`志願者合作運行保留了普羅旺斯的傳統 - Olive Oil Times

志願者合作運行保留了普羅旺斯的傳統

2月13,2012
愛麗絲·阿萊克

最近的消息

Ollioules 是一座擁有約 13,000 名居民的中世紀小鎮,位於法國美麗的上普羅旺斯蔚藍海岸地區的中心地帶。 Ollioules這個名字來自羅馬單詞Oliolis,意思是橄欖。 與法國南部的許多其他小樹林一樣,Ollioules 的古老橄欖樹在 1956 年的冰川霜凍中遭受了嚴重的損失。業主的回應是砍掉受損的木材。 有效。

樹樁又長出來了,很多樹都得救了。 在這個痛苦的冬天之前,這個歷史悠久的小鎮有 12 座橄欖磨坊。

今天,在 Ollioules,有一家專門為該地區的橄欖種植者和生產者服務的合作工廠。

這裡種植了一個非常特殊的物種—— 棕褐色 種類。 該品種在這個海濱地區茁壯成長, 黑果 (果味黑色)特級初榨油具有明顯的辛辣味,帶有一絲綠草和朝鮮薊的味道。

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除了自用種植外,將橄欖帶到鎮上合作工廠的小生產者, 合作奧利奧萊斯, 賣他們的油 (網上) 以及該地區的一些商店,包括一家著名的大賣場。

最小的種植者在她的花園裡只有幾棵樹,而最大的果園則擁有大約 450 棵樹。 儘管它們的大小適中,但種植者很自豪能夠從自己的樹上恢復優質的特級初榨橄欖油。

2010 年,從運往工廠的 33,600 噸橄欖中提取了 230 升橄欖油。

每年 - 月至 - 月開放的小型橄欖油磨坊由 - 名志願者組成。

該合作社有 480 名成員,每人一次性支付 30 歐元的費用。 80%的生產者是會員。

種植者為加工橄欖支付每公斤 0.37 生丁的費用,而收穫超過 350 公斤的人則使用自己的特級初榨橄欖油離開。

其中一名志願者奧利維爾·克羅內爾(Olivier Cronel)表示,這些價格是該地區最實惠的價格之一。 他說 合作社的目標不是賺錢,而是保護該地區的橄欖樹。 鼓勵人們甚至收穫他們擁有的兩棵橄欖樹是一個真正的目標。 如果他們有 300 棵樹,那就更好了。”

Cronel 描述了成員面臨的一些擔憂

  • 在生產少量石油時,遵守歐洲法規並不總是那麼容易。 例如,安裝不銹鋼機器和坦克是昂貴的。
  • 歐盟法規要求嚴格的可追溯性標準,這可能對消費者和政府當局有利,但對這些小規模生產者而言並非總是容易遵循。
  • 必須繳納各種稅款:兩個例子是 - 法國協會 L'association Francaise Interprofessionelle de L'Olive (Afidol) 對他在工廠加工的橄欖油的生產商徵收 0 .14 美分/公斤的稅。 除此之外,工廠還必須支付 Afidol,即每公斤油 0.01 生丁的稅。 然後是地方稅——去年合作社向市議會支付了 13,000(17,130 美元)歐元。

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克羅內爾對未來持樂觀態度。 他說,讓志願者參與這項活動很重要。 如果我們能找到年輕人來保持志願服務的傳統,我們就可以降低成本並提供更便宜的加工價格,從而吸引更多客戶,”他說。

2010年回報不錯,第一次意外盈利20,000萬歐元。

但賺錢並不是這些小生產者的目的。 這些橄欖種植者只是想提供足夠的油供自己使用,享受他們的樹木,尤其是為了保護他們的 風土. 他們不會被五顏六色的海報和充滿信息的標籤所困擾。 他們的目標是保護該地區的橄欖樹。

對於這個專門的小團體 olive oil pro導演、動機和風土是重要的問題。

2011 年對於法國南部地區的種植者來說並不是一個很好的年份,合作社也表現不佳。 40 月份,橄欖開花期極為乾燥,- 月和 - 月橄欖蠅襲擊猖獗,- 月大雨接踵而至。 可悲的是,他們只加工了 - 噸橄欖。

合作的 Ollioules 得到了幫助。 他們是否想加工 100 噸來自突尼斯的橄欖,然後購買一半的油? 每公斤 0.37 生丁,這將大大提高利潤率。 但忠於普羅旺斯傳統並忠於風土的 Ollioules 合作社拒絕了這一提議。

我想知道那些橄欖最後去了哪裡。



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