在富士山的陰影下製作屢獲殊榮的橄欖油

摘要

位於日本藤枝的CREA農場，儘管氣候條件惡劣，卻依然生產出屢獲殊榮的特級初榨橄欖油，注重品質而非產量，並採用可持續的種植方式。農場不僅種植橄欖，還積極參與教育和環保活動，旨在振興農村社區，並與世界分享日本橄欖油。

日本藤枝附近的一個農業村是教育和環境計畫的所在地，同時也是全國最優秀的 特級初榨橄欖油.

靜岡縣富士山附近， CREA農場 2013 年開始作為橄欖油生產商的歷程。 

其 Coratina 單一品種葡萄酒屢獲殊榮 NYIOOC World Olive Oil Competition，自 2019 年以來已獲得六項金獎和銀獎，其中包括 2025年金獎。

“我們相信，我們的橄欖油之所以脫穎而出，是因為我們始終如一的熱情和對細節的細緻關注，超越了日本作為橄欖種植區的自然限制，」該公司董事總經理 Tatsuya Okumura 說道。 Olive Oil Times.

雖然日本的一些地區（包括群島南部）享有類似地中海的氣候，但該國大部分地區的氣候對橄欖種植者來說往往充滿挑戰。

“靜岡擁有肥沃的土壤和清新的空氣，但同時我們也面臨著暴雨， 颱風 以及潮濕的夏季，」Okumura說。 “為了適應，我們從一開始就專注於地下看不見的東西，確保橄欖樹能夠長出強壯的根。 」

“此外，我們還採取了可持續的方法，例如修剪以改善通風和仔細監測害蟲，」奧村說。 “儘管如此，由於 氣候變化 仍然是一個重大挑戰。 」

儘管面臨挑戰，奧盧穆拉仍然對即將到來的 2025/26 年收成充滿樂觀。 

“「每個產季都會帶來新的挑戰，但也伴隨著巨大的進步。由於天氣異常，預計今年的產量將略低於去年，但油品品質看起來非常有希望。」奧村說。

“「我們期待生產出新鮮度、果味和苦味完美平衡的橄欖油。我們非常高興能與大家分享這些成果。」他補充道。

雖然日本正在不斷努力種植更多的橄欖樹，但奧村表示，該行業面臨一些成長的煩惱，這些煩惱也影響了 CREA 農場。

“「確保在繁忙的收穫季節有足夠的勞動力是整個農業領域面臨的共同挑戰，」他說。 “然而，每一次經歷都教會了我們韌性，以及保持堅強和靈活變通的能力。隨著每一年的過去，我們感覺自己和樹木一起成長。

雖然靜岡縣以其農業而聞名，但橄欖油生產才剛剛開始。

日本第一批橄欖樹種植於一個多世紀前的小豆島和鹿兒島，這兩個地區位於日本南部，氣候更接近地中海氣候。

“「許多人認為這種環境並不適合。我們地區幾乎沒有橄欖種植的先例，從建立種植技術到培訓員工，再到完善從收穫到壓榨的時間表，每一步都充滿了挑戰和探索。」他指出。

CREA 農場表示，在如此艱苦的條件下種植橄欖和生產橄欖油最終體現了日本的工匠精神，並展示了這片土地的自然美景。

“然而，我們的目標也是建立一個可以聚集人們笑容的地方，」奧村說道，暗示了該公司的社會和文化舉措。

該計畫與靜岡的鄉村振興計畫一致，將閒置的農地改造成生產性的果園，並邀請遊客體驗富士山腳下的橄欖種植。

種植科拉蒂納橄欖樹並非偶然。這種享譽全球的阿普利亞橄欖品種與日本傳統的典型風味完美契合。

“我們選擇 Coratina 品種是因為它的口味濃鬱、果味豐富、苦味宜人，」Okumura 說。 “這些品質與 日本料理，從生魚片和烤蔬菜​​到味噌湯。 」

多年來，CREA農場測試了許多其他品種，如今公司種植了12個不同品種，包括皮誇爾（Picual）、阿爾貝吉納（Arbequina）和霍吉布蘭卡（Hojiblanca）。公司在六公頃土地上種植了約3,000棵橄欖樹。

“每一種都為我們的橄欖油增添了獨特的風味，」奧村說。 “雖然我們計劃逐步增加橄欖油樹的數量，但我們的重點仍然是質量而不是數量。我們致力於精心培育每一棵樹，讓每一滴橄欖油都體現出真正的品質和完整性。

多年來，該公司越來越重視品質。

“「早期，僅僅是種植健康的樹苗就是我們面臨的最大挑戰。現在，我們對自己的種植技術更有信心了，我們專注於生產更高品質的油，並與世界分享我們的故事。」奧村說。

用公司的話來說，CREA農場不只是種植橄欖。它最初是復興廢棄農地的計劃，如今已發展成為一個集農業、社區參與和環境責任於一體的模式。

在曾經閒置的土地上，該公司種植了橄欖樹和草藥，避免使用圍欄和重型建築，以保護自然景觀。

舊農舍和閒置的房地產被改造成車間、廚房和花園，而不是被取代。

收穫後，沒有任何浪費：橄欖果渣可以成為肥料或動物飼料，而橄欖枝則可以重新用於製作花環等社區手工藝活動。

CREA Farm 的咖啡館和餐廳採用當季本地食材，通常直接在農場種植，專注於減少食物浪費，並展現簡單自然的風味。該公司還銷售果醬、蜂蜜、 調味油、香料和罐頭食品。

此外，農場也邀請居民和志工參與果園的照護。

透過所謂的 “學習、種植、食用、購買」的方式，CREA Farm 鼓勵人們參加研討會、園藝、烹飪課程和品嚐會，加深對永續食品文化的理解。

“展望未來，CREA農場的目標不僅是成為橄欖油生產商，還要為增進社區交流做出貢獻，成為向世界介紹日本橄欖油的文化橋樑。 」奧村總結道。