女 橄欖油文化“
“每年，我們都會與整個地區的學生一起種植這些樹木，並將特級初榨橄欖油的品質和文化帶入學校，”他補充說。 “特級初榨橄欖油是他們遺產的一部分，白果樹也是如此。”
當花青素和其他黃酮類化合物的合成不激活時，由於葉綠素降解，白果橄欖在成熟時變成像牙白色。 這些多酚次級代謝物是其他品種中標準的較深核果顏色的原因。
照片：吉諾武爾卡諾
“關於這棵樹，我們還有很多不知道的地方，比如它是如何生長和感知的，”從事該項目的考古學家 Anna Rotella 說。 “但多虧了志願者的工作，我們已經可以在卡拉布里亞的許多與邪教有關的地方確認它的存在。”
Rotella 和她的同事認為，從白果香中提取的獨特橄欖油在邪教活動中發揮了作用。
“過去，寺廟和教堂無法依靠足夠的通風，因此選擇合適的燃料來使用室內燈具至關重要，”她告訴 Olive Oil Times. “與其他橄欖油不同，白果橄欖油僅產生少量的煙霧排放 燈籠橄欖油“
研究人員認為，電力的引入使白果香橄欖油的特定用途過時，這導致許多 被遺棄的樹木.
“我們曾經認為白果香是一種稀有植物，雖然它仍然非常稀有，但它在我們地區的傳播比我們想像的要多，”Rotella 說。 “一些農民仍然在他們的地裡砍伐它們，因為他們不相信這可以給他們帶來利潤，而且隨著時間的推移，野火也限制了這棵樹在該地區的存在。”
“儘管如此，許多人還記得教堂附近的那些樹，”她補充說。 “其他人將橄欖油與其在兒童營養中的古老用途聯繫起來。”
Rotella 解釋說，它在寺廟和墓地附近的存在表明了樹在宗教儀式中的作用。
“Spezzano Albanese 村的一個美麗傳統包括一個送葬隊伍，它穿過鎮上的街道，最後停在白橄欖樹前，”她說。 “由於棺材對抬人來說會變得更重，他們會把它直接靠在樹上。”
然而，她補充說，必須繼續調查這棵樹與人民的歷史聯繫。
“這些白橄欖樹具有特定的身份，這就是為什麼我們需要在它們消失之前收集所有這些記憶流，”她補充說。
請參見：意大利南部發現 2,500 年曆史的磨坊遺跡對白果樹重新產生興趣可能有助於確立 Rotella 所描述的 “「白橄欖路線」是一項旅遊和美食項目，涉及已發現該樹的卡拉布里亞所有 80 個村莊。 該項目引起了一些當地橄欖油生產商的興趣。
Antonio Muzzupappa 是一位種植者，他還在卡拉布里亞市 Vibo Valentia 經營一家工廠，近年來種植了 350 棵白果樹。
“通過嫁接來繁殖這棵橄欖樹可能是一個真正的挑戰，”穆祖帕帕告訴 Olive Oil Times. “而使用傳統嫁接，我們的失敗率非常低——每 50 人中最多有 1,000 人——使用白果，幾乎有一半無法工作。 我們仍然希望在未來幾個月內再增加 150 棵白橄欖樹。”
Muzzupappa 記得他的祖先是如何使用放射狀枝條繁殖這棵樹的，結果導致樹根通常不夠堅固。
Muzzupappa 專注於種植和改造幾種不同品種的橄欖，這自然使他產生了生產有機 Leucocarpa 特級初榨橄欖油的想法，既可用於烹飪，也可與其他油混合。
“在過去的這個季節，我們已經收穫了一些橄欖，我們生產了大約 20 升白果油的樣品，”穆祖帕帕說。 “它是透明的，起初看起來像種子油。 我們希望這種橄欖油會越來越多 用於油炸 作為劣質油的替代品。”
“當用於此目的時，它 不產生煙霧 並且仍然包含真正特級初榨橄欖油的所有優良品質，”他補充說。
Muzzupappa 證實，他正在與其他卡拉布里亞種植者合作，擴大白果橄欖的種植範圍，並將其推廣為適合油炸的橄欖油。
從橄欖中提取的特級初榨橄欖油 “農業研究和經濟委員會的橄欖研究員 Innocenzo Muzzalupo 此前曾在 告訴 Olive Oil Times.
