達爾馬提亞夫婦與世界分享屢獲殊榮的 Oblica

八年前,Martina Radovčić 和 Marko Murtić 建立了他們的橄欖園。 從重視當地品種開始,這對夫婦希望向世界展示達爾馬提亞的味道。
馬爾科·穆爾蒂奇
十一月1,2021
內傑利科·尤蘇普

最近的消息

進取的克羅地亞夫婦 Martina Radovčić 和 Marko Murtić 是第一個 達爾馬提亞 今年採摘和加工他們的橄欖。

業主 Mate Ivas 於 1 月 - 日下午打開了他在 Pakoštane 的工廠的大門。

我看不到為遊客提供非本地品種的目的。- Martina Radovčić 和 Marko Murtić,共同所有人,NU

橄欖仍然是綠色的,但都很健康,沒有任何刺破或損壞,”伊瓦斯說,他還為橄欖種植者提供運輸服務。

在為期六天的收穫期間,每天晚上,他都會開著卡車來到 Radovčić 和 Murtić 的橄欖園,拿起裝有收穫橄欖的盒子並立即進行加工。

請參見:生產者簡介

我們用網手工收割,沒有任何機器收割機,所以磨坊裡的水果看起來很完美,”Radovčić 說。 它們不會像用機器收割機收割的果實那樣受到損害,從高處掉到地上並被損壞和氧化。”

親朋好友與小樹林的主人一起參與,收穫在歡快的氣氛中進行。 他們互相交談、開玩笑,甚至唱歌,但每個人都希望獲得盡可能好的結果——盡可能多地收穫橄欖。

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在六天內,我們收穫了大約 3.5 噸水果並獲得了 420 升油,”Murtić 說。 為今年動蕩的橄欖季節提供了堅實的基礎。

氣候災害 摧毀了橄欖作物 沿著整個亞得里亞海沿岸,從伊斯特拉的 Savudrija 到達爾馬提亞最南端的 Prevlaka。

好像氣候時鐘被打亂了; 冬天來了溫暖的天氣,春天來了寒冷的氣溫。 在 9 月初的冷鋒期間,夜間氣溫降至 – - ºC,損害了山谷和低海拔橄欖樹叢中的花蕾。

整個夏天也沒有下雨就過去了。 乾熱使土壤和橄欖樹的樹冠變得乾燥。 不幸的是,在植被最脆弱的階段——開花和施肥,高溫突然到來。

從能經受極寒和極熱的少數水果中,許多是 龍骨”並掉了下來。 本地人 橄欖害蟲,被稱為蛀蟲,也出現在小樹林中。

因此,克羅地亞的橄欖收成估計比預期低三分之二。 一些橄欖園根本沒有收成。

與他們的許多同事不同,Radovčić 和 Murtić 倖免於最嚴重的氣候困難。

他們的橄欖園位於 Vodice 和 Pirovac 之間,沿著亞得里亞海海岸線和海拔約 80 米的梯田地形。

冷鋒沒有造成重大損失。 這兩位農民迅速實施了所有必要的農業技術措施,最終設法保護橄欖免受干旱、疾病和害蟲的侵害。

乾旱很嚴重,所以我們每 15 天左右對橄欖進行葉面餵養 [通過葉子為樹提供水分和養分],”Radovčić 和 Murtić 說。 我們沒有灌溉……隨著時間的推移,它們脫落的發芽果實越來越多。”

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穆爾蒂奇補充道: 我們通過葉面噴灑添加硼的 Oleafill 保護橄欖幼苗,然後使用基於海藻的 Bio-algen。”

像往常一樣,這兩位農民進行了最低限度的干預,以保護樹木免受疾病和害蟲的侵害。

我們只對橄欖蛾噴一次,”他說。 今年不用噴 橄欖蠅,最大的害蟲,因為它不喜歡夏天的高溫,而且它攻擊果實的九月沒有下雨天。”

- 月份大雨過後,Radovčić 和 Murtić 的橄欖園不再有果實。 它們按時收穫和加工,油在理想溫度下儲存在不銹鋼容器中。

橄欖種植是 Murtić 和我的另一項工作,但也是一種巨大的熱情,”Radovčić 說。 他是薩格勒布的建築師,我在斯普利特作為物流項目經理生活和工作,參與造船項目。”

她說她對達爾馬提亞的愛在決定開始種植橄欖的過程中發揮了作用。

我們一直都知道我們會在達爾馬提亞共同創造一些東西,”Radovčić 說。 八年前,這對夫婦購買了 3.5 公頃種植橄欖樹的土地。

我們有 160 棵樹齡在 30 到 70 年之間的樹,它們都在盛開,”她說。 絕大多數樹木是Oblica,一種混合了一些傳粉媒介的本地品種。

我們石油的買家大多是外國遊客,”Radovčić 補充道。 我看不到為遊客提供非本地品種的目的。 遊客來到這裡,願意為當地產品和當地特產支付所需的費用。”

就像在伊斯特拉半島或意大利一樣,我不希望提供達爾馬提亞葡萄酒和達爾馬提亞油,因此我們認為在達爾馬提亞的客人應該只提供該地區的原始本土產品,”Radovčić 補充道。

