`科孚島農民罷工綠金 - Olive Oil Times

科孚島農民擊中綠金

通過阿桑·加達尼迪斯
8 年 2014 月 13 日 41:- UTC
希臘科孚島的達夫尼斯農場

幾十年來,科孚島一直被稱為地中海旅遊勝地,但它並不以生產優質橄欖油而聞名。 這可能正在改變。

Spyros Dafnis 剛從經濟大學畢業,他的家人在科孚島擁有一家橄欖廠,他決定嘗試一種新的橄欖收穫和碾磨方法,看看他是否能獲得更好的結果。

主要品種被稱為 Lianolia,幾乎只在科孚島發現。 Lianolia 長得特別高,有時達到 18 米(59 英尺),因此很難儘早收穫橄欖。 農民通常會等到產季末期橄欖幾乎自己掉到地上的網上。

達夫尼斯解釋了是什麼促使他和他的家人打破了幾個世紀以來橄欖收穫和碾磨的傳統。

我們的想法是在我國近年來的危機中誕生的。 作為危機的解藥,我們接受了 革命。” 創造力、創新和知識的革命。 為了實現這一點,我們需要換種方式思考並採取非常規行動。

總督”橄欖油

我們在我們周圍看到了一種受傳統支配的自然財富,這導致了一種由於沒有充分發揮其潛力而使自己蒙羞的產品。 因此,我們決定打破我們的島嶼無法生產優質橄欖油的傳統來追求我們的夢想。”

Dafnis 先生和他的兄弟 Giorgos 在家人的熱情支持下,研究了關於含有高酚含量的橄欖油的研究論文。 他們決定放棄傳統的收穫方法,目標是生產優質的高酚 EVOO。

這是一場賭博。 為了在 - 月中旬開始收穫,他們購買了一台機械振動器,他們在混勻階段降低了溫度,不再使用水和離心機。 他們使用新的 EVOO 進行了測試 核磁共振 (NMR) 雅典國立和 Kapodistrian 大學的 Prokopios Magiatis 博士最近開發的方法。

他們的 EVOO 僅由蓮屬植物品種製成,含有希臘有記錄以來最高水平的酚類化合物。

他們原以為橄欖油會很好,但沒想到會如此特別:

油橄欖素:680 毫克/千克
油酸: 350 毫克/公斤
橄欖苦苷苷元:53mg/Kg
皂苷苷元:58mg/Kg

每公斤超過 1 克酚類化合物(總計 1141 毫克/公斤)

在兩年的專注研究和應用中,Dafnis 家族已將科孚島和利亞諾利亞品種牢牢地放在世界橄欖油地圖上。

Lianolia 橄欖樹長得特別高,有時達到 18 米(59 英尺)。

為了取得積極的結果,他們還創造了橄欖瓶設計和品牌名稱。 他們的品牌, 州長。” (這個名字的靈感來自 Ioannis Kapodistrias,他出生在科孚島,是第一位當選的國家元首或 1828 年新解放的希臘總督。他被稱為改革者和教育家,他在現代希臘建造了第一所大學,巧合的是,核磁共振方法被發明了。)

總督在今年的日本比賽中獲得了大品味獎的金星獎和銀獎。

生產兼具極高酚含量和屢獲殊榮的口味的 EVOO 並非易事。 Spyros 和家人打算繼續他們的實驗,並與來自科孚島和世界各地的其他橄欖種植者分享他們獲得的知識。

據說幾乎只在科孚島上發現的藤本植物品種的起源是在大約 500 年前的威尼斯人統治科孚島期間被帶到島上的。 它的真正起源籠罩在神秘之中。

荷馬在《奧德賽》中提到科孚島有橄欖樹。 這是在威尼斯人統治之前的數千年。 地方品種如何以及為何消失?

也許現在會有新的科學興趣來發現 Lianolia 橄欖的起源。

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