McEvoy Ranch 高級品酒師課程

摘要

二月8^th期間，橄欖油愛好者將齊聚美國加州麥克沃伊牧場，在來自西班牙加泰隆尼亞 IRTA 的 Agustí Romero 的指導下提高品嚐技巧。課程將重點放在橄欖油各種屬性的原因以及收穫後風險、保質期和用於交易的有用分析等實用主題，並透過講座和橄欖油品嚐來解釋感官屬性。

在田園詩般且標誌性的 McEvoy Ranch，加州頂級橄欖油的生產商之一，一群橄欖油愛好者將於 8 月 - 日見面^th 磨練他們的品酒技巧。 在一次罕見的加利福尼亞之旅中教授課程的是阿古斯蒂·羅梅羅（Agustí Romero） 農業研究與技術研究所 (IRTA) 在西班牙加泰羅尼亞。

Olive Oil Times 讀者可能會記得羅梅羅 關於錯位的見解 或從他監督的項目中 幫助加泰羅尼亞工廠提高生產力 和質量。

對於已經具備基本橄欖油品嚐能力的人來說，該課程是一個擴展知識和技能的機會，重點是實際強調各種橄欖油屬性的原因。

橄欖油生產商、商人和買家是該課程的目標受眾，課程包括以下主題 “積極屬性的化學：遺傳學、環境、成熟和製粉調製”和 “收穫後風險。” 還有一些環節對供應鏈具有實際意義，例如 “保質期：仍然是一個未解決的問題”和 “用於交易目的的有用分析。”

每場講座都將伴隨著橄欖油品嚐，以解釋每種感官屬性和有針對性的品嚐程序的相關性。 課堂將討論實用的 橄欖油化學，處理挑戰，最大化質量，根據感官結果調整過程，處理的未來發展和通過揮發性分析促進感官分析。

當天的最後一場會議將是一場圓桌會議，討論當地問題和與加州磨坊主和石油公司的經驗，這將藉鑑羅梅羅與生產商合作以改善他們的成果的經驗。 討論之後將品嚐由當地橄欖樹供應商贊助的 McEvoy Ranch 葡萄酒， 諾瓦文托兒所.

該課程由 McEvoy、IRTA 和 特級維珍聯盟 在 Novavine 和 Eurofins 實驗室的額外支持下。 該課程的先決條件是完成基本的橄欖油品嚐課程，成為品嚐小組的成員或其他橄欖油品嚐經驗。 剩下幾個位置； 填寫申請表，請訪問 麥克沃伊牧場網站.