追求完美EVOO的設計與可持續性

對土地的奉獻以及對美麗、設計、技術和環境的重視是 Cinaglia 家族的信條。

家庭是背後的一半力量 世紀布里. 這家年輕但經驗豐富的公司在特拉西梅諾湖周圍的青翠山丘上蓬勃發展，特拉西梅諾湖是意大利中部地區令人嘆為觀止的位置 翁布里亞.

除了在其 30 公頃的莊園中種植 140 公頃的橄欖樹外，Cinaglia 家族還擁有多樣化的有機農業組合，在維護原生森林和溫室的同時種植小麥、豆類和其他類型的水果，並飼養家禽和牛。

除了專注於高質量的農業生產外，該家族還修復了其古老的農舍作為客房，專注於融合創新和熱情好客的雄心勃勃的建築。

這家人強調，這些努力專注於美感和設計，為遊客提供該地區一些最迷人的景色以及從​​農場到餐桌的美食烹飪體驗。 然而，業主 Miriam Cinaglia 告訴 Olive Oil Times 這不是一夜之間發生的。

“我們首先修復了被那些美麗的橄欖園包圍的農舍和古建築，”她說。 “隨著時間的推移，我們與當地的年輕專業人士合作，將橄欖樹變成了高品質的 橄欖油生產 項目。 Centumbrie 公司就是這樣誕生的。”

該項目的第一步是建造一座新工廠，這是一項建築和設計實驗，旨在讓橄欖改造過程發生在與商店和時尚餐廳共享的位置。

“ 19冠狀病毒病大流行 迫使我們暫停我們的小酒館業務，”Cinaglia 說。 “但遊客仍然可以見證我們公司的使命，即從這片美麗的土地上為我們的客戶提供一系列優質產品。”

她的家庭使命的另一部分是強調他們提供的一切的質量和可追溯性。

“在 Centumbrie，您可以信賴較短的供應鏈、本地產品、由最先進的機械和公認的專業人員加工的特級初榨橄欖油，」她說。 “這是讓世界欣賞翁布里亞寶藏的一種方式。”

橄欖油生產對農場的運作至關重要，去年 Centumbrie 的單一品種 Frantoio 獲得金獎 在 NYIOOC World Olive Oil Competition.

除了 Frantoio，這個家庭還種植 Moraiolo 和 Leccino 橄欖，這兩種橄欖都有助於生產 PDO 翁布里亞科利德爾特拉西梅諾.

該家族還種植稀有的 Dolce Agogia 品種，該品種是 Trasimeno 湖東岸特有的品種，在他們心中佔有非常特殊的地位。

Cinaglia 說，雖然有幾個傳說圍繞著其古老的過去，但 Dolce Agogia 可能已被命名，因為它曾經在本季很晚才收穫，因此橄欖含量較低 多酚 味道會更甜。

“Dolce Agogia 是我們最新舉措之一的重點，它將我們古老的橄欖油與我們當地合作夥伴 Endiadi 陶瓷藝術家令人回味的祖傳陶器相結合，”她補充道。

在 35 秒內 視頻，一位芭蕾舞演員在橄欖樹間翩翩起舞，宣傳他們的限量版產品：L'Approdo，一種單一品種的 Gran Cru Dolce Agogia。 石油已經被國家認可 慢食基金會 作為翁布里亞獨有的高品質產品，瀕臨滅絕。

“特級初榨橄欖油包裝在歷史悠久的陶瓷瓶中，有兩種​​顏色可供選擇——湖色或土地色，”Cinaglia 說。

她補充說，從芭蕾舞演員和攝製組到陶瓷藝術家，參與製作的每個人都是年輕的本地專業人士。

雖然美感和設計在 Centumbrie 的發展中發揮了至關重要的作用，但對整個生產鏈的先進管理是公司特級初榨橄欖油及其成功的基礎。

“當我們收到用於改造的橄欖時，我們首先丟棄所有未達到最低質量標準的橄欖，”Centumbrie 的工廠經理兼油品學家 Luca Mencaglia 告訴 Olive Oil Times. “這既適用於我們種植的橄欖，也適用於與我們合作的農民收穫的橄欖。”

一旦只選擇了最好的橄欖，它們就會進入公司最先進的工廠，該工廠擁有兩條獨立的生產線。 這些使 Mencaglia 能夠精確地調整每種油的轉化過程。

“它們是獨立的生產線，主要使用特定和個性化的機器，”他說。 “我們可以選擇使用其中一種來獲得不同的結果，以滿足我們對特級初榨橄欖油的要求。”

油生產後，使用最佳實踐將其儲存在 16 ºC 以防止氧化。 然後將這些油裝在深棕色玻璃瓶中，完全用公司的標籤包裹起來 避免光氧化 盡其所能。

他們的 PDO Umbria Colli del Trasimeno 甚至被包裹在雙層黑色塗層中，以盡可能長時間地保存其內容。

迄今為止，Centumbrie 成功的部分原因在於它能夠可持續地開發和利用 Trasimeno 湖周圍丘陵景觀的自然美景。 因此，保護這種自然美景和保護環境是他們商業計劃的重要方面。

Centumbrie 的總經理塞爾吉奧·魯蒂利 (Sergio Rutili) 告訴 Olive Oil Times 該公司從一個 300 千瓦的光伏電站獲取能源，這顯著降低了其碳足跡。

“我們的工作重點是保護環境，”Rutili 說。 “在我們所有的生產過程中都是如此，我們甚至利用這場大流行的艱難時期來加速幾個創新項目，例如橄欖加工廢水的再利用。”