Oblica 仍然是達爾馬提亞橄欖樹中最具代表性的品種,在該地區擁有 2,000 多年的種植歷史。 然而,當地的橄欖種植者最近放棄或重新嫁接了 Leccino、Pendolino、Coratina 和其他意大利甚至西班牙品種。

Oblica橄欖可以很好地耐受寒冷,陣風和乾旱。 該品種也較少受到許多其他橄欖品種的自然交替收穫的影響,並且不易患孔雀眼病。

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Oblica 橄欖在較貧瘠和較淺的土壤上也能茁壯成長,例如在 Radovčić 和 Murtić 的橄欖園以及達爾馬提亞群島和海岸地區的類似地區。

除克羅地亞外,鄰國黑山、波斯尼亞和黑塞哥維那和斯洛文尼亞也種植歐布里卡橄欖。 該品種在加利福尼亞也很繁榮,並與克羅地亞移民一起抵達。 到 1908 年,Oblica 橄欖甚至從加利福尼亞穿越太平洋到達了日本。

Radovčić 和 Murtić 八年前在 Vrstovica 買下了他們的橄欖園。 這片土地是他們休息和冥想的理想場所,但他們也對橄欖樹充滿熱情。

他們決定開展一項新的業務,以收穫 Oblica 橄欖。 使用現代技術,他們開始生產精品特級初榨橄欖油。

他們創造了一個橄欖油品牌,簡稱為 NU,這對夫婦在 2021 年獲得了銀獎 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Radovčić 和 Murtić 說,他們選擇 NU 這個名字是因為它簡短、令人難忘且模棱兩可。

隨著收穫完成並且油被安全儲存起來,這對夫婦計劃再次將他們的 Oblica 提交給即將出版的 NYIOOC.

我們期待黃金,”Radovčić 和 Murtić 說。 在最負盛名的世界比賽中名列前茅是我們的目標和渴望。”

穆爾蒂奇補充說: 從水果的外觀和第一道油的味道來看,我想它會實現的。”

這對夫婦將他們的 NU 油在受控條件下儲存在不銹鋼桶中,直到他們收到合作夥伴的訂單。 只有這樣,油才能裝瓶並出售。

這種方式更加昂貴和具有挑戰性,但這對夫婦堅持認為這是必要的。

我們的產品在貨架上的使用壽命很短,因為我們有透明的玻璃包裝,”Radovčić 說。

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瑪蒂娜·拉多夫契奇

與大多數將油保存在深色瓶子中的人不同,他們的瓶子清楚地顯示了它的內容。 透明玻璃瓶也比較小,和老藥房的差不多,開封後儘可能長時間保持味道和新鮮氣味。

這對夫婦喜歡向舊藥瓶致敬,因為他們相信橄欖油是治療許多疾病的天然藥物。

為了幫助保護他們的橄欖油免受熱和光造成的損害,他們不允許他們的合作夥伴和分銷商在不受控制的條件下將油保存在他們的倉庫中。

他們還向客戶發送在一個月內售出的少量產品。 這樣,橄欖油在不銹鋼桶中盡可能長時間地保持其質量,並在最短的時間內到達客戶手中。

Radovčić 和 Murtić 將他們的產品描述為精品,因為它的數量有限。 他們生產盡可能多的瓶子,並且不會根據需求擴大銷售。

遊客是他們的目標消費群之一,因此油被包裝在較小的瓶子中——250 毫升——允許外國遊客將油帶回飛機上。

目前,這對夫婦出售三種不同的 olive oil pro管道:未過濾的特級初榨橄欖油、過濾的特級初榨橄欖油和加入辣椒的特級初榨橄欖油。

我們計劃將產品範圍擴大到兩種或三種以上類型的油,”Radovčić 和 Murtić 說。

在未來幾年,他們打算在橄欖園內建立一個小型加工中心,在那裡他們將使用與橄欖樹一起自然生長的各種芳香植物開發一系列調味油。

當然,我們希望在設施旁邊建造一個野餐區和一個品酒室,以便我們可以接待客人在我們美麗的橄欖樹林中品嚐橄欖油,這是一個放鬆和享受大自然的真正綠洲,”Radovčić 和穆爾蒂奇說。

此外,我們計劃種植更多橄欖樹,因為我們三分之二的土地仍未開墾,”他們補充說。 除了 Oblica,我們還對其他斑點狗品種感興趣,例如 Levantinka 或 Drobnica。”

最終,Radovčić 和 Murtić 想擴大規模並開始出口他們的橄欖油。 然而,首先,他們認為該行業需要政府支持才能做到這一點。

如果國家幫助將橄欖油放在克羅地亞以外,一個人可以靠橄欖油謀生,”這對夫婦說。 由於產品價格略高,我們的市場在世界其他地區,而不是克羅地亞。”

目前,我們對來克羅地亞的遊客銷售得很好,但每個人都在問為什麼這種油不能在他們的祖國獲得,”他們補充說。 當你向國家機構尋求幫助時,無論是大使館、外交部還是克羅地亞商會,都沒有正確的戰略和計劃,以最佳方式將克羅地亞熟食產品推向世界。”

這很可悲,”兩人總結道。 幾十年來,鄰國意大利為其所有食品工業生產商都做得很好。”


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