`志願者合作運行保留了普羅旺斯的傳統 - Olive Oil Times

志願者合作運行保留了普羅旺斯的傳統

愛麗絲·阿萊克
13 年 2012 月 10 日 06:- UTC

Ollioules 是一座擁有約 13,000 名居民的中世紀小鎮,位於法國美麗的上普羅旺斯蔚藍海岸地區的中心地帶。 Ollioules這個名字來自羅馬單詞Oliolis,意思是橄欖。 與法國南部的許多其他小樹林一樣,Ollioules 的古老橄欖樹在 1956 年的冰川霜凍中遭受了嚴重的損失。業主的回應是砍掉受損的木材。 有效。

樹樁又長出來了,很多樹都得救了。 在這個痛苦的冬天之前,這個歷史悠久的小鎮有 12 座橄欖磨坊。

今天,在 Ollioules,有一家專門為該地區的橄欖種植者和生產者服務的合作工廠。

這裡種植了一個非常特殊的物種—— 棕褐色 種類。 該品種在這個海濱地區茁壯成長, 黑果 (果味黑色)特級初榨油具有明顯的辛辣味,帶有一絲綠草和朝鮮薊的味道。

除了自用種植外,將橄欖帶到鎮上合作工廠的小生產者, 合作奧利奧萊斯, 賣他們的油 網上 以及該地區的一些商店,包括一家著名的大賣場。

最小的種植者在她的花園裡只有幾棵樹,而最大的果園則擁有大約 450 棵樹。 儘管它們的大小適中,但種植者很自豪能夠從自己的樹上恢復優質的特級初榨橄欖油。

2010 年,從運往工廠的 33,600 噸橄欖中提取了 230 升橄欖油。

每年 - 月至 - 月開放的小型橄欖油磨坊由 - 名志願者組成。

該合作社有 480 名成員,每人一次性支付 30 歐元的費用。 80%的生產者是會員。

種植者為加工橄欖支付每公斤 0.37 生丁的費用,而收穫超過 350 公斤的人則使用自己的特級初榨橄欖油離開。

其中一名志願者奧利維爾·克羅內爾(Olivier Cronel)表示,這些價格是該地區最實惠的價格之一。 他說 合作社的目標不是賺錢,而是保護該地區的橄欖樹。 鼓勵人們甚至收穫他們擁有的兩棵橄欖樹是一個真正的目標。 如果他們有 300 棵樹,那就更好了。”

Cronel 描述了成員面臨的一些擔憂

  • 在生產少量石油時,遵守歐洲法規並不總是那麼容易。 例如,安裝不銹鋼機器和坦克是昂貴的。
  • 歐盟法規要求嚴格的可追溯性標準,這可能對消費者和政府當局有利,但對這些小規模生產者而言並非總是容易遵循。
  • 必須繳納各種稅款:兩個例子是 - 法國協會 L'association Francaise Interprofessionelle de L'Olive (Afidol) 對他在工廠加工的橄欖油的生產商徵收 0 .14 美分/公斤的稅。 除此之外,工廠還必須支付 Afidol,即每公斤油 0.01 生丁的稅。 然後是地方稅——去年合作社向市議會支付了 13,000(17,130 美元)歐元。

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克羅內爾對未來持樂觀態度。 他說,讓志願者參與這項活動很重要。 如果我們能找到年輕人來保持志願服務的傳統,我們就可以降低成本並提供更便宜的加工價格,從而吸引更多客戶,”他說。

2010年回報不錯,第一次意外盈利20,000萬歐元。

但賺錢並不是這些小生產者的目的。 這些橄欖種植者只是想提供足夠的油供自己使用,享受他們的樹木,尤其是為了保護他們的 風土. 他們不會被五顏六色的海報和充滿信息的標籤所困擾。 他們的目標是保護該地區的橄欖樹。

對於這個專注的橄欖油生產者小團體來說,動機和風土是重要的議題。

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2011 年對於法國南部地區的種植者來說並不是一個很好的年份,合作社也表現不佳。 40 月份,橄欖開花期極為乾燥,- 月和 - 月橄欖蠅襲擊猖獗,- 月大雨接踵而至。 可悲的是,他們只加工了 - 噸橄欖。

合作的 Ollioules 得到了幫助。 他們是否想加工 100 噸來自突尼斯的橄欖,然後購買一半的油? 每公斤 0.37 生丁,這將大大提高利潤率。 但忠於普羅旺斯傳統並忠於風土的 Ollioules 合作社拒絕了這一提議。

我想知道那些橄欖最後去了哪裡。



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